lunes, 20 de abril de 2015

Flan de casero

Ingredientes:

6 huevos tamaño L
½ litro de leche
150 gramos de azúcar

Caramelo líquido Royal

Caramelo casero

150 gr. De azúcar
1 cucharada de limón
4 cucharadas de agua


Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.

Para preparar el caramelo echa 150 gramos de azúcar en un cazo. Añade una cucharada pequeña de zumo de limón y 4 cucharadas de agua. Pon el cazo a fuego medio y deja que se derrita el azúcar. Debes tener cuidado de no tocar el caramelo porque quema mucho.

Cuando el caramelo tenga un color dorado apartamos del fuego. Vierte una cucharada de caramelo en cada uno de los  6 moldes. Y muévelos un poco para que se extienda bien el caramelo.

Ahora echa en un cazo limpio medio litro de leche entera y ponlo a fuego medio.
Abre una  Pon los 6 huevos grandes en un cuenco. Añade 150 gramos de azúcar. Bate ligeramente hasta que se mezcle todo.

Incorpora la leche al cuenco con los huevos y el azúcar mientras bates ligeramente.

Repártela entre los seis moldes o flaneras. O en uno grande.

Coloca los moldes en una fuente para horno y llena la fuente con agua hasta alcanzar la mitad de la altura de los moldes. Mete en el horno y cuece al baño maría durante 40 minutos a 160ºC.

Cuando los flanes estén cuajados sácalos del horno. Luego cúbrelos con papel film y mételos en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Cuando estén bien fríos pasa un cuchillo por el filo del flan. Vuelca la flanera sobre un plato pequeño.




NOTA:
Si haces un flan grande el tiempo del horno puede variar, al ser mas cantidad tardará más.

Puedes utilizar caramelo preparado y te ahorrarás un trabajo.


En otras recetas de flan encontrarás que se puede aromatizar la leche con vainilla o con ralladura de limón. Esto ya es al gusto de cada uno.

lunes, 30 de marzo de 2015

El bollo 2015

El bollo de Pascua de Avilés toda una tradición, los padrinos entregan a sus ahijados los bollos de mantecado decorados con crema de almendras, azúcar y bombones o figuritas de chocolate. Un año más os dejo la imagen del bollo de este 2015.



Receta del bollo de Pascua de Entre cazuelas y fogones pincha aquí.

sábado, 7 de marzo de 2015

Pasteles de Belém

Los pasteles de Belem son una receta típica de Portugal, yo los probé en Aveiro (también conocida como la Venecia portuguesa) y os recomiendo el lugar y los pasteles. Espero que os guste la receta


Ingredientes:

1 lámina de hojaldre elaborado.

Para la crema pastelera.

1/2 l de leche
1 vaina de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado o una cucharada de esencia de vainilla.
125 g de azúcar
40 g de fécula de maíz (Maizena)
4 yemas de huevo

Preparación:


Primero empezamos dejando la crema pastelera lista y para hacer estos pastelitos tiene que estar echa un buen rato antes que no esté muy líquida que ya esté un poco fría.

En un cazo ponemos la leche junto con el azúcar vainillado, la esencia de vainilla o la vaina de vainilla, a la  que habremos abierto a lo largo y extraído las semillas. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.

En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la fécula de maíz. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede  perfectamente ligado.
A la mezcla anterior echamos poco a poco la leche sin dejar de remover.

Una vez todo unido lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.

Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie.

Descongelamos la lámina de hojaldre, con un corta pastas redondo vamos cortando porciones. Las vamos poniendo sobre un molde en el que queden bordes, así que tenemos que calcular el tamaño. Tienen que quedar como pequeñas cazuelitas para que luego no se desparrame la crema pastelera.

Para que no se peguen al recipiente yo os recomiendo que pongáis  un poco de harina.

Precalentamos el horno a 200º y pasados diez minutos añadimos la crema pastelera sobre los hojaldres y dejamos que se hornee unos diez minutos.







lunes, 16 de febrero de 2015

Pollo estilo KFC

Ingredientes: 3 personas

2 pechugas de pollo
Aceite


Para marinar:

6 cucharadas de harina más 1 cucharadita de levadura
4 cucharadas de maicena
2 cucharaditas de pimentón
1      “       de ajo en polvo
1      “       de cebolla en polvo
½     “       de cayena molida

½ cucharadita de estragón
½     “       de eneldo
½     “       de tomillo

Sal y pimienta


Para rebozar:

3 cucharadas de harina más 1 cucharadita de levadura
2      “       de maicena
½ cucharadita de curry
½     “       de ajo en polvo
½     “       de pimentón
1 pizca de cayena
Sal
½ cucharadita de tomillo
½     “       de eneldo


Preparación:


Mezclar los ingredientes de la marinada, añadir agua fría y batir. Quedará una salsa espesa. Meter los trozos de pollo en la marinada tapar con un film transparente y dejar reposar mínimo una hora.

