viernes, 15 de marzo de 2024

Patatas revolconas

 Ingredientes:


1/2 kilo de patatas

1 hoja de laurel

Panceta fresca o adobada

Ajos dos dientes

Pimentón

Sal

Aceite de oliva


Preparación:

Comenzamos pelando y cociendo las patatas en una olla con abundante agua  con una hoja de laurel. Las dejamos en el agua para que se mantengan calientes mientras seguimos preparando los demás ingredientes.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y doramos los ajos, añadimos una cucharada de pimentón y retiramos del fuego, dejamos también reservado.

Ahora le llega el turno a la panceta fresca, la echamos cortada en trocitos en una sartén bien caliente y que vaya soltando su grasilla hasta que quede crujiente y dorada. Mantenemos caliente, pero sin tener el fuego muy alto.

Ahora vamos hacer el puré de patata, aplastamos las patatas con un tenedor, añadimos el aceite con el ajo y el pimentón y vamos mezclando aplastando bien los dientes de ajo también, añadimos un par de cucharadas de agua de la cocción. Tiene que quedar una textura homogénea y cremosa ( no aguada).

Cuando el puré esté listo le echamos encima los trocitos de panceta y servimos caliente.




lunes, 12 de febrero de 2024

Tarta a las tres leches


Ingredientes 8 raciones

BIZCOCHO

4 huevos L

120 gr. de azúcar

1 cucharadita azúcar avainillado

120 harina

Pizca de sal

ALMIBAR DEL BIZCOCHO

200 gr. nata 35% grasa

200 gr.  de leche evaporada

200 gr. de leche condensada


MERENGUE

140gr.de azúcar.

4 claras

70 gr. de agua



Preparación:


Comenzamos con el bizcocho, preparamos un molde desmontable de 22 cm. con papel de horno en la base y las paredes.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos los 4 huevos con el azúcar, hasta que monten, tiene que quedar una mezcla espumosa y que haya aumentado de volumen, y queda mas claro de color.

Añadimos el harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes, con la ayuda de una espátula.

Lo ponemos en el molde y horneamos a 180ºC durante unos 25 minutos. Estará listo cuando al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Ponemos a enfriar fuera del molde sobre una rejilla y con la base hacia arriba.

Pasados 20/30 minutos que veamos que ya está frio vamos a remojarlo.

En el molde que lo hemos echo lo cubrimos bien con papel film ( para que no se escape el líquido que le vamos a echar).

Ponemos el bizcocho del revés con la base hacia arriba.

En un recipiente como un bol o en una batidora mezclamos la leche condensada, la evaporada y la nata y mezclamos bien. Pinchamos el bizcocho con un palillo por toda la superficie y echamos poco a poco todo el líquido hasta que lo absorba todo. Reservamos tapado en la nevera 12 horas.

Por último un par de horas antes de servirlo lo sacamos y lo decoramos con el merengue.

Mezclamos 70 gr. de agua con 140 de azúcar y lo calentamos al fuego hasta que se disuelva el azúcar pero  que no llegue a hervir. Lo reservamos.

Para hacer el merengue solo tenemos que mezclar las claras con una pizca de sal, 4 gotas de zumo de limón, cuando esta empezando a montarse que ya vemos las claras espumosas, vamos a ir añadiendo poco a poco el almíbar que acabamos de hacer. Bátelo hasta que al sacar la batidora quede como un pico, entonces estará listo.

Sacamos el bizcocho del molde y lo ponemos en un plato, ahora si que lo ponemos con la base hacia abajo. Tiene una explicación si todo el líquido ha quedado en la mitad del bizcocho al darle la vuelta así volverá a empaparse todo, y quedará super jugoso.

Lo ponemos en una manga con una boquilla de estrella y lo decoramos. También puedes extenderlo con una cuchara y darle formas, al gusto.



jueves, 1 de febrero de 2024

Falso cuscús de coliflor

 Ingredientes:


300 gr. De coliflor picada 

100 gr. De cebolla

Una cucharadita de curry

20 gr. de uvas pasas

1/2 vaso de agua o caldo de verduras

Sal

Aceite


Preparación:


Podemos comprar una coliflor entera y picarla con el cuchillo, con una picadora o la tercera opción y por la que he optado yo comprarla ya cortada y congelada. Es una opción un poco más rápida, si no queremos hacer mucha cantidad, o no queremos picarla. Si queremos hacer más cantidad podemos comprar la coliflor entera, pero como ya sabéis intentamos ahorrar tiempo y disponer de los ingredientes que podamos en casa para cualquier momento.


