Vasitos de platano y dulce de leche

Ingredientes: 8 personas

200 gr. de galletas tipo María

90 gr. de mantequilla

300 gr. de dulce de leche

2-3 plátanos maduros en rodajas 

400 gr. de nata para montar (35%m.g)

100 gr. queso cremoso tipo Philadelphia

50 gr. de azúcar

Virutas de chocolate o chocolate fondant para postres.

Preparación:

Trituramos las galletas. Las mezclamos con la mantequilla derretida y lo distribuimos en 8 vasitos o cuencos. Aplanando la superficie hasta crear una pequeña base. Reservamos en la nevera.

Montamos la nata, con el azúcar y el queso cremoso.

Cortamos los plátanos en rodajas.

Sacamos los vasitos con la galletas y sobre cada base de galleta ponemos una cucharada de dulce de leche extendida por la superficie. Sobre ella ponemos la nata montada con el queso y por último el plátano.

Para darle un toque especial ponemos en la superficie virutas de chocolate o rallamos un poco de chocolate fondant por encima.

Postre listo en menos de 15 minutos y sin horno!!!!  Delicioso!!!!

Bizcocho de plátano y nueces

Ingredientes:

150 gr. de azúcar moreno

250 gr. de harina integral o harina de trigo

90 gr. de nueces

80 gr. de aceite de girasol

3 huevos

9 gr. de levadura

25 ml. De leche

2-3 plátanos maduros

100 gr. de chispas de chocolate

Una cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC

Forramos con papel un molde rectangular de 24 cm. Reservamos.

Pelamos y aplastamos los plátanos en un plato, también podemos dejarlos en trocitos, a gusto de cada uno.

Picamos las nueces y reservamos.

En un bol ponemos los huevos y los batimos junto con el azúcar, el aceite, la leche, la esencia de vainilla y cuando esté todo bien mezclado añadimos los plátanos. Lo reservamos.

Empezamos con los ingredientes secos en otro bol ponemos el harina y la levadura mezclamos y les añadimos los ingredientes húmedos que ya tenemos mezclados y reservados.

Cuando tenemos la mezcla bien homogénea añadimos los trocitos de las nueces y las chispas de chocolate.

Ponemos la masa en el molde y horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 50 min.

Pinchamos con un palillo para asegurarnos que esté cocido por dentro, si sale limpio está sino como máximo serán cinco minutos más.

Yogures de chocolate rápidos

Ingredientes:

140 gr. de chocolate negro

60 gr. de chocolate con leche

130 gr. de azúcar

800 gr. de leche entera

1 sobre de cuajada Royal

Preparación:

En un cazo ponemos a calentar la leche a fuego medio y añadimos el chocolate cortado en trocitos pequeños. Añadimos el azúcar cuando el chocolate esté derretido y mezclamos bien ( es mejor utilizar unas varillas durante toda la preparación). Añadimos el sobre de cuajada y seguimos removiendo con las varillas unos cinco minutos más.

Es importante que sea a fuego medio para que no se ponga a hervir y se salga del cazo.

Lo ponemos en recipientes, copas de helado, vasitos reciclados de los yogures de cristal, o incluso si lo vas a llevar fuera y quieres despreocuparte de los recipientes vasos de plástico ( éstos siempre que la preparación no pase de los cien grados)

Cuando esté templado los metemos en la nevera para que acaben de cuajar. Tienen una textura cremosa y están deliciosos.

Moscovitas

Si queréis sorprender a tod@s, os recomiendo esta receta, son unas galletas típicas de una pastelería de Oviedo, y son una delicatessen que gracias a esta receta podemos hacer en casa.

Ingredientes:

100 gr. de almendras.
100 gr. de nata (38% de M.G).Nata para montar (de postres)
100 gr. de azúcar glasé
20 gr. de harina.
150 gr. de chocolate

Preparación:

Trituramos las almendras sin llegar a hacerlas polvo.

