Delicias de crema de almendra

Ingredientes:

4 láminas de hojaldre

Para la crema de almendra:

150 gr. de almendra molida

150 gr. de azúcar glasé

3 cucharadas de azúcar vainillado o un poco de esencia de vainilla en polvo

80 gr. de mantequilla

100 ml. de leche

2 yemas de huevo tamaño L

1 cucharada sopera abundante de maicena

2 cucharadas de ron  o esencia de Ron ( Lidl)

1 huevo batido para  pintar el hojaldre.

Opcional: azúcar glasé para decorar o almendra en cubitos.

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º

Descongelamos las láminas de hojaldre y reservamos. Si son cuadradas haremos pastelitos cuadrados.Recórtalos de unos 5 o 6 centímetros. Si tenemos láminas redondas podemos dividirla en porciones y enrollarlas como si fueran croisanes.

Separa las claras de las yemas y reserva las claras. Si los huevos son M utiliza 3 en lugar de 2.

Mezcla en un bol las yemas con el azúcar glasé hasta que se forme como una pasta.

Añade la mantequilla en pomada (blandita, déjala un par de horas fuera de la nevera para que se quede manejable), el azúcar vainillado, 2 cucharitas de ron, los 100 ml. de leche y la maicena.

Pasa la mezcla a una cacerola y ponlo en el fuego a temperatura media y remueve con unas varillas. Tienes que remover hasta que quede espeso como para unas natillas. Añade ahora la almendra molida. Sigue removiendo hasta que quede todo unido como una masa. Remueve durante unos 4 minutos, estará listo cuando se despegue de la cacerola en la que lo estas removiendo.

Extiéndelo sobre una bandeja y déjalo enfriar.

Ponemos la crema en una manga pastelera y  sobre los cuadraditos de hojaldre hacemos pequeños montoncitos. Ponemos otro cuadradito de hojaldre y sellamos con un tenedor. Pintamos con huevo batido y al horno unos 12 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

Podemos servir decorado con azúcar glasé o con unos cubitos de almendra, que pegaremos al hojaldre pintándolo con un poco de miel de sabor suave.

Flan de huevo casero

Ingredientes:

6 huevos tamaño L

½ litro de leche

150 gramos de azúcar

Caramelo líquido Royal

Caramelo casero

150 gr. De azúcar

1 cucharada de limón

4 cucharadas de agua

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.

Para preparar el caramelo echa 150 gramos de azúcar en un cazo. Añade una cucharada pequeña de zumo de limón y 4 cucharadas de agua. Pon el cazo a fuego medio y deja que se derrita el azúcar. Debes tener cuidado de no tocar el caramelo porque quema mucho.

Cuando el caramelo tenga un color dorado apartamos del fuego. Vierte una cucharada de caramelo en cada uno de los  6 moldes. Y muévelos un poco para que se extienda bien el caramelo.

Ahora echa en un cazo limpio medio litro de leche entera y ponlo a fuego medio.

Abre una  Pon los 6 huevos grandes en un cuenco. Añade 150 gramos de azúcar. Bate ligeramente hasta que se mezcle todo.

Incorpora la leche al cuenco con los huevos y el azúcar mientras bates ligeramente.

Repártela entre los seis moldes o flaneras. O en uno grande.

Coloca los moldes en una fuente para horno y llena la fuente con agua hasta alcanzar la mitad de la altura de los moldes. Mete en el horno y cuece al baño maría durante 40 minutos a 160ºC.

Cuando los flanes estén cuajados sácalos del horno. Luego cúbrelos con papel film y mételos en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Cuando estén bien fríos pasa un cuchillo por el filo del flan. Vuelca la flanera sobre un plato pequeño.

NOTA:

Si haces un flan grande el tiempo del horno puede variar, al ser mas cantidad tardará más.

Puedes utilizar caramelo preparado y te ahorrarás un trabajo.

En otras recetas de flan encontrarás que se puede aromatizar la leche con vainilla o con ralladura de limón. Esto ya es al gusto de cada uno.

El bollo 2015

El bollo de Pascua de Avilés toda una tradición, los padrinos entregan a sus ahijados los bollos de mantecado decorados con crema de almendras, azúcar y bombones o figuritas de chocolate. Un año más os dejo la imagen del bollo de este 2015.