Empezamos pochando un poco de cebolla una pizca de sal. Pasados unos minutos que veamos que está blandita, añadimos las migas de coliflor y salteamos todo juntos unos minutos, son trozos muy pequeños así que en un par de minutos habrá tomado todo el sabor de la cebolla.

Añadimos un poco de curry, y removemos un minuto, ahora le añadimos las pasas y volvemos a rehogar todo junto otro par de minutos.

Por último un poco de caldo de verduras o un poco de agua, como medio vaso unos 80 mililitros y dejamos que la coliflor se acabe de hacer. Este paso es al gusto del consumidor si te gusta muy blanda o que se note un poco al morder unos 5 minutos y más a partir de ahí si te gusta más hecha.


Lo puedes dejar preparado con antelación o hacerlo casi al momento por que como podéis ver es cuestión de ir añadiendo minutos al cocinado de los ingredientes.












domingo, 21 de enero de 2024

Hamburguesa de atún y patatas

Ingredientes:

2 patatas

2 latas de atún

1 huevo crudo

100 gr. de mozarella rallada

Sal

Pimienta

Pimentón dulce o picante

Ajo en polvo

Sal


Preparación:

Cocemos las patatas y las hacemos puré.

En el mismo bol le vamos añadiendo, el atún, el huevo, la mozarela, las especias y la sal.

Mezclamos bien hasta que sea homogéneo.

Con dos cucharas de sopa hacemos porciones y las aplastamos. Con esta cantidad me ha salido para 8 hamburguesas  de tamaño medio. Puedes dividir antes la masa en esas ocho porciones para hacerte una idea del tamaño de que las quieres.

Las podemos sobre papel de horno en la freidora de aire o en el horno y las horneamos a 180 *C durante 10 minutos por cada lado o un poco más si las quieres más doradas (se rompen menos).

Yo las pincele con un poco de aceite de oliva para que dorasen un poco. 

Se pueden acompañar de salsa de yogur o salsa picante.




lunes, 30 de octubre de 2023

Fajita pizzas

 Ingredientes:

4 tortillas para fajita

Tomate triturado tamizado natural

Orégano

1 bolita de mozzarella

Pepperoni, jamón cocido, champiñones o el complemento que mas te guste


Preparación:


Precalentamos el horno a 200ªC.

Ponemos una tortilla de  fajita, echamos el tomate triturado y el orégano. 

Ponemos la segunda fajita y sobre ella otro poco de tomate, trocitos de mozzarella y el complemento que más nos guste.

Horneamos hasta que el queso esté bien fundido.


Quedan unas pizzas muy crujientes, son más ligeras que una pizza normal. Y puedes hacerlo sobre fajitas integrales o de trigo.


domingo, 20 de agosto de 2023

Hojaldre de tomate y queso de cabra

 Ingredientes: 4 hojaldres


1 lámina rectangular de hojaldre

1 tomate ( mejor estilo rama maduro)

1 rulito de queso de cabra

6 cucharadas de tomate triturado tamizado 

Orégano

1 huevo batido para dar color.


Preparación:


Cortamos la lámina de hojaldre en 4 trozos.


Toda la preparación la tenemos que poner solo a un lado por que luego lo vamos a tapar con la parte que no tiene nada.

Ponemos sobre un lado del hojaldre una cucharada y media de tomate tamizado.

Sobre el tomate ponemos dos rodajas de tomate natural, añadimos orégano al gusto.

Cortamos un medallón de queso de cabra y lo ponemos encima de los tomates y el orégano. Si es muy grande la rodaja mejor partirla en dos, por que sino luego no podemos cerrar el hojaldre.

Cerramos el hojaldre por el lado más largo y ponemos dejar los otros dos lados abiertos.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 220 grados durante unos 15 minutos.


Están muy bien hacerlos individuales para un picoteo, pero también puedes hacer la lámina sin cortar como si fuera una empanada.