Croissants rellenos de jamón y queso

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
100 gr. de jamón york
100 gr. de queso tipo Edam
1 huevo batido

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC.

Para estos croissants, es mejor utilizar el hojaldre ya comprado, puesto que son un aperitivo muy rápido.

Si has comprado un hojaldre y viene con forma redonda comienza cortándolo en ocho porciones como si fuera un quesito. Si por el contrario el hojaldre que has comprado es cuadrado córtalo en triángulos. 

También tienes que tener en cuenta si el hojaldre es congelado, déjalo un rato antes fuera de la nevera para que se descongele despacio hasta que lo puedas manipular. 

Para hacer croisant tenemos que cortar el hojaldre en formas triangulares, dentro de cada triángulo vamos poniendo un trozo de jamón york y un poco de queso. Enrollamos el triángulo desde la base hasta el pico del triángulo, y pintamos con huevo batido.

Cuando tengas todos los croissants mételos en el horno a 200ºC, durante unos 15 minutos o hasta que hayan dorado y se hayan inflado.

El hojaldre es una masa con la que puedes variar dulce o salado. Si los rellenas con un poco de crema de cacao tendrás unos perfectos  para el desayuno.

Palitos de pan y quesos

Ingredientes:

1 1/4 taza de harina

1 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

1/2 taza de leche

2 cucharadas de mantequilla derretida

Queso parmesano o el que tú elijas

Un trozo como de 50 gramos de queso azul.

Preparación:

En un bol mezcla la harina con la levadura y la sal.

Desmenuza con un tenedor el queso azul y añadelo  a la mezcla.

Añade la leche y mezcla hasta que se forme una bola con la masa.

Amasa y forma un rectángulo con la masa. Córtalo en  tiras no muy anchas y que la masa no esté demasiado fina. Para esta cantidad me salieron aproximadamente 20 palitos.

Con una brocha de cocina pinta cada palito con mantequilla y colócalo en una bandeja para el horno con papel vegetal. Echa el queso por encima de cada palito.

Hornea durante 14 minutos a 235ºC

NOTA:

Con respecto a las cantidades yo he utilizado una taza de tipo mug, como de desayuno.

En la masa yo he añadido un poco de queso azul para qué tuviese sabor, pero eso va a gusto del consumidor.

Sobre algunos palitos también puedes poner después de la mantequilla un poco de orégano, ajo en polvo, pimienta, sésamo, pipas de girasol peladas, eso también es al gusto.

Controla el tiempo en algunos hornos estarán antes y en otros tardarán más, vigila los primeros y calcula el tiempo para que no se quemen ni queden crudos y a partir de ahí tendrás una orientación de en cuanto tiempo se hacen en tu horno.

No los pongas muy juntos en el horno porque  cuando se empieza a fundir el queso se pueden quedar pegados.

Procura que sean todos del mismo tamaño para que queden igual de hechos.

Croquetas de queso Afuega´l pitu roxo

En esta receta se une la versatilidad que tienen las croquetas para combinar con prácticamente cualquier ingrediente, con el típico sabor de este queso asturiano, elaborado con leche de vaca y con pimentón rojo, considerado uno de los quesos asturianos más antiguos.

Ingredientes:

½ litro de leche

150 gramos de harina

50 gramos de mantequilla

Una cucharada de aceite de oliva

Sal

250 gramos de queso Afuega´l pitu rojo.

Pan rallado

Huevo

Preparación:

Templamos la leche en el microondas.

Pesamos el harina y reservamos.

Cortamos el queso en trocitos y reservamos.

Ponemos en una cacerola, el trozo de mantequilla y la cucharada de aceite y dejamos que se derrita. Cuando esté derretida añadimos el harina y comenzamos a remover con una varilla hasta que quede bien mezclada todo el harina con la “parte grasa”, que hemos puesto, cocinamos a fuego medio un par de minutos. Comenzamos a añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover con la varilla, evitando que se formen grumos.