Receta del bollo de Pascua de Entre cazuelas y fogones pincha aquí.

Pasteles de Belém

Los pasteles de Belem son una receta típica de Portugal, yo los probé en Aveiro (también conocida como la Venecia portuguesa) y os recomiendo el lugar y los pasteles. Espero que os guste la receta

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre elaborado.

Para la crema pastelera.

1/2 l de leche

1 vaina de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado o una cucharada de esencia de vainilla.

125 g de azúcar

40 g de fécula de maíz (Maizena)

4 yemas de huevo

Preparación:

Primero empezamos dejando la crema pastelera lista y para hacer estos pastelitos tiene que estar echa un buen rato antes que no esté muy líquida que ya esté un poco fría.

En un cazo ponemos la leche junto con el azúcar vainillado, la esencia de vainilla o la vaina de vainilla, a la  que habremos abierto a lo largo y extraído las semillas. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.

En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la fécula de maíz. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede  perfectamente ligado.

A la mezcla anterior echamos poco a poco la leche sin dejar de remover.

Una vez todo unido lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.

Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie.

Descongelamos la lámina de hojaldre, con un corta pastas redondo vamos cortando porciones. Las vamos poniendo sobre un molde en el que queden bordes, así que tenemos que calcular el tamaño. Tienen que quedar como pequeñas cazuelitas para que luego no se desparrame la crema pastelera.

Para que no se peguen al recipiente yo os recomiendo que pongáis  un poco de harina.

Precalentamos el horno a 200º y pasados diez minutos añadimos la crema pastelera sobre los hojaldres y dejamos que se hornee unos diez minutos.

EXPLOSIVAS (Magdalenas de chocolate blanco con relleno)

Ingredientes:

180 gr. De chocolate blanco
90 gr. De mantequilla
4 huevos L
90 gr de azúcar
90 gr. De harina tamizada
1 cdita. De levadura en polvo
7 onzas de chocolate negro
1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados

En el microondas o al baño María derretimos el chocolate blanco con la mantequilla, removemos hasta que quede una mezcla homogénea y reservamos.

Batimos los cuatro huevos con el azúcar hasta que este todo bien integrado, añadimos el azúcar vainillado o la esencia de vainilla.

Mezclamos la mezcla de chocolate y mantequilla a la de los huevos con el azúcar y mezclamos bien. Cuando está homogéneo añadimos el harina con la levadura tamizadas y revolvemos hasta que no queden grumos.

Ponemos la mezcla en moldes de magdalenas, de silicona o de papel, llenas solo 2/3 partes y en el centro les ponemos dos cuadraditos de chocolate negro (no los apretéis mucho para abajo que sino al sacarlas del horno el chocolate se da a la fuga) da igual que se salgan por arriba.

Horneamos entre 15 y 17 minutos, según sea el horno de cada uno, pincharlas con una brocheta de madera hasta que salga limpia.

Pastas de te.

Ingredientes:

100 gr. de azúcar glasé

200 gr. de mantequilla

300 gr. de harina de repostería

1 huevo L

1 pizca de sal

Una cucharadita de azúcar vainillado.

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC.

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. La batimos con el azúcar glasé y el azúcar vainillado hasta conseguir una mezcla pálida y esponjosa. Añadimos el huevo batido y seguimos batiendo. Puede parecer que se corta, pero no pasa nada podemos añadir una cucharada de harina y listo, lo que hay que hacer es asegurarse de que queda todo bien batido.

Añadimos una pizca de sal y seguimos batiendo y a continuación el harina, hasta que me forme la masa uniforme.

Ponemos la masa en la pistola, suelen caber unos rulitos de masa de 200 gr. aproximadamente.

Elegimos la forma que queremos ponerles y comenzamos a dosificarlas sobre la bandeja del horno, que debe de estar completamente limpia, no debemos de poner ningún tipo de mantequilla, o grasa ni papel de horno, por que sino las pastas no se pegarán a la bandeja.

Horneamos de 10 a 12 minutos. Dependiendo del horno igual un poco más, no se tienen que dorar mucho pero no tienen que quedar demasiado blancas.

NOTAS:

La masa no puede estar demasiado fría ni caliente. Si está demasiado fría la pistola se atascará y si está demasiado caliente la masa no se pegará a la bandeja y no quedarán con la forma.

