Roscón de Reyes

Ingredientes:

Esponja

80 g de leche
10 g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa

120 g de azúcar
6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración

huevo batido (para pincelar)
fruta escarchada (para decorar)
almendra laminada (para decorar)
azúcar humedecida (para decorar, aprox. 50 g)


Preparación:

Poner en un bol la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina de fuerza y mezclamos hasta que los ingredientes formen una masa. Lo sacamos y forme una bola sobre la encimera. Ponemos la masa en un bol limpio y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos).

Mientras tanto ponemos azúcar glasé y ralladura de naranja. Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa. Empezamos a amasar hasta que quede una bola homogénea, que no se nos pegue mucho a las manos.

Dejamos reposar la masa en el mismo bol en un lugar cálido tapado con un paño limpio. También puedes tapar el bol con papel film y encima un paño para que esté calentina.

Tenemos que esperar más o menos una hora va a depender del calor que tengamos en casa tiene que doblar el volumen.

Pasado este tiempo, si vemos que ha subido, la volvemos a amasar y le damos forma de rosca y la dejamos que siga subiendo otro rato. La mejor forma de hacer el rosco es hacer una bola y empezar ha hacerle el agujero en medio. Sale de unos 35 centímetros de diámetro aproximadamente. También puedes ponerle un aro de metal en el medio, pero lo mejor es que quede abierto por si mismo.

Lo pintamos con huevo y decoramos con las frutas y dejamos reposar nuevamente hasta que vuelva a crecer el doble.

Mientras tanto precalentamos el horno a 200ºC, cuándo esté lo bajamos a 180ºC y horneamos 15 o 20 minutos.

Puedes rellenarlo o dejarlo sin nada, sin relleno está muy bueno también, yo lo dejé sin relleno y no duró ni un suspiro.

Feliz día de Reyes.

Tarta de manzana y crema pastelera

 Ingredientes:

Para la base:

150 g de harina de repostería

75 g de mantequilla en trozos, muy fría

½ cucharadita de sal

50 g de agua

Para la crema pastelera

500 g de leche entera

50 g de maicena

2 huevos

2 yemas

1 cucharada de azúcar de vainilla casero

70 g de azúcar

3 manzanas cortadas en gajos para decorar

3 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque para dar brillo.

Preparación:

Comenzamos con la masa quebrada. En un bol ponemos el harina. Añadimos la sal y mezclamos. Hacemos un volcán con el harina y  ponemos la mantequilla cortada en cuadraditos, cuanto más fría esté mejor. Añadimos el agua y aplastamos con las manos hasta que esté todo bien mezclado. Ojo no es una mezcla de amasar es de ir aplastando con las manos hasta que quede homogéneo.

La metemos en papel film y la reservamos en la nevera 20 minutos.

Mientras enfría preparamos la crema pastelera. Ponemos a calentar la leche (reserva un vaso de leche para deshacer la maicena en ella) en un bol aparte mezclamos las yemas con los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado. Con unas varillas mezcla la leche con la maicena con la mezcla de los huevos. Cuando la leche empiece a hervir, añádele la mezcla anterior, muy importante, no pares de remover por que sino se pegará. Va a espesar muy rápido. Baja el fuego a la mitad y mezcla bien, es el truco de la crema pastelera.

Estira la masa sobre un molde, hornéala 15 minutos a 180ºC, hasta que se dore un poco. 

Sácala del horno y pon sobre ella la crema pastelera. Decórala con las manzanas cortadas en gajos formando círculos. Hornea nuevamente a 180ºC durante 30 minutos.

Galletas rusticas

Ingredientes:

500 gr. de harina de repostería.

15 gr. de levadura química

300 gr. de azúcar

3 huevos L

300 gr. de mantequilla en pomada.

Preparación:

Ponemos los huevos, la yema y el azúcar en un recipiente amplio y hondo. Batimos bien con unas varillas eléctricas. 

Añadimos la mantequilla en punto de pomada sin dejar de batir. 

Tamizamos la harina y la levadura sobre el recipiente y removemos con una espátula hasta obtener una pasta homogénea.

La envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera un mínimo de 30 minutos para que coja cuerpo y endurezca ligeramente.

Cuando esté fría haz bolitas, no hace falta que sean perfectas, y aplástalas. En el horno crecen así que hay que separarlas un poco.