Mezclamos en un cazo, a fuego medio, la nata con el azúcar glasé hasta que se convierta en una mezcla homogénea.

Añadimos las almendras trituradas, la harina tamizada y apagamos el fuego. 

Removemos para integrarlo todo.

Una vez tengamos una mezcla algo líquida pero a la vez consistente , en porciones de una cucharilla, vamos poniéndola sobre un papel de horno colocado sobre una bandeja. Nos aseguramos de espaciar bien las porciones, ya que en el horno se extienden.

Horneamos a 180 ºC unos 10 minutos con calor por arriba y abajo.

Las dejamos enfriar y cubrimos la cara plana de chocolate previamente fundido.

En cuanto endurezca el chocolate, estarán listas.

NOTAS: He utilizado una cucharilla pequeña de café por que aunque nos parezca que lleva poca masa luego en el horno se extienden mucho, además están mas buenas finitas. La receta original pone que salen unas 35.

La receta original con vídeo incluido está en la pagina. El ingeniero cocinero.

Tarta de arroz con leche.

Ingredientes:

Para la base

200 gr. galletas canela (O galletas María con 1 cta. canela)100 gr. mantequilla fría

También podemos utilizar una base de bizcocho ya preparada.

200 gr. arroz redondo
1.500 gr. leche
1-2 palos canela
piel de un limón
200 gr. azúcar
200 gr. nata montar o cocinar
50 gr. mantequilla
chorrito anís o gotitas aroma (Opcional)
2 sobres de cuajada
canela espolvorear

Preparación:


Preparamos las galletas trituradas mezcladas con la mantequilla derretida sobre la base de un molde desmontable y alisamos para tener la base de la tarta.
También podemos poner una base de bizcocho de las que ya vienen preparadas que son super prácticas.


Para poder soltar bien después la base yo siempre pongo una hoja de papel de horno, para que salga bien de la base.


En una olla ponemos a hervir un cuarto de litro de agua con una pizca de sal y cuando empiece a hervir añadimos el arroz y le damos unas vueltas ( para que abra) lo dejamos así removiendo tres minutos y le añadimos la piel del limón el palito de canela y la leche( a temperatura ambiente)


A fuego medio comenzamos a remover con una cuchara de madera para evitar que se queme o se pegue, es importante tener el fuego a temperatura media todo el proceso.


Removemos durante unos 40 minutos. Pasado ese tiempo. añadimos la nata, el azúcar la mantequilla y el aroma o el anís, removemos un par de minutos para que se mezcle todo bien y después añadimos los dos sobres de cuajada, seguimos removiendo diez minutos más y retiramos del fuego.


Retiramos la canela y la piel del limón y vertemos sobre la base de bizcocho que tendremos dentro de un molde desmontable.


Dejamos que temple y después lo metemos en la nevera. Tardará unas 3 o 4 horas en cuajar.

Decoramos con azúcar que después quemamos con un soplete de cocina o con canela al gusto.

Bizcocho de naranja entera

Ingredientes:

1 naranja de zumo entera con piel, bien limpia.

250gr de azúcar (o su equivalente en sacarina)

3 huevos

100gr de aceite de girasol o mantequilla a temperatura ambiente

1 yogurt natural

250gr de harina

1 sobre de levadura Royal

Una pizca de sal

Preparación:

Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Partimos la naranja en cuatro cuartos y a su vez éstos a la mitad para facilitarle el trabajo a la batidora. Si tenemos una batidora de vaso es mucho mejor, pero sino en el vaso de la batidora normal añadimos los huevos y el azúcar y trituramos todo junto hasta que sea una mezcla cremosa, en la que no encontremos tropiezos.

Añadimos el aceite y el yogurt y volvemos a batir hasta que nuevamente esté todo bien integrado.

Por último añadimos el harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Es mejor que pasemos la mezcla anterior a un bol amplio para integrar bien el harina, y asegurarnos de que no quedan grumos, yo lo he hecho con unas varillas manuales, pero también puedes utilizar las de la batidora pero a una velocidad media.