Si está muy caliente hay que ir metiéndola en la nevera en tandas de 5 minutos, para que no se quede muy fría.

Si la masa no sale a la primera y se pega en la bandeja hay que volver a intentarlo pero en otro lugar de la bandeja por que ese lugar ya tiene grasa y no se va a pegar.

Al sacarlas del horno están demasiado blandas hay que tener cuidado por que se rompen.

Puedes darles un toque de pastelería adornándolas con cerezas, chocolate, etc…

Las primeras veces que utilices este utensilio para pastas posiblemente te desesperes hasta pillarle el truco, pero una vez que lo haces es una maravilla, por que llenas las bandejas en un minuto. Yo por ser la primera vez no las he adornado, pero las próximas os enseñaré el resultado.

Cookies de arándanos y chocolate blanco

Ingredientes:  (para unas 20 galletas)

115 g de mantequilla a temperatura ambiente

110 g de azúcar moreno

100 g de azúcar blanco

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

190 de harina

135 g de chocolate blanco

100 g de arándanos secos

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC

Con ayuda de un batidor de varillas, mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una consistencia cremosa.

Añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo.

Incorporar el harina a cucharadas  a la mezcla anterior.

Por último añadir el chocolate blanco partido en trocitos pequeños y los arándanos.

Con ayuda de una cuchara colocar pequeños montoncitos de la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente (dejar espacio suficiente entre los montoncitos puesto que en el horno la masa se extiende y se pueden pegar unas galletas con otras).

Hornear a 190ºC durante aproximadamente 10-12 minutos. Deben estar un poco doraditas por los bordes.

Sacar las galletas del horno con ayuda de una espátula (tened cuidado porque al sacarlas están blanditas y se pueden partir). Dejar enfriar sobre una rejilla

Tarta de 3 chocolates

Ingredientes:

150 gr. de chocolate negro

150 gr. de chocolate con leche

150 gr. de chocolate blanco

3 sobres de cuajada Royal

1 paquete de galletas maría

100 gr. de mantequilla para cada 100 gr. de galletas

250 gr. de nata para cada chocolate (750 gr. en total)

100 gr. de azúcar

250 gr. de leche por cada chocolate (750 gr. en total)

PREPARACIÓN DE LA BASE DE GALLETA.

Moler las galletas hasta hacerlas un polvo finito y mezclar con la mantequilla, si queda muy seco añadir una cucharada de leche. Meter en la nevera para que endurezca.

PREPARACIÓN DE LOS CHOCOLATES

Separar  un poco de leche para deshacer la cuajada.

Mezclar primero el chocolate negro, derretirlo y añadirle 50 gr. de azúcar, los 250 gr. de nata y 250 gr. de leche. Remover bien hasta que esté todo bien derretido, añadir entonces la cuajada y remover tiene que hervir para que  la cuajada haga su función. Poner sobre la capa de galletas y dejar en el frigorífico hasta que preparemos la siguiente capa.

RAYAR LA CAPA CON EL TENEDOR CUANDO ESTÉ UN POCO DURA  ANTES DE AÑADIR LA CAPA DE CHOCOLATE CON LECHE.

Separar un poco de leche para deshacer la cuajada.

Mezclar primero el chocolate con leche, derretirlo y añadirle 50 gr. de azúcar, los 250 gr. de nata y 250 gr. de leche. Remover bien hasta que esté todo bien derretido, añadir entonces la cuajada y remover tiene que hervir para que  la cuajada haga su función. Rayar con un tenedor la superficie del la capa de chocolate negro. Utiliza un cucharón poniendo la parte cóncava  para arriba y añadir la capa de chocolate con leche, así evitamos que se mezclen los colores.

Dejar en la nevera reposando hasta que tengamos el chocolate blanco.

Separar un poco de leche para deshacer la cuajada.

Mezclar primero el chocolate blanco, derretirlo y añadirle los 250 gr. de nata y 250 gr. de leche. Remover bien hasta que esté todo bien derretido, añadir entonces la cuajada y remover tiene que hervir para que  la cuajada haga su función

Rayar la superficie del chocolate con leche antes de poner la capa de chocolate blanco y utilizar el cucharón del revés antes de añadir la capa.