Cuando se haya absorbido toda la leche y sea una crema volvemos a añadir más leche, es importante ir añadiéndola poco a poco y si está templada evitará que el harina forme grumos. Sigue este proceso hasta que hayas incorporado toda la leche, es una tarea que es mejor hacer despacio y sin dejar de remover, por que se puede pegar al fondo de la cacerola.

Por último añade el queso cortado en trocitos y remueve hasta que esté totalmente integrado en la bechamel.

Ten preparada una fuente para añadir la bechamel una vez que esté lista.

Déjala templar y cuando pase un rato métela en la nevera tapada con papel film, para que no adquiera olores ni quede amarillenta por acción del aire.

Al día siguiente cuando esté bien fría  ya puedes comenzar a formar las croquetas. Personalmente, yo las paso por pan rallado, huevo y pan rallado para que el rebozado quede más crujiente al freírlas.

Fríelas en aceite caliente, y déjalas sobre papel absorbente antes de servirlas.

NOTAS:

Hay un truco que yo utilizo mucho para evitar que la bechamel quede pegada en la bandeja a la hora de hacer las croquetas. Cuando vayas a ponerla en la bandeja antes pasa bajo el grifo del agua bien caliente, y sécala, después puedes poner la bechamel encima y así evitarás que se quede mucho pegado en el fondo, a la hora de hacerlas.

Y a disfrutar!!!!

Pimientos rellenos de arroz y atún

Ingredientes:

Arroz blanco cocido.

12 pimientos del piquillo.

100 gr. de bonito de lata (bien escurrido el aceite)

Salsa picante (tabasco) OPCIONAL      

3 rebanadas de pan de molde

Preparación:

Esta receta es una buena idea para aprovechar el arroz blanco que nos haya podido quedar de una comida anterior. Si no te ha sobrado tan solo tienes que cocer el arroz de tipo redondo en agua con una pizca de sal. Para cocer el arroz debes tener en cuenta que la medida de arroz es la mitad que la de agua.

Una vez tengamos el arroz, escurrimos la lata de bonito hasta que no le quede nada de aceite y mezclamos con el arroz y si os gusta con unas gotas de tabasco o salsa picante le dará un toque especial, pero eso es opcional.

Sacamos los pimientos del bote y con una cuchara comprobamos que dentro no tengan semillas, si las tienen se las quitamos con cuidado de no romper el pimiento, con una cucharilla de postre.

Rellenamos los pimientos con la mezcla de atún y arroz.

Tostamos el pan de molde en la tostadora, cortamos cada rebanada en cuatro cuadrados y colocamos sobre ellas los pimientos.

Sírvelo como aperitivo en frío, si los quieres templar un poco con 30 segundos de microondas quedarán perfectos.

NOTAS:

Si untas las rebanadas una vez tostadas con un poco de mayonesa les darás un toque especial.

Ensaladilla de pollo asado

Esta receta es cien por cien reciclaje de otra comida anterior que nos ha sobrado.Tenemos que utilizar todo lo que hay en la nevera para evitar tirar comida. Si no queremos volver a repetir comida al día siguiente o no lo queremos congelar tenemos que utilizar la imaginación para crear una buena receta de aprovechamiento.

Ingredientes:

Pollo asado (si te ha sobrado vale del día anterior)

Aceitunas sin hueso

Pimientos del piquillo

Mayonesa

Huevo cocido (depende de la cantidad de pollo que haya sobrado)

Preparación:

Dependiendo de la cantidad de pollo que haya sobrado cocemos la cantidad de huevos, por cada cuarto de pollo yo recomiendo cocer un huevo.

Deshuesa bien el pollo y quítale la piel, esta tarea será más sencilla si calientas antes 30 segundos el pollo en el microondas para que no esté muy pegado, al hueso y a la piel.

Cuando tengas el pollo listo córtalo en los trocitos más pequeños que puedas, te ayudará con esta tarea hacerlo con unas tijeras. También puedes utilizar la picadora de la batidora (si la tienes) tanto para el pollo como para el huevo y las aceitunas.

