Coca de verduras

 Ingredientes 

50 gramos de aceite de oliva

100 gramos de agua

50 gramos de manteca de cerdo 

20 gramos de levadura fresca 

300 gramos de harina de fuerza 

Cucharadita de sal

Una pizca de azúcar 

100 gramos pimiento rojo

100 gramos pimiento verde

100 gramos cebolla

100 gramos calabacín 

100 gramos de aceite

2 cucharadas de sal

1 cucharada de pimentón 

Preparación 

Comenzamos cortando todas las verduras y reservamos en un bol. Depende de tu gusto puedes cortarlas pequeñas o dejar trozos más grandes, pero que el corte sea uniforme para que se hagan todas por igual.

Las reservamos en un bol en el que añadiremos sal, pimentón y aceite y removemos bien para que " el adobo les vaya dando sabor."

Comenzamos ha hacer la masa. Precalentamos el horno a 200 grados C*.

En un bol ponemos el harina, la sal, el agua(tibia) con la levadura desmenuzada, aceite y la manteca de cerdo y amasamos hasta que la masa sea homogénea. Es una masa que no necesita reposo, estírala sobre una bandeja de horno con papel o aceite.

Pon encima las verduras dejando libres los bordes. Hornea durante 20 minutos hasta que las verduras estén cocinadas y la masa este crujiente.

Arroz con latas (Arroz de supervivencia)

 Ingredientes 

Tres latas de calamares en su tinta

Un vaso de arroz 

2 vasos de agua o caldo de pescado 

Sal

Preparación 

En una paellera ponemos las tres latas de calamares. Dos de ellas escurridas del aceite y una sin escurrir.

Calentamos unos minutos y añadimos el arroz. Removemos junto con los calamares un par de minutos. Añadimos el caldo o el agua. La sal va en este momento. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos 20 minutos, hasta que el arroz esté listo.

NOTAS

Yo he utilizado agua en lugar de caldo, por dos motivos; el primero quería saber cuánto sabor le aportaban las latas y el segundo que me pareció una receta tan económica y barata que quise economizar  aún más. El resultado me ha sorprendido es un arroz muy rico e incluso con agua sale sabroso. De todas maneras hay que añadir sal al gusto.

La receta me ha gustado mucho y aunque me encantan los arroces con un buen sofrito y con pollo o pescado este me ha parecido una idea total de supervivencia para cuando no has echo nada de compra, pero siempre solemos tener alguna lata por casa. 

Espero que os guste y os animéis con la receta incluso los que nunca habéis entrado en la cocina triunfareis con ella.

Empanada de picadillo de chorizo y queso azul

Ingredientes:

Masa empanada

400 gr. de harina

180 gr. de mantequilla

70 gr. de agua

1 huevo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura química en polvo

Relleno:

400 gr. picadillo chorizo

150 gr. de queso azul 

200 gr de cebolla

2 cucharadas de aceite.

1 huevo para pincelar y darle brillo.

Preparación.

Comenzamos haciendo la masa. En un bol mezclamos el harina con la levadura mezclada y la sal. Añadimos mantequilla cortada en cubitos y que estén fríos. Vamos a conseguir una textura similar a migas. Cuando la tengamos así añadimos el huevo y mezclamos hasta obtener una masa uniforme. La refrigeramos en papel film durante quince minutos.

En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla que habremos cortado finita para que no se note entre el relleno.

Precalentamos el horno a 180ºC

Estiramos la masa, que previamente hemos dividido en dos. Comenzamos poniendo la cebolla como base y sobre ella el picadillo desmigado. (Lo he puesto en crudo para que se haga durante la cocción y no se reseque.) Por último ponemos desmigados trocitos de queso azul.

Tapamos cerramos la empanada y pintamos con huevo.

Horneamos durante 30 minutos.

Patatas rellenas (Pure)

 Ingredientes:

400 gr. de patatas peladas cocidas.

70 gr. de queso de untar estilo Philadephia

70 gr. de queso parmesano (opcional)

3 huevos (1 para la masa y 2 para rebozar)

1 loncha gruesa de jamón cocido /150 gr. de bacon ahumado/ 150 de jamón serrano a elegir 

Queso manchego, cheddar o queso azul, a gusto del consumidor.

Pizca de sal

Cucharadita de ajo en polvo

Una pizca de pimienta

Pan rallado para rebozar.