Meterlo en la nevera para que enfríe bien por lo menos 7 horas.

Se puede decorar con cacao en polvo, poniendo una plantilla o con fideos de chocolate, bolitas de chocolate, lacasitos, virutas de chocolate, la imaginación al poder.

Yo me he animado a poner dos zapatitos de fondant encima. Si os animáis con esta forma, dos consejos, no los coloquéis directamente sobre la tarta por que se va a humedecer el fondant y se van a quedar pegados y no los metáis en la nevera con la tarta, dejarlos fuera de la nevera hasta que la vayáis a servir. Yo he utilizado 3 soportes de velitas de cumpleaños para cada zapato, colocándolos en triángulo, para que no estuvieran en contacto con la tarta.

NOTAS:

El chocolate blanco no lleva azúcar por que es muy dulce por si solo.

Es muy importante rayar las capas entre el chocolate negro y el chocolate con leche para que no se deslicen las capas a la hora de partirla tarta.

No olvides el truco del cucharón para evitar que se mezclen los colores.

La capa de chocolate blanco siempre resulta un poco más liquida que las demás, por ese motivo yo la pongo siempre en la parte superior.

Tarta San Marcos de trufa

Ingredientes: 10 personas

Para el bizcocho:

120 gr. de azúcar

4 huevos L

120 gr. de harina

1 pizca de sal

1 cda. De levadura en polvo

Mantequilla

Para el relleno:

750 ml. de nata para montar

2 cdas. De cacao

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 gr. de azúcar

Para el almíbar:

50 gr. de azúcar

50 ml. de brandy

Para la cobertura:

130 gr. de azúcar

6 yemas de huevo

1 cucharada de maicena

1 cda. De leche.

Para decorar.

 3 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC

Preparamos el bizcocho.

Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas con 100gr.  azúcar hasta que doblen de volumen y se pongan blanquecinas. Aparte montamos las claras a punto de nieven con unas varillas eléctricas y con una pizca de sal. Les añadimos los 20 gramos restantes de azúcar.

Ahora mezclamos las claras con las yemas y el azúcar y cuando la mezcla esté homogénea añadimos el harina y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en un molde de 20 cm. untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Horneamos en el horno a 180ºC durante 30 minutos

El relleno

Mientras se hornea vamos preparando el relleno. Montamos toda la nata con los 200 gr. de azúcar y el extracto de vainilla. Añadimos las cucharadas de cacao y mezclamos hasta que quede homogéneo. Lo reservamos en la nevera hasta que esté el bizcocho frío listo para cortar y rellenar.

Para hacer la cobertura mezclamos 100ml. de agua con el azúcar y lo dejamos cocer 4 minutos y lo dejamos templar un poco. Batimos las yemas con la cucharada de leche y la maicena, mezclamos bien y cuando el almíbar esté templado lo vamos añadiendo en forma de hilo sobre la mezcla de las yemas y la maicena hasta que quede una mezcla homogénea. Lo cocemos a fuego suave 3 minutos sin dejar de remover por que se pega. Cuando esté listo lo metemos en un bol con hielo para que se enfríe.

Hacemos el almíbar para remojar el bizcocho. Cocemos los 50 ml. de agua cuando esté hirviendo añadimos el brandy y dejamos enfriar.

Ahora que está todo listo montamos la tarta.

Cortamos el bizcocho en tres discos y vamos remojando el primero y poniéndola trufa de relleno. Puedes hacerlo con una manga o con una espátula. Colocamos otra capa de bizcocho y cubrimos con trufa. Por último ponemos la última capa.

Añadimos la crema de yema sobre la última parte del bizcocho, y con la trufa sobrante en una manga decoramos los laterales.

Para rematar sobre la yema ponemos dos o tres cucharadas de azúcar moreno y las quemamos con un soplete de cocina.

Debemos tener la tarta al menos 4 horas en la nevera antes de servirla.

NOTAS:

Aunque parece una receta muy larga y complicada no lo es. Mientras el bizcocho se hornea tranquilamente vamos preparando el relleno y la cobertura. Y cuando lo tenemos todo listo y se enfrían tanto el bizcocho como el relleno, el almíbar y la cobertura. Y solo nos queda el montaje de la tarta que son escasos diez minutos.

