Pechugas Villeroy

Ingredientes:

Para la bechamel

750 ml. de leche

50 gramos  de harina (100 gr. para croquetas)

50 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva

Sal, pimienta

1 pechuga de pollo en filetes

Pan rallado

2 huevos

Aceite

Sal

Preparación:

En esta receta lo mejor es que los filetes de pollo sean finos, pero como queremos asegurarnos de que el pollo quede bien hecho, sencillamente en una parrilla antiadherente con una cucharada de aceite he pasado los filetes vuelta y vuelta. Salpimentar los filetes antes de hacerlos, una vez que estén resérvalos en una bandeja.

Comenzamos con la bechamel una vez que tenemos los filetes. En una cacerola ponemos la mantequilla con la cucharada de aceite y una vez que esté derretida añadimos el harina, con unas varillas removemos hasta que todo se forme una pasta.

Comenzamos ha añadir la leche (yo siempre la tengo templada en el microondas, para que no esté fría de la nevera ni del tiempo), vamos añadiéndola poco a poco, salpimentamos y continuamos añadiendo la leche hasta añadirla toda. Removemos hasta que vaya espesando. Cuando comienza a despegarse sola de las paredes es el momento en que está lista.

La pechuga Villeroy suele llevar el bechamel por todos los lados, pero si es la primera vez que se hacen yo personalmente recomiendo que se le ponga solo por un lado. Ponemos una capa de bechamel por encima y dejamos reposar unos 30 minutos a que se endurezca un poco.

Cuando tenemos la bechamel fría comenzamos a rebozar las pechugas pasándolas por harina, pan rallado y huevo. Yo personalmente prefiero hacer un doble empanado, pasándolas una primera vez por  pan rallado, después huevo y acabando nuevamente con pan rallado. Esta es una opción según los gustos de cada uno.

En una sartén con aceite fríe las pechugas hasta que el empanado esté dorado. Escurre en un papel absorbente de cocina y sírvelas.

NOTAS:

Si quieres añadir un toque extra de sabor a tus pechugas Villeroy, puedes añadir unos taquitos de jamón a la bechamel como si fueses ha hacer unas croquetas.

También puedes añadir un trozo de jamón serrano o jamón York y una pequeña loncha de queso para sándwich o el que más te guste.

Son dos versiones de hacer las pechugas, con un toque diferente, las originales tan solo llevan la bechamel.

Huevos en cazuela

Ingredientes:

4 huevos

2 botes de guisantes pequeños

6 lonchas de jamón serrano

6 lonchas de chorizo tipo vela

Tomate frito

Guindilla (opcional)

2 cucharadas de aceite

Preparación:

Cocemos los huevos. Los ponemos en agua que los cubra y en cuanto esta empiece a hervir los tenemos diez minutos. Después los refrescamos y los pelamos.

En una cacerola pequeña echamos 1 cucharada de aceite y una guindilla. La doramos un poco pero sin que se queme y añadimos el tomate frito (mucho cuidado por que salpica un montón). Bajamos el fuego y dejamos que vaya cogiendo el regustillo picante, hay que dejarlo por lo menos diez minutos.

En una sartén con aceite doramos las lonchas de jamón serrano y cuando estén las ponemos en el fondo de una cazuela de barro, cuando esté repetimos la misma operación con las rodajas de chorizo.

Cuando tenemos el fondo de la cazuela  con el jamón y el chorizo, sobre el tomate añadimos los guisantes y repartimos sobre las cazuelas, por último añadimos los huevos cocidos cortados por la mitad.

Servimos cuando esté todo recién echado, el calor del tomate templará todos los ingredientes.

NOTAS:

Este plato con huevos pero en lugar de cocidos añadidos en crudo y terminados calentando la cazuela en el fuego y tapando con una tapa, son los conocidos como huevos a la flamenca. Estos huevos no siempre suelen quedar las claras bien cuajadas así que esta versión con huevos cocidos siempre es un éxito. Muy recomendable.

Tarta de manzana express

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 manzanas tipo golden

2 cucharadas de azúcar moreno

Mermelada de albaricoque

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Estiramos la lámina de hojaldre sobre un papel de horno.

Pelamos dos manzanas y les quitamos el centro. Las cortamos en gajos y las vamos colocando de forma ordenada unas superpuestas sobre otras. Si has comprado el hojaldre redondo comienza poniendo las láminas en círculos, comenzando en el centro de la masa.

Hay que procurar dejar un borde en el contorno de la lámina.

Sobre las manzanas añadimos dos cucharadas de azúcar moreno y metemos en el horno durante unos 20 minutos o hasta que el hojaldre se haya echo. Al dejar el borde veremos fácilmente cuando está lista.

Dejamos reposar fuera del horno 20 minutos.

Mientras la tarta se enfría un poco, ponemos en un colador 2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque y aplastamos con una cuchara hasta que salga por el otro lado bien fino. Con un pincel especial para cocina pintamos por encima para que quede brillante.

Corta en porciones antes de servir para que queden como pastelitos de manzana. Es una tarta muy sencilla, económica, rápida de hacer y sorprenderás a todos.