NOTA: INTOLERANCIA A LA PROTEÍNA DE LA LECHE

Podemos sustituir el yogurt normal por uno de soja y sustituir la mantequilla del molde por aceite de girasol y es un postre totalmente apto para las personas que tienen intolerancia a la proteína de la leche.

Flan de turrón

Ingredientes:

8 huevos

100 gr. de azúcar

1 litro de leche entera

1 tableta de turrón del blando

Caramelo líquido.

Caramelo en casa: 200 gr. de azúcar y 4 cucharadas de agua.

Preparación:

Comenzamos poniendo el caramelo en el fondo del recipiente que vamos a utilizar.

Si queremos hacer nosostr@s mismos el caramelo solo tenemos que poner el azúcar y el agua en un cazo y calentar a fuego medio sin remover hasta que adquiera el color dorado que queramos.

Desmenuzamos el turrón con un tenedor y reservamos.

Mezclamos los huevos con el azúcar, añadimos la leche y el turrón desmenuzado y volvemos a mezclar bien. Lo podemos hacer con las varillas manuales o con la batidora, los trocitos de turrón se van a notar igualmente por el medio.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos un recipiente con agua dentro del horno y dejamos unos 50 minutos. Comprobar a los 25 si está hecho pinchando con un palillo de brocheta, si sale limpio ya está.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después reservamos en la nevera, hasta la hora de servir para que desmolde bien.

Es una buena receta para reciclar el exceso de turrón blando de las navidades.

Cookies brownie

Ingredientes: Para unas 10 o 12 galletas

150 gramos de azúcar morena

2 huevos

100 gramos de mantequilla derretida

100 gramos de chocolate, derretido

1 cucharadita de extracto de vainilla

125 gramos de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

100 gramos de chocolate negro

100 gramos de chips de chocolate blanco o una tableta en trocitos

Preparación:

En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno.

Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien, cuando esté bien integrado añadimos el chocolate negro derretido y es extracto de vainilla.

Añadir el harina tamizada, con la levadura.

Por último añadir los trocitos de chocolate blanco yo como no tenía chips corté los cuadraditos de la tableta en 2 o 3 con un cuchillo.

Metemos la mezcla en la nevera unos 30 minutos, para que se endurezca un poco.

Preparamos el horno precalentandolo a 180ºC, ponemos papel sobre una bandeja, y con una bola de helados o dos cucharas soperas si no tenemos, hacemos bolitas y las vamos poniendo sobre la bandeja, hay que dejar espacio por que van a crecer en el horno.

Las horneamos durante unos 12 minutos, tienen que quedar crujientes por arriba y esponjosas por el medio. Dependiendo del horno estar muy atentos por que pueden tardar un poco más o menos.

NOTA: Lo original de estas galletas es que queden blanditas por el medio como si fuesen un brownie, por eso utilizamos la bola de helado para hacerlas y salen con estas cantidades unas 10 galletas, recomiendo poner unas 6 en cada tanda de horneado que sino se quedan pegadas unas a otras.

Hay que tener mucho cuidado con el tiempo de horneado por que enseguida que están si no se sacan empieza a oler que el chocolate se está quemando. En algunos hornos puede que sean 9 o 10 minutos.

Trufas de chocolate

Ingredientes:

250 gr. de chocolate negro

250 gr. de nata 35% m.g.

Fideos de chocolate o cacao en polvo.

Preparación:

En un cazo ponemos a calentar la nata con el chocolate negro partido en trocitos, lo vamos calentando a fuego medio removiendo con una varilla para que no se pegue y el chocolate se debe deshacer perfectamente, y tener una textura uniforme.

Reservamos en un bol, y esperamos a que se enfríe y se endurezca.

Con dos cucharilla vamos haciendo porciones de la crema de chocolate y dándoles forma de bolita. Pasamos por los fideos de chocolate, y ya tenemos nuestras trufas de chocolate.