En el horno precalentado a 180ºC hornéalas durante unos 15 minutos hasta que estén doradas, quedarán de formas irregulares, así son mas rusticas.

Para conservarlas guárdalas en una caja metálica.

Tarta a las tres leches

Ingredientes 8 raciones

BIZCOCHO

4 huevos L

120 gr. de azúcar

1 cucharadita azúcar avainillado

120 harina

Pizca de sal

ALMIBAR DEL BIZCOCHO

200 gr. nata 35% grasa

200 gr.  de leche evaporada

200 gr. de leche condensada

MERENGUE

140gr.de azúcar.

4 claras

70 gr. de agua

Preparación:

Comenzamos con el bizcocho, preparamos un molde desmontable de 22 cm. con papel de horno en la base y las paredes.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos los 4 huevos con el azúcar, hasta que monten, tiene que quedar una mezcla espumosa y que haya aumentado de volumen, y queda mas claro de color.

Añadimos el harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes, con la ayuda de una espátula.

Lo ponemos en el molde y horneamos a 180ºC durante unos 25 minutos. Estará listo cuando al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Ponemos a enfriar fuera del molde sobre una rejilla y con la base hacia arriba.

Pasados 20/30 minutos que veamos que ya está frio vamos a remojarlo.

En el molde que lo hemos echo lo cubrimos bien con papel film ( para que no se escape el líquido que le vamos a echar).

Ponemos el bizcocho del revés con la base hacia arriba.

En un recipiente como un bol o en una batidora mezclamos la leche condensada, la evaporada y la nata y mezclamos bien. Pinchamos el bizcocho con un palillo por toda la superficie y echamos poco a poco todo el líquido hasta que lo absorba todo. Reservamos tapado en la nevera 12 horas.

Por último un par de horas antes de servirlo lo sacamos y lo decoramos con el merengue.

Mezclamos 70 gr. de agua con 140 de azúcar y lo calentamos al fuego hasta que se disuelva el azúcar pero  que no llegue a hervir. Lo reservamos.

Para hacer el merengue solo tenemos que mezclar las claras con una pizca de sal, 4 gotas de zumo de limón, cuando esta empezando a montarse que ya vemos las claras espumosas, vamos a ir añadiendo poco a poco el almíbar que acabamos de hacer. Bátelo hasta que al sacar la batidora quede como un pico, entonces estará listo.

Sacamos el bizcocho del molde y lo ponemos en un plato, ahora si que lo ponemos con la base hacia abajo. Tiene una explicación si todo el líquido ha quedado en la mitad del bizcocho al darle la vuelta así volverá a empaparse todo, y quedará super jugoso.

Lo ponemos en una manga con una boquilla de estrella y lo decoramos. También puedes extenderlo con una cuchara y darle formas, al gusto.

Plum cake de arandanos

 Ingredientes;

150 gr. de arándanos deshidratados

200 gr. mantequilla a temperatura ambiente

200 azúcar

4 huevos

100 gr. de leche

1 sobre de levadura tipo Royal

Pizca de sal

1 clara de huevo (30 gr.)

150 gr. de azúcar glasé

zumo de medio limón

Preparación:

Necesitamos un molde alargado de litro y medio. Si utilizas otro asegúrate de que se a de esa capacidad, y no olvides a la hora de hornear que puede variar el tiempo de horneado al ser con una forma diferente.

Forra el molde con papel de horno, si ves que se despega pasa un poco de mantequilla por el molde y se quedará  perfecto.

Precalentamos el horno a 180ºC

Pon los arándanos en un recipiente con harina con una cucharada es suficiente.

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y mezclamos bien hasta que se integren bien los dos ingredientes.

Añade los huevos uno a uno y mezcla, hasta que no esté bien integrado uno no añadas el siguiente. 

Añade el harina tamizada con el sobre de levadura y sigue mezclando bien con la batidora de varillas o las varillas manuales.

Escurre el harina sobrante de los arándanos y échalos en la masa de bizcocho.

Hornea durante 50 minutos. A partir de los 40 minutos puedes abrir para comprobar que ya se ha echo, antes no es recomendable abrir el horno, por que lo único que conseguirás es bajar la temperatura y puede que luego no se haga bien por dentro.

Cuando esté listo déjalo enfriar sobre una rejilla unos 30 minutos. Cuando esté un poco frío mezcla la clara con el azúcar glasé y el zumo de limón y échaselo por encima. Es mejor dejarlo que se endurezca mínimo 1 hora.

