Melocotones en almíbar rellenos de atún

Ingredientes:

1 lata de melocotones en almíbar fríos y bien escurridos

1 lata de atún en aceite de oliva ( escurrida del aceite)

3 cucharadas de mayonesa

Preparación:

Escurrimos bien los melocotones en almíbar, y ponemos sobre un papel absorbente.

Con un cuchillo recortamos una pequeña lasca del melocotón por debajo para que asienten bien en el plato. Esos trocitos que has cortado los puedes mezclar con el relleno.

Hacemos una mezcla con el bonito y la mayonesa.

Rellenamos los melocotones con la mezcla y ponemos en la nevera para que enfríen hasta la hora de servir.

NOTAS:

En esta receta hemos puesto el relleno más básico pero no por ello menos delicioso. Puedes encontrar otras recetas en internet, en las que el relleno también puede llevar carne de cangrejo, palitos de surimi, gambas o huevo cocido.

El relleno se puede variar a gusto e imaginación del consumidor.

Hay que asegurarse de que tanto el relleno como los melocotones estén bien fríos a la hora de servir.

Si resbalan mucho en la bandeja que se presentan, se pueden colocar sobre una cama de lechuga, canónigos, escarola… para que no se muevan y así tendrán una presentación mucho más elegante.

Merluza en salsa de guisantes y pimientos

Ingredientes:

Dos filetes de merluza sin piel ni espinas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

200 gr. de guisantes

100 ml. De vino blanco

200 ml. De agua

Una cucharada sopera de maicena disuelta en agua

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Pimientos del piquillo asados cortados en tiras (en conserva)

Langostinos o gambas opcional

Preparación:

En una olla con cestillo para cocinar al vapor, ponemos agua y los filetes de pescado para que se vayan haciendo al vapor, mientras tanto preparamos la salsa. Reservamos.

Picamos la cebolla lo más pequeña posible. Picamos un ajo.

En una cacerola (mejor ancha y plana) ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla, una pizca de sal y a fuego medio dejamos que se vaya pochando. Es mejor remover de vez en cuando para que no se queme.

Añadimos el vino blanco y subimos el fuego un par de minutos para que se evapore el alcohol, añadimos los guisantes cocemos todo junto unos diez minutos, bajamos un poco el fuego para que no se queme. Añadimos la sal y la pimienta. Dejamos diez minutos.

Ponemos al fuego el pescado para que se vaya haciendo al vapor.

Pasados los diez minutos, añadimos a la salsa el agua con la maicena, y removemos para ver como espesa, añadimos los pimientos y añadimos los filetes de merluza para que se cocine todo junto unos minutos y el pescado vaya tomando el sabor de la salsa.

Servimos rápido para no pasar el punto del pescado.

NOTAS;

En esta receta he utilizado filetes de merluza congelados sin piel ni espinas, pero se pueden utilizar filetes de merluza fresca, o rodajas de merluza.

A la hora de hacer la merluza al vapor, para evitar que se nos quede pegado en la vaporera hay que pincelar con un poco de aceite el recipiente que vayas a poner al vapor.

No olvides poner sal al poner el pescado al vapor.

Si se quieren añadir gambas o langostinos los puedes incluir con el pescado para que se hagan al vapor juntos.

Bollos suizos

Ingredientes:

120 gr. de mantequilla en dados

90 gr. de leche entera

15 gr. de levadura fresca prensada

5 huevos ( 1 batido para pintar)

500 gr. de harina de fuerza

175 gr. de azúcar ( 100 gr. para humedecer y poner por encima)

Sal

Preparación:

En un bol poner la leche a temperatura ambiente con la levadura y deshacer, mezclar bien.

Añadir el harina y 75 gr. de azúcar y los huevos y comenzar a mezclar con ayuda de una cuchara de madera, cuando esté integrado comenzar a amasar a mano.

Cuando empezamos a tener todos los ingredientes mejor integrados, vamos añadiendo cuadrados de la mantequilla de dos en dos, y no añadimos los siguientes hasta que los anteriores estén bien mezclados. Lleva un poco de tiempo pero cuanto mas integrado esté mejor saldrá la masa.

En el mismo bol lo dejamos tapado con un paño de cocina limpio y lo dejamos reposar una hora en un lugar cálido. Yo suelo utilizar el horno ( apagado claro).

Cuando la masa haya subido la amasamos un minuto y cortamos porciones de unos 70 gr. aproximadamente.

Damos forma de bolita y dejamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Volvemos a tapar con un paño y dejamos reposar 30 minutos.

Precalentamos el horno a 240ºC.

