miércoles, 22 de julio de 2015

Pan relleno de quesos

Ingredientes:

1 pan estilo hogaza redondo
50 gramos de queso enmental
50 gramos de gouda
50 gramos de havarti
1 cebolleta
1 taza de mantequilla fundida
Romero, tomillo y orégano.


Preparación:


Precalentar el horno a 180ºC.

Cortar el pan en cuadrícula sin llegar al fondo.

Rellenar con los quesos y la cebolleta los enrejados

Espolvorear las especias por encima.

Añadir la mantequilla fundida por encima, también puedes tenerla troceada en cuadritos y añadirla entre los enrejados.

Envolver el pan en papel de aluminio y hornear 20 minutos a 180ºC.

Destapar y gratinar 10 minutos más.







NOTAS:

A la hora de gratinar no pude resistir la tentación y le añadí unas migas de queso azul a los que os guste el sabor fuerte os encantará.






viernes, 1 de mayo de 2015

Delicias de crema de almendra

Ingredientes:

4 láminas de hojaldre

Para la crema de almendra:

150 gr. de almendra molida
150 gr. de azúcar glasé
3 cucharadas de azúcar vainillado o un poco de esencia de vainilla en polvo
80 gr. de mantequilla
100 ml. de leche
2 yemas de huevo tamaño L
1 cucharada sopera abundante de maicena
2 cucharadas de ron  o esencia de Ron ( Lidl)

1 huevo batido para  pintar el hojaldre.
Opcional: azúcar glasé para decorar o almendra en cubitos.

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º

Descongelamos las láminas de hojaldre y reservamos. Si son cuadradas haremos pastelitos cuadrados.Recórtalos de unos 5 o 6 centímetros. Si tenemos láminas redondas podemos dividirla en porciones y enrollarlas como si fueran croisanes.

Separa las claras de las yemas y reserva las claras. Si los huevos son M utiliza 3 en lugar de 2.

Mezcla en un bol las yemas con el azúcar glasé hasta que se forme como una pasta.
Añade la mantequilla en pomada (blandita, déjala un par de horas fuera de la nevera para que se quede manejable), el azúcar vainillado, 2 cucharitas de ron, los 100 ml. de leche y la maicena.

Pasa la mezcla a una cacerola y ponlo en el fuego a temperatura media y remueve con unas varillas. Tienes que remover hasta que quede espeso como para unas natillas. Añade ahora la almendra molida. Sigue removiendo hasta que quede todo unido como una masa. Remueve durante unos 4 minutos, estará listo cuando se despegue de la cacerola en la que lo estas removiendo.

Extiéndelo sobre una bandeja y déjalo enfriar.

Ponemos la crema en una manga pastelera y  sobre los cuadraditos de hojaldre hacemos pequeños montoncitos. Ponemos otro cuadradito de hojaldre y sellamos con un tenedor. Pintamos con huevo batido y al horno unos 12 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.


Podemos servir decorado con azúcar glasé o con unos cubitos de almendra, que pegaremos al hojaldre pintándolo con un poco de miel de sabor suave.










lunes, 20 de abril de 2015

Flan de casero

Ingredientes:

6 huevos tamaño L
½ litro de leche
150 gramos de azúcar

Caramelo líquido Royal

Caramelo casero

150 gr. De azúcar
1 cucharada de limón
4 cucharadas de agua


Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.

Para preparar el caramelo echa 150 gramos de azúcar en un cazo. Añade una cucharada pequeña de zumo de limón y 4 cucharadas de agua. Pon el cazo a fuego medio y deja que se derrita el azúcar. Debes tener cuidado de no tocar el caramelo porque quema mucho.

Cuando el caramelo tenga un color dorado apartamos del fuego. Vierte una cucharada de caramelo en cada uno de los  6 moldes. Y muévelos un poco para que se extienda bien el caramelo.

Ahora echa en un cazo limpio medio litro de leche entera y ponlo a fuego medio.
Abre una  Pon los 6 huevos grandes en un cuenco. Añade 150 gramos de azúcar. Bate ligeramente hasta que se mezcle todo.

Incorpora la leche al cuenco con los huevos y el azúcar mientras bates ligeramente.