Preparación:

Empezamos haciendo el puré de patata, aplastamos las patatas y mezclando los ingredientes, añadimos la sal, el ajo en polvo y la pimienta, mezclamos bien y añadimos el queso de untar y el parmesano y el huevo y seguimos mezclando con el tenedor, hasta que sea un puré homogéneo. 

Añadimos los taquitos de jamón cocido, bacon o jamón serrano. Con el jamón cocido el sabor es más suave. 

En un papel film vamos poniendo una cucharada de la mezcla del puré y en el centro un cuadradito del queso que hayamos elegido. Para el jamón cocido va estupendamente el queso azul. Pero podemos hacer la combinación que más nos guste.

Le damos forma de bolita con el papel film y vamos reservando en un plato. Cuándo las tengamos todas las pasamos por huevo y pan rallado.

Hay dos opciones freírla o hacerlas en la airfryer. Pulverizamos con aceite y dejamos a 205 grados 13 minutos. Es mejor hacerlas con tiempo y luego cocinarlas congeladas para que el trocito de queso del interior no se derrita y se salga de la patata.

VARIANTES

Los rellenos pueden ser de jamón cocido y jalapeños.

Con bacon y queso manchego.

Con jamón cocido y queso azul.

Fiambre de pollo, finas hierbas y cacahuetes

Ingredientes 

Pechuga de pollo o pavo 600gr

1 cucharada de finas hierbas 

35 gramos de cacahuetes

Sal

Pimienta negra

Pimentón dulce o picante 

Preparación 

Tendremos la carne picada en un bol. Le añadimos la sal, la pimienta y la cucharada de finas hierbas. Mezclamos bien y ánimos lo cacahuetes. Volvemos a mezclar para que queden bien distribuidos.

Sobre un papel film ponemos pimentón y sobre el la mezcla de carne le damos forma de cilindro y apretamos con el papel film. Lo ponemos a que se haga al vapor en una olla sobre una rejilla. También lo podemos cocer directamente en agua asegúrate que el papel resista el calor del agua hirviendo.

Otra opción es hornearlo para ello envuélvelo mejor en papel de horno bien apretado o Albal. En horno tradicional 30 minutos a 180 grados. En freidora de aire 20 minutos a 200 grados. 

Es mejor dejar enfriar y meter en la nevera mínimo 10 horas para que quede perfecto.

Consume el fiambre en unos cuatro días, también lo puedes cortar y envasar al vacío para que dure más. Recuerda que no lleva conservantes.

NOTAS. 

Puedes elegir pollo o pavo.

Sino tienes una mezcla ya hecha de finas hierbas mezcla tomillo, romero, albahaca, perejil y orégano.

Roscón de Reyes

Ingredientes:

Esponja

80 g de leche
10 g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa

120 g de azúcar
6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración

huevo batido (para pincelar)
fruta escarchada (para decorar)
almendra laminada (para decorar)
azúcar humedecida (para decorar, aprox. 50 g)


Preparación:

Poner en un bol la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina de fuerza y mezclamos hasta que los ingredientes formen una masa. Lo sacamos y forme una bola sobre la encimera. Ponemos la masa en un bol limpio y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos).

Mientras tanto ponemos azúcar glasé y ralladura de naranja. Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa. Empezamos a amasar hasta que quede una bola homogénea, que no se nos pegue mucho a las manos.

Dejamos reposar la masa en el mismo bol en un lugar cálido tapado con un paño limpio. También puedes tapar el bol con papel film y encima un paño para que esté calentina.

Tenemos que esperar más o menos una hora va a depender del calor que tengamos en casa tiene que doblar el volumen.

Pasado este tiempo, si vemos que ha subido, la volvemos a amasar y le damos forma de rosca y la dejamos que siga subiendo otro rato. La mejor forma de hacer el rosco es hacer una bola y empezar ha hacerle el agujero en medio. Sale de unos 35 centímetros de diámetro aproximadamente. También puedes ponerle un aro de metal en el medio, pero lo mejor es que quede abierto por si mismo.

Lo pintamos con huevo y decoramos con las frutas y dejamos reposar nuevamente hasta que vuelva a crecer el doble.

Mientras tanto precalentamos el horno a 200ºC, cuándo esté lo bajamos a 180ºC y horneamos 15 o 20 minutos.

Puedes rellenarlo o dejarlo sin nada, sin relleno está muy bueno también, yo lo dejé sin relleno y no duró ni un suspiro.

Feliz día de Reyes.