Barra preñada

Ingredientes:

Para la masa:

2 Kg. de harina de fuerza (en panaderías)

1 vasito de vino blanco

1 vasito de aceite

3 huevos + 1 huevo para pintarla

2 dados de levadura

2 vasos de agua templada (para deshacer la levadura)

1 tarrina de margarina 250 gr.

Sal

LA MEDIDA DEL VASO ES MÁS O MENOS DE 125 ML.

Para el relleno:

3 chorizos tiernos cortados en trozos

250 gr. de panceta

7 filetes de lomo adobado

2 huevos cocidos

Preparación:

Comenzamos preparando la masa de pan. Es la misma masa que la de la empanada. Tenemos que dejarla reposar para que suba bien y después amasar de nuevo y estirar. Yo la deje hecha de un día para otro queda espectacular. Receta de masa de empanada.

Para comenzar a rellenar primero precalentamos el horno a 200ºC.

Cortamos los ingredientes del relleno en trozos no muy pequeños, casi como las rodajas del chorizo para que sean todos parecidos de tamaño.

Estiramos la masa y colocamos de manera uniforme los ingredientes. Enrollamos como si fuese un brazo relleno. Pintamos con huevo y metemos en el horno durante unos 50 minutos. Recuerda que aunque la veas hecha por fuera la masa de  dentro también tiene que cocinarse. A partir de ese tiempo empieza a controlar para que no se queme por fuera y quede cruda por dentro, esto ya depende del tipo de horno de cada uno.

NOTAS:

Recomiendo que en cuanto tengas la masa estirada lista para rellenar lo hagas sobre un papel de horno por que es bastante complicado moverla después a la bandeja del horno.

Brochetas de perritos calientes rebozados

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz

1 taza de harina de trigo

1 cucharada de levadura

¼ cucharadita de sal

1 huevo batido XL

10 salchichas

Aceite de oliva

Sal

Palitos de brocheta

Para acompañar, ketchup, mostaza o salsa picante.

Preparación:

En un bol mezclamos el harina de trigo, la de maíz la levadura y la sal. Añadimos el huevo batido y vamos mezclando hasta que se forma una masa homogénea pero no muy pastosa, yo al final tuve que añadir otro huevo.

Pinchamos las salchichas en las brochetas y las vamos añadiendo a la mezcla. Si añades toda la mezcla en un baso de batidora alto te será muchísimo más fácil meter las salchichas enteras y quedan cubiertas con una capa bastante uniforme de la masa.

Según las vas sacando ponlas en la sartén con abundante aceite y déjalas hasta que se doren, pero hay que estar muy atento que enseguida se doran de más de un segundo para otro.

Para acompañarlas puse ketchup, mostaza y salsa picante para ir mojándolas y están de vicio.

Esta receta la conseguí en la página www.recetín.com una página de recetas geniales, os recomiendo que visitéis la página.

NOTA:

El rebozado no queda nada pesado queda muy esponjoso.

Yo he utilizado unas salchichas rellenas de queso y ha sido todo un acierto.

A la hora de hacer cosas fritas utilizo un truco que me dio una amiga y es utilizar aceite de oliva y una parte de aceite de girasol, además de ayudar a ahorrar con este sistema consigues unos fritos deliciosos.

Bonito empanado en salsa de tomate

Ingredientes:

4 Filetes de bonito.

2 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

2 cebollas

75 ml. de vino blanco

3 tomates rallados o tomate rallado en conserva

Pan rallado

Huevo

Sal

Aceite

Preparación:

Para esta receta es mejor utilizar la parte de la cola del bonito. En la pescadería suelen quitar la espina y sacar unos filetes de un tamaño ideal para empanar, es la mejor parte por que se hacen 3 minutos en la sartén y se acaban entre la salsa de tomate.

Comenzamos preparando la salsa de tomate. Picamos los dientes de ajo y las cebollas. En una sartén con dos cucharadas de aceite añadimos el ajo, la guindilla y cuando empiece a dorar añadimos la cebolla y una pizca de sal, y dejamos que se poche lentamente. Yo para esta receta suelo pasar la salsa por la batidora, así que no importa si cortamos la cebolla en juliana o mas menuda.

Cuando casi esté añadimos el vino blanco, dejamos que reduzca y después el tomate bien rallado o el que ya viene en conserva, suele dar muy buen resultado, pero el que ya viene triturado.

Dejamos cocer todo junto a fuego lento unos veinte minutos. Mientras vamos preparando el bonito.

Salpimentamos en un plato los filetes de bonito. Los pasamos por pan rallado huevo y pan rallado. Puedes pasarlos primero un poco por harina y luego huevo y pan rallado, personalmente el empanado queda más consistente con la primera fórmula, aquí ya la elección es personal.

Hacemos en la sartén hasta que esté dorado el pan no mucho y dejamos escurrir el exceso de aceite si hay en papel de cocina.

Con la salsa caliente y triturada por la batidora, vamos colocando los filetes y dejamos unos minutos que se acaben de hacer entre la salsa, pero poco para que no queden muy secos.

NOTAS:

Si antes de triturar la salsa añades un pimiento del piquillo, conseguirás una salsa aún más sabrosa con un toque muy especial.