 

Y si has conseguido esperar tienes un delicioso bizcocho de arándanos, al día siguiente tiene muchísimo más sabor que si lo comes en el día, pero hay que reconocer que es difícil aguantar sin probarlo 

Tortitas de yogurt con plátano

 Ingredientes;

1 plátano

2 huevos L

1 yogurt 125 gr.

3 cucharadas y media de harina

3 cucharadas y media de azúcar

7 gr. de levadura

Esencia de vainilla

Mantequilla o aceite para la sartén.

Preparación.

En un bol añadimos el yogurt, y mezclamos con los huevos y con el azúcar.

añadimos la esencia de vainilla (también podemos utilizar media cucharada de azúcar vainillado)

Añadimos el harina y la levadura y acabamos de mezclar sin que queden grumos.

En una sartén antiadherente vamos añadiendo la masa y haciendo las tortitas. 

Las acompañamos de plátano y helado de vainilla.

DULCE DE MANZANA

Ingredientes:

1kg de manzana reineta o para sidra sin piel cortada en gajos

660 gr de azúcar

Zumo de 1 limón

Preparación:

En una cazuela amplia ponemos las manzanas cortadas en gajos. Añadimos el zumo de limón y el azúcar y trituramos con la batidora hasta que tengamos un puré fino. Cocemos a fuego medio 40 minutos. Destapado.

Ponemos en moldes y dejamos enfriar se conserva en la nevera.

Sírvelo como postre en pequeñas porciones acompañado de queso fresco, queso manchego, queso azul suave e incluso nueces.

TRENZA DE BRIOCHE CON PASAS

 

Ingredientes:

250 gr. De leche templada

100 gr. De azúcar

10 gr de levadura seca o 30 de levadura prensada fresca

Ralladura de limón

2 huevos L

650 gr. De harina

80 gr. De mantequilla derretida

Pizca de sal

70 gr. De uvas pasas.

1 huevo batido para pintar.

Preparación:

En un bol ponemos la leche templada con el azúcar y la levadura y mezclamos con unas varillas hasta que se disuelva bien la levadura y se mezcle el azúcar.

En un bol derretimos 80 gr. De mantequilla y reservamos

En otro bol ponemos el harina tamizada y la pizca de sal.

En el bol del harina hacemos un hueco en el medio y añadimos los ingredientes líquidos. Añadimos en este momento también la mantequilla derretida y amasamos hasta que sea una masa uniforme, se pega un poco a las manos podemos echar unas gotas de aceite en las manos y acabaremos aprovechando la masa al máximo.

Cuando ya tengamos la masa ponemos las pasas y amasamos un poco para integrarlas.

Dejamos reposar una hora en un bol, untado con un poco de aceite (para que se no se pegue al recipiente) lo tapamos con papel film.

Precalentamos el horno a 180º.

Sacamos la masa y la amasamos un poco, dividimos la masa en tres y hacemos tres churros largos.

Los trenzamos, y ponemos en una bandeja de horno. Pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado por arriba y por abajo, en la parte baja del horno. Lo dejamos 22 minutos. Crece bastante.

NOTA; La temperatura y el tiempo depende de cada horno. Yo lo pongo en la parte baja por que se dora muy rápido y prefiero ponerlo bajo.

Hay que conservarlo bien cerrado en papel film, por que sino se seca muy rápido, bueno eso si llega al día siguiente por que es un vicio.

Turrón de nata con nueces

 

Ingredientes;

200 gr de azúcar glasé

110 gr de nata 35% materia grasa ( la de postres)

200 gr. de almendra molida

100 gr. de nueces picadas

Preparación:

En un cazo o cacerola alta ponemos la nata y el azúcar glasé y calentamos hasta que se disuelva el azúcar y tome bastante temperatura sin que llegue a hervir.

Añadimos la almendra molida y las nueces y removemos hasta que se forme una pasta que cueste manejar con las varillas.

Ahora lo tenemos que poner en un molde de 20 X 8 X 2, puede ser especial para turrones, o un tupper que tengamos con esas medidas.

Si crees que vas a animarte y hacer más tipos de turrones merece la pena comprarse los moldes, sino mucha gente hace los moldes con los brick de la leche cortados por la parte que no llevan el tapón y después de lavarlos y secarlos bien ponen el turrón en ellos.