Cupcakes panda

Ingredientes (12 cupcakes)

115gr. de mantequilla sin sal (en punto de pomada)

200 gr. de azúcar

3 huevos M

120 ml. de leche

Esencia de vainilla

200 gr. de harina tamizada

1 cucharadita de levadura en polvo

Para el frosting de chocolate:

100 gr. de chocolate negro

250 fr. De  mantequilla

200 gr. de azúcar glasé

1 cda. De extracto de vainilla.

Preparación:

Sacamos la mantequilla al menos una hora antes de la nevera a no ser que la temperatura que haya en casa sea muy alta. La mantequilla tiene que estar blanda al tacto pero no derretida.

Precalienta el horno a 180ºC.

Con unas varillas mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo bien mezclado.

Añadimos los huevos de uno en uno. Antes échalos en un bol por si acaso alguno pudiese estar malo no estropear la mezcla. Procura no dejar de batir mientras añades los huevos, es posible que se intenten cortar, por lo que puedes añadir una cuchara de harina mientras los bates.

Cuando tengas todos los huevos integrados en la masa añade la cucharadita de esencia de vainilla o similar y la leche, sigue mezclando a velocidad baja.

Por último, añade la harina tamizada con la levadura.

Con una bola de helado rellena las cápsulas de cupcakes hasta 2/3 y hornea durante 15 minutos a 180ºC. Pasado este tiempo comprueba pinchando con un palillo que estén, pero no recomiendo que excedas este tiempo, porque si no quedarán muy secos y el resultado tiene que ser esponjoso.

Sácalos del horno y déjalos enfriar.

Para preparar el frosting:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glasé cuando todo esté bien integrado añadimos el chocolate negro y el extracto de vainilla, hay que seguir batiendo sin parar hasta que el color sea uniforme y el chocolate se haya integrado bien. En caso de que quede un poco líquido seguimos batiendo esto hará que engorde más.

Pon la mezcla en una manga pastelera y decora la parte superior de los cupcakes.

Decoración osito panda.

Fondant de color blanco y negro.

Cortadores redondos de varios tamaños.

Estira el fondant con un rodillo hasta que quede finito como de 2 mm con un cortador crea un círculo grande para la cabeza, dos pequeños negros para las orejas y más pequeños para los ojos.

Cuando tengas todas las partes pégalas entre sí con un pegamento especial para fondant, o con un pincel humedecido en agua, pero solo húmedo, sino el fondant se estropea, moja solo las partes sobre las que quieras unir una capa de fondant con otra.

Deja que se endurezca una hora antes de colocarlo sobre el frosting.

Puedes hacerle algunos detalles con un rotulador negro de tinta comestible.

Tarta fondant

Después de las obras de arte que he visto de las tartas fondant, no quería pasar sin probar y me he animado. Es la primera que hago, espero que os guste, y la verdad que son muy elaboradas pero merecen la pena hacerlas, a parte de que están muy buenas te pasas un rato super entretenido decorándolas. 

Ingredientes para el bizcocho.

4 huevos XL

200gr de azúcar

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. de harina

1/2 sobre de levadura química

Esencia de vainilla

Batimos la mantequilla con las varillas y cuando está cremosa, añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo. Puede parecer que empieza a cortarse hay que batirlo rápido para que se mezcle todo bien. Cuando esté añadimos la esencia de vainilla.

 Añadimos la harina con la levadura, tamizada, con una espátula y movimientos envolventes. Lo colocamos en un molde de 18cm untado con mantequilla, y al que habremos colocado por los bordes una tira de papel de horno, sobresaliendo unos dos dedos. También poner un círculo de papel en la base sino quedará muy dorado el fondo y los bordes menos y  así facilitamos que el bizcocho suba más y mejor.

Lo metemos  al horno unos 60 minutos a 180º. (Depende del horno, como siempre, así que vigilad pinchando con un palito a partir de los 45 minutos por si acaso, en mi horno lo suelo tener más, y no abráis el horno antes de los 30 minutos)

Es un pequeño truco que pongamos un recipiente con agua en el fondo del horno y así sube todo el bizcocho por igual sin salirle panza.