Podemos decorarlas con fideos de chocolate, coco rallado o con unas avellanas o almendras en cubitos.

Deliciosas!!!!!!

Gelatina de crema de avellanas y queso

Ingredientes:

Parte de chocolate:

21 gr de gelatina en polvo 

80 ml de agua
450 ml de leche
200 gr de crema de avellanas (Nutella)
40 gr de azúcar

Parte de queso:

300 gr de queso crema
350 ml de leche
120 gr de azúcar
14 gr de gelatina hidratada
40 ml de agua

Preparación:

Hidratar la gelatina con agua y derretir en microondas por 30 segundos.


En una licuadora agregar la leche (450 ml), el azúcar, la crema de avellanas y la gelatina disuelta (21 gr). Batir por 2 minutos y verter sobre un molde. Refrigerar por 1 hora o hasta cuajar.


En la licuadora añadir el queso crema, la leche (350 ml), el azúcar y la gelatina disuelta (14 gr). Batir por 2 minutos y verter sobre el molde con la gelatina de avellanas.

Enfriar 1 hora más o hasta cuajar. 

Desmoldar y decorara con crema de avellanas.

Queda deliciosa y super llamativa, y es un postre fresquito.

Quesada ( La quesada original de Cantabria sin queso)

Ingredientes: 8 o 10 personas

2 yogures naturales (250 gr.)

500 ml.de leche entera

2 huevos

270 gr. de azúcar

Ralladura de un limón

1 cucharadita de canela molida

100 gr. de mantequilla derretida o a temperatura ambiente.

150 gr. de harina

Para receta sin gluten sustituir el harina de trigo por:

100 gr. de harina de arroz

50 gr. de maizena.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.

Engrasamos un molde rectangular de 27X30 cm aprox.

En un bol añadimos los yogures, los huevos y el azúcar y mezclamos hasta que esté homogéneo.

Añadimos la leche, la ralladura de limón y la canela y volvemos a mezclar ( yo de canela eché media cucharadita, eso a gusto de cada uno). No hay que añadir el harina hasta que esté bien mezclado lo anterior.

Añadir la mantequilla derretida y mezclar.

Por último añadir el harina y mezclar hasta que no tenga grumos. Yo he utilizado unas varillas.

Ahora lo echamos en el molde que teníamos reservado untado con mantequilla y horneamos 1 hora a 180ºC.

Durante la cocción va a subir y luego cuando se saque del horno va a bajar ella sola. Por eso es importante el tamaño de la bandeja. Yo he utilizado una de aluminio desechable. El tiempo depende de cada horno, recomiendo justo cuando lleve cincuenta minutos pincharla con un palillo de brocheta, si sale limpio está.

NOTAS:

En Internet vais a encontrar muchas recetas de quesada, la mayoría llevan queso, pero esta receta es la original cántabra por los cuatro costados y no lo lleva.

Gracias a Rosi Torres por la receta original de la quesada

Tarta de caramelo

Ingredientes (molde desmontable de 20cm)

PARA LA BASE:

180gr de bizcocho de soletilla, o bizcocho elaborado.
80gr de mantequilla derretida.


PARA LA CREMA:


700gr de leche,
200gr de nata 35%MG,
250gr de caramelo líquido( tipo royal),
3 sobres de cuajada,
200gr de nueces para decorar.

Preparación:

Forrar la base del molde desmontable con papel de horno.

Triturar los bizcochos hasta hacerlos polvo, derretir la mantequilla sin que llegue a quemarse y mezclar con el bizcocho, hacer una pasta compacta y poner en el molde bien apretada y por igual para que todo tenga la misma altura. Meter en la nevera para que se consolide.

Podemos utilizar una base de bizcocho de las que ya vienen listas o hacerlo nosotros mismos. Si lo compras ya elaborado solo tendrás que adaptarlo al molde ya que son de mayor tamaño.