Hay que poner la masa en el molde, la tenemos que compactar con la mano para ello ponemos encima un papel de horno y aplastamos hasta que la masa quede homogénea repartida por todo el molde. Le ponemos un peso encima algo del estilo de un litro de leche y reservamos 24 horas en la nevera.

Ahora viene la parte difícil, esperar 24 horas hasta que lo podamos probar.

Helado de frutos rojos

Ingredientes

300 gr. de frutos rojos congelados

125 yogur natural

100 gr. de azúcar glasé o 5 cucharadas de miel.

Preparación:

En una batidora de vaso ponemos los frutos rojos congelados con el azúcar o la miel y trituramos, cuando esté bien mezclado añadimos el yogur y mezclamos hasta que esté bien integrado todo.

Tenemos dos opciones lo podemos meter en un molde de plástico y lo congelamos cuando lleve unas cuatro horas lo sacamos y lo volvemos a pasar por la batidora, con esto vamos a conseguir un helado súper cremoso. Es conveniente hacerlo un par de veces.

Si tu batidora no es muy potente un truco es congelar en una cubitera así la batidora triturará mejor los trozos más pequeños.

Los frutos rojos suelen tener muchas pepitas, yo lo he colado después de triturarlos con el azúcar, así luego tenemos una textura muy agradable.

Los helados con fruta triturada congelada y yogur, son sencillos de hacer, con mango, plátano, fresas, piña, naranja o mandarina ( son más bien sorbetes, llevaría menos yogur o nada).

Siempre podemos sustituir el azúcar por miel, y además de ser mas saludable, cristalizará menos.

TARTA DE GALLETAS OREO

Ingredientes:

Base:

1 paquete y medio de galletas oreo o similares

60 gr. de mantequilla

Relleno:

250 gr. de queso estilo philadelphia

500ml. De nata para montar 35% m.g.

150 gr. de azúcar

2 sobres de cuajada

1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla

300 ml. De leche entera

La crema blanca de las galletas

Galletas oreo mini para decorar (opcional)

Preparación:

Preparamos la base moliendo todas las galletas ( solo la parte negra) y cuando sea un polvillo muy fino mezclar con la mantequilla y poner sobre un molde de 20 cm. desmontable. Hay que reservar 3 cucharadas del polvo de galleta para poner como decoración por encima.

Es mejor poner una base de papel de horno en el molde para que se suelte bien de la base cuando tengamos que presentar la tarta.

En una cacerola o en un cazo ponemos el queso crema, la nata, la leche, el azúcar y mezclamos con unas varillas mientras lo mantenemos a fuego medio. Cuando sea una mezcla homogénea añadimos la esencia de vainilla y los sobres de cuajada y removemos bien. En este paso podemos subir un poco el fuego para que de un hervor y se active la cuajada.

Retiramos del fuego y ponemos sobre la base, esperamos a que temple un poco y pasamos a la nevera mínimo 4 horas.

Es mejor hacerla de un día para otro. Por último ponemos la galleta molida reservada por encima con la ayuda de un colador para que quede uniforme.

Una vez desmoldada se pueden poner galletas a modo de decoración por los laterales de la tarta pero eso es al gusto de cada uno.

Otra forma de presentación es en pequeños vasitos como raciones individuales.

Batido de fresas naturales

Ingredientes:

400 gr. de fresas

400 gr. de leche entera fría

6 cubitos de hielo

100 gr. de azúcar o edulcorante al gusto.

Preparacion:

En una batidora de vaso o en un robot de cocina ponemos las fresas picadas en trozos grandes, limpias de sus hojas. Trituramos hasta que quede como un puré. 

Añadimos la leche el azúcar y los cubitos de hielo y batimos hasta que esté bien homogéneo. Puede admitir un poco más de leche.

Servir bien frío.

Es muy rápido de hacer es mejor hacerlo al momento.

Tortitas de yogurt y plátano

Ingredientes:

1 huevo

1 yogur

3 cucharadas de harina

2 cucharadas de azúcar

½ sobre de levadura

Esencia vainilla

1 plátano

Preparación:

En un bol mezclamos el huevo con el yogur y el azúcar hasta que sea una mezcla homogénea, añadimos la esencia de vainilla o una cucharadita de azúcar vainillado.

Añadimos las 3 cucharadas de harina junto con la levadura y mezclamos bien. Cuando vuelva a ser una mezcla homogénea dejamos reposar a temperatura ambiente 30 min.