Cuando saquemos el bizcocho del horno esperamos unos minutos para no quemarnos y cuando esté aún caliente lo envolvemos en papel film y lo dejamos con la panza para abajo en un plato hasta que se enfríe. Este bizcocho así envuelto aguanta unos días en la nevera. También se puede congelar, a la hora de utilizarlo debemos dejarlo descongelar de un día para otro a temperatura ambiente.

Vamos preparando el relleno.

Ingredientes para el relleno (ganache de chocolate)

300 gr. de nata líquida para montar con 35% de m.g.

300 gr. de chocolate negro.

Calentamos la nata hasta que llegue al punto de ebullición y comenzamos a añadirle el chocolate cortado en trozos, removemos hasta que esté todo bien homogéneo, no deben de quedar grumos. Dejamos enfriar unas horas. Debe de tener una textura como la nocilla para poner rellenar la tarta con el y poder ponerle una capa por fuera para que luego se pegue el fondant.

MONTAJE DE LA TARTA.

Primero tenemos que cortar el bizcocho. Con este tamaño he sacado tres capas. Tiene que quedar bien cortadas por que sino a la hora de rellenar si queda desnivelado pueden quedar torcida la tarta.

Remojamos cada capa con un pincel con un poco de almíbar, yo he hecho un almíbar básico con agua y azúcar, dependiendo de que sea el bizcocho lo puedes aromatizar con ralladura de naranja, limón, etc.…

Ponemos el relleno (ganache de chocolate) en una manga pastelera y comenzamos a rellenar haciendo unos círculos concéntricos, para que quede la misma cantidad por todos los lados.

Cubrimos con otra capa remojada en almíbar y repetimos. Por último ponemos la capa superior y cubrimos con el resto del relleno que nos quede para que el fondant se pegue al exterior.

Ahora toca la decoración. Para la capa de la base he utilizado fondant blanco. Hay que estirarlo hasta la medida de la tarta que son las dos alturas más el ancho de la tarta. No debe que dar muy fino por que se cuartean los bordes.

Retira el exceso con un cortante de pizzas o con un cuchillo dejando lo más fino que puedas. A partir de este paso es la imaginación de cada uno para continuar con la decoración.

Empanadillas de chocolate y requesón

Ingredientes: (6personas)

Para la masa de empanadillas

270 gr. de harina

125 gr. de azúcar

3 yemas de huevo

125 gr. de mantequilla

Ralladura de limón

1 pizca de sal

1 huevo

2 cucharadas de leche

Relleno

250 gr. de requesón

2 yemas de huevo

3 cucharadas de azúcar glasé

3 cucharadas de almendras o avellanas peladas

50 gr. de chocolate negro

1 pizca de canela

2 cucharadas de ron, o aroma de ron.

Preparación:

Ponemos el harina en forma de volcán y en el centro ponemos la mantequilla en dados que esté a temperatura ambiente (Al menos 1 hora), las yemas, el azúcar, la ralladura de limón y la sal.

Mezclamos hasta conseguir una masa y entonces comenzamos a amasar hasta que sea una pasta homogénea y podamos formar una bola con ella. La dejamos envuelta en papel film y reposando en la nevera 30 minutos.

Preparamos el relleno: Rallamos el chocolate y lo mezclamos con el requesón escurrido del suero si tuviera, las almendras o las avellanas picadas, las yemas, el azúcar glasé, el ron, y la canela. Mezclamos hasta que sea una pasta homogénea. No hace falta utilizar las varillas eléctricas es una mezcla muy manejable.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Sacamos la masa de las empanadillas de la nevera y la estiramos con el rodillo. Con un cortante hacemos círculos y sobre cada uno de ellos ponemos una cucharada de relleno. Para que se selle bien la masa ponemos una pincelada de agua en el borde, y aplastamos con las púas de un tenedor.

Pintamos con huevo batido y la leche y horneamos sobre papel de horno, durante 30 minutos hasta que estén doradas.

NOTAS:

Puedes hacer estas empanadillas express si utilizas obleas compradas. El tiempo de horno es mucho menor, entre 14 o 15 minutos.

Con la masa para empanadillas que hacemos en esta receta podemos cambiar el relleno y obtener deliciosos postres, algunas opciones son, crema pastelera, cabello de ángel, o mermelada de vuestro sabor preferido.

Puedes utilizar frutas variadas, puré de plátano con nata y azúcar; compota de peras con canela; manzana asada…