Ensalada de verano

Ensalada rápida y fresca. Para improvisar en un momento.

Ingredientes:

Media cebolleta

Medio pimiento verde/rojo para comer crudo

1 pepino

5 barritas de surimi

1 manzana Royal Gala

1 huevo cocido

Salsa de yogur elaborada o casera.

Ingredientes salsa de yogurt casera:

Un yogur natural

tres cucharadas de mayonesa tipo ligeresa.

Una cucharadita de eneldo

Una pizca de ajo en polvo

Perejil picado

Tomillo.

Romero

Sal

Poner todas las especias en un bol añadir el yogur, la mayonesa y mezclar.

Preparación:

Comenzamos preparando la salsa, simplemente ponemos todos los ingredientes y removemos bien para que sea una mezcla homogénea.

Cocemos un huevo.

Picamos la cebolleta lo más pequeña que podamos. Picamos el pimiento. Pelamos y partimos el pepino yo le he quitado las semillas.

Lavamos bajo el grifo la manzana, la vamos a utilizar con piel.

Picamos la manzana, las barritas de surimi y pelamos un huevo cocido.

Añadimos todos los ingredientes a un bol, ponemos la salsa de yogur, mezclamos bien y reservamos en la nevera media hora.

Podemos comerla tal cual como si fuese una ensaladilla rusa o acompañarla sobre un variado de lechugas, a gusto del consumidor.

NOTAS:

Según sean tus gustos puedes añadirle, apio, sustituir el surimi por una lata de bonito, o añadirle unas aceitunas cortadas.

La salsa de yogur es una de las muchas variedades que podemos hacer, siempre depende de tus gustos.