Reserva el pollo picado y pica los huevos cocidos y las aceitunas.

Pica los pimientos, ábrelos por la mitad y elimina bien todas las semillas que tengan. Reserva unas tiras para poner como decoración.

Cuando lo tengas todo picado, en un bol grande añade todos los ingredientes y revuélvelos con una cuchara, añade la mayonesa y mezcla todo bien.

Por último sirve la ensaladilla en cuencos individuales o puedes utilizar un aro  para presentar las raciones individuales.

Puedes acompañarla con lechuga o decorarla con un trocito de huevo y aceituna, como siempre la decoración va al gusto del consumidor.

NOTAS:

Esta receta te sirve como un aperitivo o un entrante.

Que no te engañen las cantidades llena bastante al llevar tantos ingredientes, así que te recomiendo que pongas raciones pequeñas acompañadas de un poco de ensalada, en lugar de mucha cantidad de ensaladilla.

Puedes utilizar la picadora para los ingredientes, excepto para el pimiento, si lo picas en ella te quedará echo un puré y lo que queremos son trocitos pequeños.

Yo no he añadido sal en esta receta, el pollo asado ya suele tener su cantidad de sal y las aceitunas le dan un toque salado suficiente.

No es necesario que el pollo sea del día anterior, si a la noche ves que no se ha terminado, ya la puedes preparar (así será más fácil deshuesar el pollo), y dejarla en la nevera lista para el día siguiente.

Tostas variadas

TOSTA DE AHUMADOS

Ingredientes:

Pan rústico de molde

Queso de untar estilo philadelphia

Salmón ahumado

Anchoas

Preparación:

Ponemos el pan en la tostadora, o lo hacemos bajo el gratinador del horno por ambos lados.

Ponemos sobre cada rebanada ya tostada una fina capa de queso y sobre ella en unas ponemos unas finas lonchas de salmón ahumado y sobre las otras ponemos unas anchoas.

Puedes elegir el tipo de pescado ahumado o marinado que más te guste.

Sírvelas antes de que se hayan enfriado del todo para que el pan continúe crujiente.

TOSTA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

Pan rústico de molde

Mantequilla o margarina

Queso rallado puedes utilizar el de las pizzas de varios quesos

Pimiento rojo

Pimiento verde estilo italiano (alargado)

Mayonesa

Preparación:

Corta los pimientos en aros finos y procura que no les quede ninguna semilla.

Tostamos el pan igual que para las tostas de ahumados. Cuando estén recién sacadas extiende una fina capa de mantequilla, sobre ella, pon un poco de queso sobre toda la base.

Coloca los pimientos sobre el queso (en aros lo más finitos posibles) sobre ellos extiende un poco de mayonesa (cuanto más ligera mejor para que extienda bien)

Gratina en el horno una vez que esté la tosta completa durante cinco minutos a 180ºC, hasta que veas que la mayonesa está un poco gratinada.

Sírvela antes de que enfríe de todo

NOTAS:

Estas tostas te sirven como un aperitivo para una cena informal sobre todo ahora en verano. Las tostas de ahumados puedes variarlas cambiando el pescado según guste más o menos.

Puedes preparar una cena informal y para que los comensales a los que no les gusten demasiado determinados ahumados puedes  poner una cestita con el pan recién tostado y que cada uno cree su propia tosta sobre la marcha.

Para las tostas de pimientos te recomiendo que tengas los pimientos cortaditos para que la preparación sea más rápida.

Utiliza una mayonesa ligera para que extienda bien. Puedes utilizar del estilo de ligeresa que es bastante líquida, sino puedes hacerla tu mismo en casa.

Empanadillas de quesos y nuez

Ingredientes:

1 paquete de queso rallado 3 tipos

100 gr. de queso azul

100 gr. de nueces

16 obleas de masa para empanadillas de la cocinera

1 huevo para pintar las empanadillas

Preparación;

Precalienta el horno a 180ºC. Deja la bandeja dentro del horno para que se caliente.