Mezclar los ingredientes del rebozado. Calentar el aceite. Rebozar los trozos de pollo, sacarlos embebidos de la salsa en la que estaban. Pasarlos por el polvo de  rebozado.


Llevaros inmediatamente a aceite muy caliente hasta que estén dorados. Servir con mayonesa.









viernes, 30 de enero de 2015

EXPLOSIVAS (Magdalenas de chocolate blanco con relleno)


Ingredientes:

180 gr. De chocolate blanco
90 gr. De mantequilla
4 huevos L
90 gr de azúcar
90 gr. De harina tamizada
1 cdita. De levadura en polvo
7 onzas de chocolate negro
1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla


Preparación:


Precalentamos el horno a 180 grados
En el microondas o al baño María derretimos el chocolate blanco con la mantequilla, removemos hasta que quede una mezcla homogénea y reservamos.
Batimos los cuatro huevos con el azúcar hasta que este todo bien integrado, añadimos el azúcar vainillado o la esencia de vainilla.
Mezclamos la mezcla de chocolate y mantequilla a la de los huevos con el azúcar y mezclamos bien. Cuando está homogéneo añadimos el harina con la levadura tamizadas y revolvemos hasta que no queden grumos.
Ponemos la mezcla en moldes de magdalenas, de silicona o de papel, llenas solo 2/3 partes y en el centro les ponemos dos cuadraditos de chocolate negro (no los apretéis mucho para abajo que sino al sacarlas del horno el chocolate se da a la fuga) da igual que se salgan por arriba.
Horneamos entre 15 y 17 minutos, según sea el horno de cada uno, pincharlas con una brocheta de madera hasta que salga limpia.




lunes, 22 de diciembre de 2014

Pastas de te.


Ingredientes:

100 gr. de azúcar glasé
200 gr. de mantequilla
300 gr. de harina de repostería
1 huevo L
1 pizca de sal
Una cucharadita de azúcar vainillado.


Preparación:


Precalentamos el horno a 160ºC.

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. La batimos con el azúcar glasé y el azúcar vainillado hasta conseguir una mezcla pálida y esponjosa. Añadimos el huevo batido y seguimos batiendo. Puede parecer que se corta, pero no pasa nada podemos añadir una cucharada de harina y listo, lo que hay que hacer es asegurarse de que queda todo bien batido.

Añadimos una pizca de sal y seguimos batiendo y a continuación el harina, hasta que me forme la masa uniforme.

Ponemos la masa en la pistola, suelen caber unos rulitos de masa de 200 gr. aproximadamente.

Elegimos la forma que queremos ponerles y comenzamos a dosificarlas sobre la bandeja del horno, que debe de estar completamente limpia, no debemos de poner ningún tipo de mantequilla, o grasa ni papel de horno, por que sino las pastas no se pegarán a la bandeja.

Horneamos de 10 a 12 minutos. Dependiendo del horno igual un poco más, no se tienen que dorar mucho pero no tienen que quedar demasiado blancas.







NOTAS:

La masa no puede estar demasiado fría ni caliente. Si está demasiado fría la pistola se atascará y si está demasiado caliente la masa no se pegará a la bandeja y no quedarán con la forma.

Si está muy caliente hay que ir metiéndola en la nevera en tandas de 5 minutos, para que no se quede muy fría.

Si la masa no sale a la primera y se pega en la bandeja hay que volver a intentarlo pero en otro lugar de la bandeja por que ese lugar ya tiene grasa y no se va a pegar.

Al sacarlas del horno están demasiado blandas hay que tener cuidado por que se rompen.

Puedes darles un toque de pastelería adornándolas con cerezas, chocolate, etc…

Las primeras veces que utilices este utensilio para pastas posiblemente te desesperes hasta pillarle el truco, pero una vez que lo haces es una maravilla, por que llenas las bandejas en un minuto. Yo por ser la primera vez no las he adornado, pero las próximas os enseñaré el resultado.