Añadimos toda la nata, y parte de la leche reservamos un poco más de un vaso para poder deshacer en ella los tres sobres de cuajada, lo reservamos.

En un cazo poner la leche junto con la nata y el caramelo, remover bien hasta que todo esté mezclado.


Cuando esté caliente y empiece a hervir un poco añadir la cuajada disuelta, tiene que hervir un poco todo junto sino la cuajada no hará su efecto.



Volcar sobre la base de bizcocho, dejar reposar 4-5 horas en la nevera, mejor si se hace de un día para otro, servir con caramelo por encima.

Decorar con nueces caramelizadas y un poco de caramelo líquido.

Galletas de chocolate y coco ( Tipo Cuétara)

Ingredientes:

2 claras de huevo

85 gr. De mantequilla en pomada

85 gr. De azúcar glasé

50 gr. De coco rallado

55 gr. De harina

1 tableta de Chocolate

1 cucharada de coco para la decoración

Salen aproximadamente unas 30 galletas

Preparación:

Montamos las dos claras a punto de nieve

Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar glasé tamizado. Cuando esté bien mezclado añadimos el coco rallado, mezclamos bien, añadimos el harina tamizada y mezclamos todo hasta que esté bien homogéneo todo.

Por último con movimientos envolventes añadimos las claras montadas a punto de nieve, igualmente hasta que esté todo bien homogéneo.

Precalentamos el horno a 180º C y mientras metemos la mezcla un poco en la nevera unos cinco minutos.

Sobre una bandeja de horno limpia, un tapete de silicona o un papel de horno vamos haciendo montoncitos de masa. Utilizaremos dos cucharillas de café para sacar porciones de media cucharilla, ponemos sobre la bandeja y esparcimos un poco con la cuchara. Estas galletas tienen que quedar muy finitas, si echamos mucha cantidad van a salir muy gorditas y quedarán esponjosas y nosotros queremos que queden crujientes.

Las horneamos durante unos 8 o 10 minutos, si están finitas estarán en cuanto los bordes se doren.

Mucho cuidado al sacarlas por que estarán muy blandas y se rompen al manipularlas, yo las he sacado con ayuda de una espátula metálica y las he dejado enfriando en una bandeja amplia sin apilarlas para que no pierdan la forma.

Cuando estén bien frías, más o menos una hora desde que hayan salido del horno, derretimos un poco de chocolate en el microondas en tramos de 15 segundos. Preparamos un bol con dos cucharadas de coco rallado y con cuidado vamos untando la parte de abajo con una capa muy fina de chocolate puedes utilizar una cuchara o una brochita, es sólo para darle el toque y que se pegue el coco que espolvorearemos sobre la galleta para que se pegue a ella. Ahora solo hay que resistirse mientras endurece el chocolate y después disfrutar de ellas.

NOTAS:

La textura de la masa con dos claras enteras, es un poco líquida, la receta original lleva estas cantidades para una clara y media.  Yo me he arreglado mejor con dos claras enteras.

Esta receta la conseguí en la página “Disfrutando de la cocina” Si queréis hacerle una visita. Os dejo el enlace al vídeo en el que hace las galletas. Espero que las disfrutéis tanto como yo.

https://www.youtube.com/watch?v=W-_iRvWdzA4

Rosquillas de anís

Ingredientes:

2 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de aceite de girasol
1 chorro de licor de anís dulce ( o ralladura de limón)
1 sobre de levadura química
350 g de harina aprox.
aceite de oliva suave o aceite de girasol y azúcar glass

Preparación:

En un bol grande, añadimos los ingredientes en el siguiente orden, los dos huevos, sin remover, añadimos el azúcar, el aceite, el anís dulce o la ralladura de limón, el sobre de levadura y el harina.

Lo removemos todo con una cuchara de madera hasta que se empieza a formar una bola de masa y en ese momento espolvoreamos harina sobre la mesa y amasamos un poco, puede ser necesaria un poco más de harina si se nos pega en las manos la masa.