Dejamos fuera de la nevera la masa de las empanadillas para que no sea difícil de manejar.

En un plato mezclamos los dos tipos de queso aplastando con un tenedor el queso azul hasta que quede desmigado.

Cortamos las nueces en trocitos pequeños.

Ahora cogemos la masa de las empanadillas y ponemos sobre ella una cucharada de la mezcla de quesos, aplastamos un poco con los dedos y le ponemos encima unos trocitos de la nuez. Doblamos por la mitad y sellamos los bordes con un tenedor para que no se salga nada del relleno a la hora de hacerlas en el horno. Pintamos con huevo batido y horneamos durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.

Las ponemos sobre una bandeja de horno y ponemos un papel de horno para que no se peguen.

Sírvelas templadas.

NOTAS:

Te recomiendo que cuando pongas el relleno lo hagas a un lado de la empanadilla para que sea más sencillo doblarla.

Esta masa de empanadillas no la puedes utilizar muy fría, por que se rompe, ni debe de estar mucho tiempo dándole el aire por que se reseca un poco y se romperá  al doblarla.

Al precalentar el horno deja dentro la bandeja para que se caliente, así al hornear las empanadillas quedarán un poco doradas por debajo.

Asegúrate de cerrar bien las empanadillas con el tenedor por que sino al calentar en el horno todo el relleno se sale por los agujeros que puedan quedar y te quedará la masa vacía.

Gratén de queso y tomates

Ingredientes:

25 gr. de mantequilla reblandecida

4 rodajas de pan de molde

2 tomates

75 gr. de queso rallado

2 huevos

150 ml. de leche

Sal

Pimienta molida.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Untar las rebanadas de pan con mantequilla y cortarlas en diagonal para formar 2 triángulos.

Colocarlas en la cazuelita en la que las vayas a hacer superpuestas unas sobre otras.

Unta la cazuela con un poco de mantequilla para que no se pegue el huevo.

Corta el tomate en rodajas y coloca alternado una rodaja de tomate y una de pan.

Espolvorea por encima con el queso rallado y levanta las rebanadas de pan y tomate y pon también bajo ellas queso para que se funda.

Bate los huevos y la leche, añade sal y una pizca de pimienta, echa esta mezcla sobre el pan y los tomates.

La bandeja del horno debe estar a media altura.

Conecta el gratinador del horno y hornea la cazuela durante 25 minutos, hasta que se dore por arriba y se cuaje el huevo.

Sírvelo caliente.

NOTAS:

La primera vez que hagas esta receta vigila que no se tueste demasiado el pan por encima antes de que se haya cuajado el huevo.

La mantequilla debe estar blandita para que no se rompan las rebanadas de pan al untarlas.

Puedes añadir también a esta receta unas lonchas de jamón o de salami con los tomates, o añadir cebolleta cortada en rodajas muy finas.

Receta de la colección  "Delicias al horno"

CROQUETA QUESITO

Esta creo que es una de las recetas más sencillas que se pueden hacer y con la que sorprenderás a todo el mundo. Si tienes invitados y no quieres ponerte a hacer croquetas con una caja de quesitos lo tienes solucionado. En cuestión de quince minutos puedes tener preparada una caja de quesitos lista, y solo te falta freírlos cinco minutos antes de que lleguen las visitas.

Ingredientes:

Quesitos

Pan rallado

Huevo

Aceite de oliva

Preparación:

Desenvuelve los quesitos y pásalos por pan rallado, huevo y nuevamente pan rallado, para que quede un empanado bien crujiente.

Cuando tengas preparados los quesitos que quieras, ponlos en el congelador por lo menos una hora (para que no se deshagan a la hora de freír).

En una sartén con aceite caliente dóralos, recuerda que el quesito debe descongelarse y por fuera quedar dorado, si los haces a fuego muy rápido solo conseguirás que se quemen por fuera y por dentro queden congelados.

Ponlos sobre papel absorbente unos minutos.

