Rollo de carne con carne picada

Ingredientes: 

700 gr. de carne picada, ternera, cerdo o mixta al gusto

Pimientos del piquillo

Un huevo crudo

Dos huevos cocidos

Sal

Pimienta

Aceite

Cebolla

Ajo o ajo en polvo

Perejil

Tomate triturado

Patatas para acompañar.

Preparación

Cocemos dos huevos y reservamos.

En un bol, ponemos la carne picada, añadimos sal, ajo en polvo, pimienta, perejil y el huevo crudo, mezclamos bien hasta que el huevo esté integrado. En caso de que quede muy liquida podemos añadir una pequeña cucharada de pan rallado.

Sobre un papel de horno o un papel film extendemos la masa en forma de rectángulo y dejándola de manera uniforme, del mismo grosor por todos los sitios. Ponemos unos pimientos del piquillo abiertos  por la mitad y sin pepitas como base, sobre ella podemos añadir, jamón serrano, queso, cecina, aquí es donde ponemos el relleno al gusto, yo he puesto los pimientos y el huevo entero cocido pelado.

Enrollamos con la ayuda del papel que tenemos por debajo, lo apretamos por los bordes, y lo reservamos 20 minutos en la nevera para que no se nos desarme cuando lo pasemos a dorar por la sartén.

Preparamos una salsa de tomate. En una sartén con un poco de aceite doramos un diente de ajo en láminas, y pochamos 1 cebolla picada, podemos cortarla como queramos por que luego trituraremos la salsa. Cuando la cebolla esté pochada añadimos el tomate triturado, una pizca de azúcar y cocinamos todo junto 10 minutos ( a fuego medio, ojo que salpica, removiendo de vez en cuando.)

Sacamos el rollo de carne de la nevera y tenemos dos opciones, dorarlo en una sartén y acabarlo en el horno.

En el horno dentro del papel de albal y cuando casi esté hecho, retirar el papel y dejar que se dore.

Yo lo he dorado en la sartén, y acabado en el horno como no era muy grande en el horno a 200 grados ha estado unos 20 minutos.

Para servir, un par de cucharadas de tomate y el rollo encima, acompañado de unas patatas en lonchas.