Pasado este tiempo pincelamos con huevo batido y les damos un corte a lo largo del bollo.

Por encima ponemos azúcar humedecido y horneamos unos 7 minutos. Atentos sin quitarles ojo por que el horno de cada uno es un mundo.

Y a disfrutar !!!

Ensalada de verano

Ensalada rápida y fresca. Para improvisar en un momento.

Ingredientes:

Media cebolleta

Medio pimiento verde/rojo para comer crudo

1 pepino

5 barritas de surimi

1 manzana Royal Gala

1 huevo cocido

Salsa de yogur elaborada o casera.

Ingredientes salsa de yogurt casera:

Un yogur natural

tres cucharadas de mayonesa tipo ligeresa.

Una cucharadita de eneldo

Una pizca de ajo en polvo

Perejil picado

Tomillo.

Romero

Sal

Poner todas las especias en un bol añadir el yogur, la mayonesa y mezclar.

Preparación:

Comenzamos preparando la salsa, simplemente ponemos todos los ingredientes y removemos bien para que sea una mezcla homogénea.

Cocemos un huevo.

Picamos la cebolleta lo más pequeña que podamos. Picamos el pimiento. Pelamos y partimos el pepino yo le he quitado las semillas.

Lavamos bajo el grifo la manzana, la vamos a utilizar con piel.

Picamos la manzana, las barritas de surimi y pelamos un huevo cocido.

Añadimos todos los ingredientes a un bol, ponemos la salsa de yogur, mezclamos bien y reservamos en la nevera media hora.

Podemos comerla tal cual como si fuese una ensaladilla rusa o acompañarla sobre un variado de lechugas, a gusto del consumidor.

NOTAS:

Según sean tus gustos puedes añadirle, apio, sustituir el surimi por una lata de bonito, o añadirle unas aceitunas cortadas.

La salsa de yogur es una de las muchas variedades que podemos hacer, siempre depende de tus gustos.

Turron de camembert y frutos secos

Ingredientes:

50 gr. de nata 35% m.g.

1 queso camembert aprox. 250 gr. 

60 gr.queso cremoso tipo Philadelphia

30 gr. almendras crudas sin piel

30 gr. de pistachos

30 gr. de piñones

30 gr. de nueces

Preparación:

Comenzamos forrando un molde de 18 X 18 aprox. con papel film transparente. Si no tienes el molde puedes utilizar uno de aluminio de usar y tirar.

Con un cuchillo raspar con cuidado la corteza del queso camembert, no es necesario quitársela toda ni que quede perfecto.

En un cazo poner la nata, el queso camembert partido en trozos, y remover a fuego lento, con un poco de paciencia hasta derretir el queso y que quede como una crema. Es mejor utilizar una varilla.

Cuando esté bien derretido añadir el queso cremoso y seguir mezclando hasta que esté bien homogéneo.

Por último añadir los frutos secos y remover con cuidado. Extender en la bandeja, que la capa no quede muy fina, tiene que quedar como si fuese una tableta de turrón, de ahí su nombre, meter en la nevera mínimo 4 horas para que endurezca bien.

A la hora de servirlo sacarlo de la nevera y cortarlo en cuadraditos del tamaño de un biscote, y poner encima.

NOTA:

Durante toda la receta es importante mantener el fuego bajo, si lo apuramos mucho es posible que se nos queme o se pegue.

Es importante que esté bien frío, por que si no está muy blando para manipularlo. Es mejor hacerlo con antelación, un gran aperitivo para  la comida del domingo.

Puedes poner compota de manzana para acompañarlo, está delicioso.

Gazpacho de melón

Ingredientes:

850 gr. de tomates pera maduros

400 gr. de melón piel de sapo maduro

150 gr. de pimiento rojo

100 gr. de cebolleta

1 trozo de jengibre fresco

2 cucharaditas de sal

30 gr. de zumo de limón

100 gr. de aceite de oliva virgen extra

200 gr. de cubitos de hielo

200 gr. de melón cortado en dados ( decoración)

Preparación:

Para esta receta podemos utilizar, una batidora de vaso o hacerlo en un bol amplio con una batidora potente, si no podemos utilizar un robot de cocina. El truco para que nos quede perfecto independiente mente que herramientas utilicemos es que lo trituremos lo suficiente para que quede bien triturado y emulsionado.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el hielo y trituramos hasta que todo quede bien triturado, añadimos los cubitos de hielo y volvemos a triturar.

Lo podemos servir al momento o reservarlo en la nevera hasta la hora de comer.

Decoramos con unos dados de melón cortado en dados de 5 mm. Y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Una receta diferente y súper fresca para la época del calor.