NOTAS:

En esta receta no he puesto cantidades, es una receta de aperitivo, así que puedes poner 2 o 3 quesitos por comensal, igualmente la cantidad de huevos y de pan rallado tenlos cerca y vas añadiendo según la cantidad que necesites.

Una forma de presentación y con la cual están más buenos aún es poner una base muy fina en el plato de mermelada de fresas, frutos del bosque, arándanos…etc. y coloca los quesitos encima, al ir cogiendo cada uno se llevarán un poco de la mermelada y se sorprenderán más con el sabor.

Gulas con sorpresa

Ingredientes:

1 yema de huevo por comensal

1 paquete de gulas

Ajo

Guindilla

Sal

Aceite

Preparación:

Ponemos una yema en crudo en un recipiente individual que sea del estilo de un vasito.

Preparamos las gulas sofreímos un poco de ajo y una guindilla. Salteamos las gulas hasta que estén bien calientes y las ponemos sobre la yema de huevo, con este sistema la yema va a coger temperatura y al probar la yema se romperá y  resultarán unas gulas con la cremosidad de la yema y el picante de la guindilla.

Opción 2.

Si quieres la cremosidad de la yema de huevo y algo crujiente, pasa las gulas por harina cuando estén bien enharinadas retira el exceso, pásalas por un colador. Fríelas en aceite bien caliente durante 5 o diez segundos, sácalas bien escurridas de aceite y ponlas sobre la yema igual que en el caso anterior.

NOTA:

Es una receta de aperitivo que está genial para cuando has utilizado las claras de los huevos para otra receta y quieres aprovechar las yemas. Ten la precaución de dejar las yemas en recipientes individuales cada vez que separes la clara, así no se romperán.

Fingers de queso

Esta es otra de las recetas típicas de restaurante americano, un aperitivo express muy sencillo.

Ingredientes:

Una loncha de queso de barra para sándwich de medio centímetro de grosor.

Pan rallado

Huevo

Aceite de oliva para freír.

Para acompañar mermelada de frambuesa o fresa.

Preparación:

Pide en tu supermercado que corten una loncha de queso de medio centímetro de grosor. En casa divídela en ocho porciones o fingers (del tamaño de un dedo). Pásalos por pan rallado, luego huevo y nuevamente pan rallado.

Déjalos reposar en la nevera o en el congelador, mínimo una hora de nevera, hasta el momento de freírlos en abundante aceite. Fríelos hasta que estén dorados.

Sírvelos acompañados de mermelada de fresa o frambuesa y sorprende a tus invitados con este aperitivo tan original.

Bacon cheese fries

Esta receta es de un restaurante americano que se llama Foster´s Holywood. Es una receta de entrante o aperitivo.Es muy sencilla y todo lo que podamos hacer en casa que sea copia de un restaurante no está nada mal.

Ingredientes:

500 gr. de patatas (pre- fritas quedan más crujientes)

250 gr. de bacón en tiras

150 gr. de Queso rallado para gratinar

3 cucharadas de mayonesa

Preparación:

Para esta receta puedes utilizar patatas normales cortadas en gajos o utilizar patatas congeladas que ya están prefritas, yo son las que utilizo por que quedan más firmes.

Fríe las patatas, mientras se hacen pasa el bacón por una sartén o hazlo en el microondas hasta que esté crujiente, retírale toda la grasa y el jugo que suelte.

Sobre un plato que sirva para horno pon las tres cucharadas de mayonesa extendidas por el fondo, sobre ellas las patatas, el bacón y coronalo todo con el queso rallado, déjalas en el horno con el gratinador al máximo hasta que el queso se funda. En unos cinco minutos estarán listas.

Sírvelas en la mesa mientras esté el queso caliente.

Tortillas mexicanas a la plancha con jamón y queso

Esta receta te puede servir como aperitivo, es muy rápido de hacer y es otra forma de comer las típicas fajitas. 