En una sartén anti adherente ponemos un poco de mantequilla y vamos poniendo con un cacillo la mezcla de tortita. No dar la vuelta hasta que la superficie burbujee.

Servir acompañadas de rodajas de plátano, helado o ingredientes al gusto.

Bollos suizos

Ingredientes:

120 gr. de mantequilla en dados

90 gr. de leche entera

15 gr. de levadura fresca prensada

5 huevos ( 1 batido para pintar)

500 gr. de harina de fuerza

175 gr. de azúcar ( 100 gr. para humedecer y poner por encima)

Sal

Preparación:

En un bol poner la leche a temperatura ambiente con la levadura y deshacer, mezclar bien.

Añadir el harina y 75 gr. de azúcar y los huevos y comenzar a mezclar con ayuda de una cuchara de madera, cuando esté integrado comenzar a amasar a mano.

Cuando empezamos a tener todos los ingredientes mejor integrados, vamos añadiendo cuadrados de la mantequilla de dos en dos, y no añadimos los siguientes hasta que los anteriores estén bien mezclados. Lleva un poco de tiempo pero cuanto mas integrado esté mejor saldrá la masa.

En el mismo bol lo dejamos tapado con un paño de cocina limpio y lo dejamos reposar una hora en un lugar cálido. Yo suelo utilizar el horno ( apagado claro).

Cuando la masa haya subido la amasamos un minuto y cortamos porciones de unos 70 gr. aproximadamente.

Damos forma de bolita y dejamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Volvemos a tapar con un paño y dejamos reposar 30 minutos.

Precalentamos el horno a 240ºC.

Pasado este tiempo pincelamos con huevo batido y les damos un corte a lo largo del bollo.

Por encima ponemos azúcar humedecido y horneamos unos 7 minutos. Atentos sin quitarles ojo por que el horno de cada uno es un mundo.

Y a disfrutar !!!

Tarta de limón y merengue

Ingredientes

MASA SABLÉ:

100 gr. de azúcar glasé

200 gr. de mantequilla fría en cubos más un poco para enrasar el molde.

370 gr. de harina de reposteria

1 huevo L

Una pizca de sal

Esencia de vainilla

CREMA DE LIMÓN

100 gr. de azúcar

Ralladura de un limón solo parte amarilla.

120 gr. de zumo de limón

65 gr. de mantequilla

6 huevos

MERENGUE

150 gr. de azúcar

4 claras de huevo

1/4 cucharadita de crémor tártaro

Preparación: Para un molde de 26 cm. 8 personas.

Comenzamos preparando la base de la tarta que es una masa de galleta. En un bol o en una amasadora ponemos el azúcar glasé con la mantequilla fría, mezclamos , añadimos el huevo y cuando se haya unido a la masa añadimos el harina con la sal y la cucharada de esencia de vainilla o azúcar vainillado  (que también sirve). 

Mezclamos bien y cuando tenemos una masa homogénea formamos una bola la aplastamos un poco y la dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos. Este proceso se puede hacer a mano o con una amasadora, el truco de esta masa es que tiene que enfriar para estirarla.

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde de 26 cm. Yo he utilizado un molde desmontable, poniendo papel en el fondo y engrasando los bordes. También sirve uno para quiché. Hay que subir un poco la masa por los bordes.

Pasados los 15 minutos sacamos la masa de la nevera y la estiramos entre dos papeles de horno o entre dos trozos de papel film. Personalmente me gusta mas el papel film, si no lo hacemos así la masa se va a romper. Tiene que quedar de un grosor de unos 5 mm.

Pinchamos con un tenedor la base para que no se formen burbujas y suba. Horneamos 15-20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ahora preparamos la crema de limón. En un cazo ponemos la ralladura de un limón, el azúcar glasé, el zumo de limón y la mantequilla. Removemos a fuego lento hasta que se mezcla todo bien. Añadimos los huevos y con unas varillas y manteniendo el fuego medio para que no se pegue mezclamos hasta que empiece a espesar como si fueran unas natillas. Retiramos del fuego y ponemos sobre la base de galleta.

Ahora lo tenemos que hornear todo junto 20 minutos.A 120ºC.

Fase final el merengue. Ponemos las 4 claras y el crémor tártaro en un bol. El bol lo ponemos al baño Maria y con unas varillas eléctricas comenzamos a montarlas.Cuando están bien firmes comenzamos a añadir poco a poco el azúcar glasé.

