Ingredientes: 4 personas
2 solomilllos de cerdo de aproximadamente 500 gr. cada uno
250 gr. de queso azul, al gusto Cabrales, Roquefort
400 mililitros de nata
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
Cortamos el solomillo en medallones de un centímetro, más o menos.
En una sartén antiadherente añadimos dos cucharadas de aceite y añadimos los medallones de solomillo salpimentados.
Doramos por ambas caras, pero no dejamos que se cocine el interior, ya que lo hará dentro de la salsa de queso.
Reservamos en una fuente los trozos de solomillo, mientras en el mismo recipiente, añadimos el queso cortado en trocitos y a fuego medio vamos removiendo para que se disuelva. Cuándo aún quede algún trocito añadimos la nata y mezclamos hasta que sea una salsa homogénea. Siempre a fuego medio para que no salpique mucho.
Le ponemos los medallones de solomillo seguimos cocinando a fuego medio, dejamos todo junto unos diez minutos tapado.
NOTAS:
Esta proporción de queso y nata es para los muy amantes del sabor fuerte del queso azúl, además al calentar será mas intenso. Recomiendo a los que tan solo quieran un leve sabor añadir tan solo 50 gramos de queso.
La salsa si la haces en un recipiente ancho espesará más por si sóla, si en cambio lo haces en una cacerola de diametro más pequeño, la salsa tardará más en consumirse y deberás espesarla.
Para espesar la salsa necesitaremos una cucharadita de tamaño cafe de maicena y un poco de agua fría, cuándo la salsa hierva levemente podemos añadir la maicena diluida y remover, espesará instantáneamente.
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