Ingredientes:

1 paquete de tortillas mexicanas
10 lonchas de jamón york
10 lonchas de queso

Preparación:

Sobre un plato coloca una de las tortillas en frío.


Sobre ella coloca una capa de jamón york, y sobre ella una capa de queso, con una loncha de queso cortada en trocitos te servirá, si añades mucho queso se derretirá y saldrá por los lados.


Dobla a la mitad la tortilla de forma que quede como una media luna.


Pon la tortilla en una sartén sin aceite y caliente, a fuego medio dora los exteriores de la tortilla y mientras por dentro  se derretirá el queso que tiene en el interior, en unos 4 minutos, 2 por cada lado la tendrás lista.


Saca la tortilla a un plato y puedes servirla entera o cortadas por la mitad en forma de abanico, es un aperitivo muy rápido sencillo y barato, y conseguirás otra forma de aprovechar las tortillas que te sobren después de hacer fajitas.

Chorizos a la sidra

Los chorizos a la sidra son un típico plato asturiano, son sencillos de hacer y siempre sorprenderás poniéndolos para merendar o como una tapa.

Con pocos ingredientes y poco tiempo tendrás una receta que a todo el mundo le encanta.

Ingredientes:

1 botella de sidra natural ( la de escanciar)

6 chorizos rojos poco curados

Preparación:

En un recipiente alto pon en frío la sidra y añádele los chorizos, puedes pincharlos un poco para que al cocer salga la grasa, pero si no los pinchas no pasa nada. Déjalos cociendo durante unos 15 o 20 minutos. Cuando estén listos córtalos en rodajas y sírvelos en una fuente acompañados de la sidra de la cocción.

NOTAS:

Si has echo muchos y te han sobrado conservalos en la nevera.

No los recalientes en el microondas, si te han sobrado recalientalos en la cacerola en la que los has echo, ten cuidado por que empieza a hervir de golpe a borbotones, y como no estés atento se saldrá todo el caldo de la cacerola, por lo que te recomiendo que los calientes con una tapa.

Los chorizos a la sidra siempre se hacen con sidra natural, no vale la sidra con gas.

Pimientos del piquillo rellenos de carne

Ingredientes:

12 pimientos del piquillo

400 gr. de carne picada. Mitad ternera mitad cerdo

1 Cebolla y ½

3 dientes de ajo

Perejil

Pimienta molida

2 cucharadas de harina

½ vasito de vino blanco

Leche

4 pimientos de piquillo para la salsa

2 tomates maduros rallados para la salsa

Aceite

Preparación:

Comenzamos preparando la carne. Tenemos que guisarla, así que en una sartén con un poco de aceite, doramos un diente de ajo picado pequeño, cuando esté dorado añadimos media cebolla  muy picadita.

Añadimos la carne y removemos para que se desmenuce, cuando esté un poco suelta le añadimos una pizca de sal, pimienta, perejil, seguimos removiendo y le añadimos un chorrito de vino blanco, removemos y esperamos que se evapore.

Añadimos 3 cucharadas de tomate frito. Removemos y cuando esté bien mezclado añadimos las cucharadas de harina, la rehogamos para que se haga un poco  añadimos un poco de leche para que se quede ligada toda la carne, quedará como si fuera una masa compacta para croqueta. Bajar el fuego y dejar hacerse unos minutos. Con cuidado que se puede pegar.

Ahora que está listo rellena los pimientos con una cucharilla pequeña para que no se rompan y resérvalos.

Prepara la salsa. Pon un par de dientes de ajo, dóralos, añade el resto de la cebolla picada, y cocina hasta que esté transparente. Añade los tomates rallados y sofríelo todo junto.

Cuando esté añade el resto de los pimientos del piquillo que has reservado y cocínalo por unos minutos todo junto. Pasa la salsa por la batidora, y si lo consideras necesario por un chino o colador para que quede muy fina.

Sírvelos pimientos con la salsa de acompañamiento. Puedes tenerlos preparados del día anterior  y calentar salsa y pimientos todo junto o hacerlo por separado.