Repártela entre los seis moldes o flaneras. O en uno grande.

Coloca los moldes en una fuente para horno y llena la fuente con agua hasta alcanzar la mitad de la altura de los moldes. Mete en el horno y cuece al baño maría durante 40 minutos a 160ºC.

Cuando los flanes estén cuajados sácalos del horno. Luego cúbrelos con papel film y mételos en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Cuando estén bien fríos pasa un cuchillo por el filo del flan. Vuelca la flanera sobre un plato pequeño.




NOTA:
Si haces un flan grande el tiempo del horno puede variar, al ser mas cantidad tardará más.

Puedes utilizar caramelo preparado y te ahorrarás un trabajo.


En otras recetas de flan encontrarás que se puede aromatizar la leche con vainilla o con ralladura de limón. Esto ya es al gusto de cada uno.

lunes, 30 de marzo de 2015

El bollo 2015

El bollo de Pascua de Avilés toda una tradición, los padrinos entregan a sus ahijados los bollos de mantecado decorados con crema de almendras, azúcar y bombones o figuritas de chocolate. Un año más os dejo la imagen del bollo de este 2015.



Receta del bollo de Pascua de Entre cazuelas y fogones pincha aquí.

sábado, 7 de marzo de 2015

Pasteles de Belém

Los pasteles de Belem son una receta típica de Portugal, yo los probé en Aveiro (también conocida como la Venecia portuguesa) y os recomiendo el lugar y los pasteles. Espero que os guste la receta


Ingredientes:

1 lámina de hojaldre elaborado.

Para la crema pastelera.

1/2 l de leche
1 vaina de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado o una cucharada de esencia de vainilla.
125 g de azúcar
40 g de fécula de maíz (Maizena)
4 yemas de huevo

Preparación:


Primero empezamos dejando la crema pastelera lista y para hacer estos pastelitos tiene que estar echa un buen rato antes que no esté muy líquida que ya esté un poco fría.

En un cazo ponemos la leche junto con el azúcar vainillado, la esencia de vainilla o la vaina de vainilla, a la  que habremos abierto a lo largo y extraído las semillas. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.

En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la fécula de maíz. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede  perfectamente ligado.
A la mezcla anterior echamos poco a poco la leche sin dejar de remover.

Una vez todo unido lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.

Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie.

Descongelamos la lámina de hojaldre, con un corta pastas redondo vamos cortando porciones. Las vamos poniendo sobre un molde en el que queden bordes, así que tenemos que calcular el tamaño. Tienen que quedar como pequeñas cazuelitas para que luego no se desparrame la crema pastelera.

Para que no se peguen al recipiente yo os recomiendo que pongáis  un poco de harina.

Precalentamos el horno a 200º y pasados diez minutos añadimos la crema pastelera sobre los hojaldres y dejamos que se hornee unos diez minutos.







lunes, 16 de febrero de 2015

Pollo estilo KFC

Ingredientes: 3 personas

2 pechugas de pollo
Aceite


Para marinar:

6 cucharadas de harina más 1 cucharadita de levadura
4 cucharadas de maicena
2 cucharaditas de pimentón
1      “       de ajo en polvo
1      “       de cebolla en polvo
½     “       de cayena molida

½ cucharadita de estragón
½     “       de eneldo
½     “       de tomillo

Sal y pimienta


Para rebozar:

3 cucharadas de harina más 1 cucharadita de levadura
2      “       de maicena
½ cucharadita de curry
½     “       de ajo en polvo
½     “       de pimentón
1 pizca de cayena
Sal
½ cucharadita de tomillo
½     “       de eneldo


Preparación:


Mezclar los ingredientes de la marinada, añadir agua fría y batir. Quedará una salsa espesa. Meter los trozos de pollo en la marinada tapar con un film transparente y dejar reposar mínimo una hora.

Mezclar los ingredientes del rebozado. Calentar el aceite. Rebozar los trozos de pollo, sacarlos embebidos de la salsa en la que estaban. Pasarlos por el polvo de  rebozado.


Llevaros inmediatamente a aceite muy caliente hasta que estén dorados. Servir con mayonesa.