Roti de pollo

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

200 g de carne picada

4 lonchas de jamón

4 lonchas de queso

50 g de manteca de cerdo o aceite de oliva

2 cebollas

4 dientes de ajo

1 cucharada de cebollino picado

1 vaso de vino oloroso

1 pastilla de caldo de pollo

100 ml de nata

100 g de piñones o almendra cruda

Sal

Preparación:

Lo primero, abrimos las pechugas en forma de libro y las rellenamos con una loncha de jamón, otra de queso y la carne picada. Enrollamos y bridamos la carne y salpimentamos.

En una olla exprés calentamos la manteca y pochamos la cebolla y el ajo picado.

Cuando esté pochado añadimos el perejil picado y los roti de pollo.

Mojamos con el vino. Cubrimos con agua y añadimos una pastilla de caldo de pollo. Cerramos la olla exprés y cocinamos 10 minutos.

Transcurrido el tiempo, sacamos los roti. Trituramos la salsa y la ponemos a hervir de nuevo con la nata y los piñones (o almendra tostada previamente en una sartén).

Servimos los roti de pollo en trozos acompañado con la salsa y decorando con el cebollino.