Ponemos sobre la crema de limón que tiene que estar fría y podemos estirar el merengue haciendo picos con una cuchara o podemos utilizar una manga pastelera con la boquilla que más nos guste para hacer una decoración.

Quemamos con un soplete de cocina y mantenemos en la nevera hasta el momento de servir.

NOTAS; He utilizado el crémor tártaro de los sobrecitos de gasificante de Mercadona hay que utilizar el que pone ácido tartárico.

Helado de cheesecake

Ingredientes:

6 huevos

150 gr. de azúcar

1 cucharadita azúcar vainillado

2-3 gotas esencia de limón

600 gr. de queso cremoso estilo Philadelpia

400 gr. de nata 35% m.g

200 gr. de mermelada de arándanos

150 gr. de galletas tipo digestive

Preparación:

Ponemos en un cazo amplio, los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado, esencia de limón y el queso cremoso. Con unas varillas eléctricas y a poca velocidad comenzamos a mezclar mientras, mantenemos el fuego a mitad de potencia. Mezclamos bien hasta que sea una crema sin grumos, unos 8 minutos.

El resultado es una especie de crema pastelera o natillas espesas. Lo retiramos del recipiente y lo ponemos en un tupper o en una bandeja metálica en el congelador, durante 5-6 horas (cuando esté templado).

Montamos la nata. Cortamos en cuadrados la preparación básica que hemos hecho y congelado anteriormente (es para facilitar el triturado). En una batidora de vaso, o con una batidora normal ponemos la crema cortada en trozos y la nata, y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea y cremosa. Todos los trozos tienen que quedar bien triturados entre la nata.

Rompemos las galletas en trozos del tamaño de una avellana y los ponemos sobre la crema. Procura distribuirlos por toda la masa.

Ponemos cucharadas de mermelada y mezclamos con cuidado para que quede por todo el helado, de forma irregular.

Lo guardamos en un tupper en el congelador mínimo 6 horas y listo para degustar.

NOTA;

Si no tenemos una batidora de vaso potente, es mejor sacar un rato antes del congelador la preparación básica, para que esté poco menos dura.

La mermelada al gusto de fresas o de arándanos.

Para hacerlo totalmente al gusto es mejor ir añadiendo tanto las galletas como la mermelada poco a poco.

Cuanto más amplio sea el tupper en el que congelemos la crema básica, más fácil sera después trituralo. A mayor superficie quedará más fina la capa.

Una vez que el helado esté completo ya lo puedes congelar en un tupper rectangular.

Copa de gelatina y crema de fresas

Ingredientes para la gelatina.

Medio sobre gelatina fresas. 42,5 gr.

250 gr. de agua

3 fresones cortados en trozos

Ingredientes crema de fresas

200 gr. de fresones

100 gr. de leche condensada

1 cucharada de azúcar

250 gr. de leche

Medio sobre de gelatina de fresas 42,5 gr.

Preparación: Para 4 copas

Comenzamos preparando la gelatina de fresas. Es mejor hacer la gelatina al medio día y a la noche la crema de fresas para que la gelatina esté bien cuajada.

En un cazo calentamos hasta que hierva el agua, añadimos el medio sobre de gelatina y removemos bien hasta que se disuelva completamente. Ponemos un tercio de la copa de gelatina y le ponemos unos trocitos de fresas en el interior.

En un tupper ponemos dos copas recostadas, y dejamos que se solidifique en el frigorífico. Unas tres horas (paciencia tiene que estar bien cuajada), es mejor hacer esta parte al medio día y acabar con el resto a la noche.

Pasadas unas horas se mantendrá la forma y podemos preparar la crema de fresas.

Primero calentamos la leche hasta que esté bien caliente, añadimos la gelatina y removemos hasta que esté bien disuelta, adquiere un tono rosa muy uniforme. Reservamos en un bol.

En un vaso de batidora, ponemos los 200 gr. de fresas, la cucharada de azúcar, la leche condensada y trituramos bien hasta que quede como un batido. Añadimos la gelatina y la leche reservadas y volvemos a batir, hasta que este bien homogéneo.

Con cuidado ponemos la capa de crema de fresas en las copas, ya en posición vertical y dejamos enfriar nuevamente, al menos 3 horas.

Decoramos con nata montada, y por ser San Valentín con un corazón de chocolate blanco.

NOTAS:

Para que la gelatina quede inclinada, este es un buen sistema, para colocarlas.