Cuando tengamos la masa preparada comenzamos haciendo las rosquillas con pequeños trozos de masa y haciendo un “churrito” y luego enrollándolo sobre si mismo.

Cuando las tengamos listas las freímos en una sartén con aceite bien caliente, hay que freírlas a fuego medio, en cuanto estén doradas por un lado se les da la vuelta y a que doren por el otro.

Cuando estén escúrrelas sobre un papel de cocina absorbente y espolvorea las con azúcar.

NOTAS:

Las rosquillas tradicionales que toda la vida hemos comido en nuestras casas han llevado anís, para aquellos a los que ese sabor no les guste, lo pueden sustituir como yo por ralladura de limón que también están buenísimas.

Yo he probado con la receta de Issasaweis y me han quedado riquísimas, os dejo el enlace para que veáis que fáciles son de hacer, si os ponéis manos a la obra en un rato tendréis un plato de rosquillas deliciosas.

http://www.isasaweis.com/video/rosquillas-caseras-de-anis-de-mama

Pastel de queso japonés ( Con solo 3 ingredientes)

Durante estos días no ha dejado de correr por la red la famosa receta del pastel de queso japonés, y lo sorprendente es que además solo lleva tres ingredientes, así que ya lo he probado y aquí os dejo la receta, para que lo hagáis, es sorprendente y muy bueno.

Ingredientes:

3 huevos

120 gr. De chocolate blanco

120 gr. De queso tipo Philadelphia

Preparación:

Comenzamos preparando el molde para que esté listo para cuando tengamos la masa. Necesitamos un molde de 15 centímetros. Lo untamos con mantequilla y lo forramos por el fondo y por los bordes con papel de horno.

Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras en la nevera.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Derretimos el chocolate blanco al baño María o en tramos de 20 segundos en el microondas, hasta que este completamente fundido.

Montamos las claras a punto de nieve.

Mezclamos el chocolate fundido con el queso crema. Añadimos las yemas y mezclamos todo bien.

Añadimos las claras a la mezcla anterior en tres veces. Revolvemos con una espátula con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.

Ponemos la mezcla en el molde y metemos en el horno con agua en la bandeja (Baño María)

FASES DE HORNEADO:

15 minutos con el horno a 170ºC

15 minutos con el horno a 160ºC

15 minutos con el horno apagado.

Pasado este tiempo, sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.

Aquí puedes ver el video original de youtube, donde encontré la receta.

Video original para verlo sigue este enlace.

FLAN DE GALLETAS MARÍA (AL MICROONDAS)

Ingredientes:

3 huevos L

2 vasos de leche

1 vaso de azúcar

16 galletas tipo María

Caramelo líquido para untar el molde

Preparación:

Batimos los huevos enteros (clara y yema) con el azúcar. Añadimos la leche y seguimos removiendo.

En el recipiente que lo estemos haciendo vamos troceando las galletas y con la cuchilla de la batidora batimos todo junto, hasta que esté homogéneo y no veamos trozos de galleta.

Lo ponemos en un molde de plástico estilo tupper ware (por que va  al microondas). Ya solo queda meterlo en el microondas y con la máxima potencia ponerlo ha hacer durante unos 8 minutos, depende de la fuerza que tenga vuestro microondas, pero el tiempo está entre 8 -10 minutos.

NOTAS:

Es un postre rapidísimo y con el calor del verano te ahorras, tiempo, energía y asarte de calor en la cocina.

El tamaño del vaso es de un vaso de agua estándar de unos 250 ml. El vaso completo de azúcar igual os resulta demasiado dulce podéis probar con un poco menos de cantidad.

Sale listo para desmoldar casi al instante.

Esta receta se la agradezco a Ana Bella Suárez López que fue quien me la pasó, muchas gracias Ana!!!! Ha sido un éxito!!!!