Albóndigas rellenas de queso

Ingredientes:

Para las albóndigas:

600 gr. De carne de ternera picada

200 de carne de cerdo

2 huevos

2 rebanadas de pan de molde

3 cucharadas de leche

Ajo en polvo

Pimienta molida

Pan rallado 3 cucharadas

Perejil

Harina

Aceite

Sal

Unos cuadraditos de queso manchego. Uno por albóndiga.

Para la salsa:

Cebolla

1 bote de Tomate triturado o tomate natural rallado

Sal

Preparación:

Ponemos la carne picada en un bol, le añadimos los huevos, el pan de molde remojado en leche (escurrido), añadimos la pimienta molida, el ajo en polvo (puede ser ajo normal pero muy picadito), perejil y  sal. Mezclamos bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien unidos, la masa quedará como húmeda y nos va a costar hacer las albóndigas, así que le añadimos dos o tres cucharadas de pan rallado, según vaya necesitando la masa, hasta que podamos formar las albóndigas.

Dejamos la masa de la carne reposar un rato y empezamos a preparar las albóndigas.

 Cuando tengas la bolita echa, aplástala un poco y pon en el centro el taquito de queso manchego y vuelve a darle forma redondeándola y dejando el queso lo más en el centro que se pueda. Cuando tengas la albóndiga echa, pásala ligeramente por harina.

Dora las albóndigas en aceite de oliva bien caliente, si las haces mucho se quedarán secas, así que simplemente déjalas que tengan color por fuera.

Cuando tengas las albóndigas resérvalas en un plato y prepara una salsa de tomate.

Pica la cebolla en juliana, si no vas a triturar la salsa córtala lo más pequeñita que puedas.

La forma más rápida de prepararla es sofreír la cebolla, y cuando esté transparente, añade el tomate natural rallado o el tomate triturado de bote, sale muy bueno y te ahorrarás mucho tiempo. Añádele una pizca de sal y deja que se haga unos diez minutos a fuego lento.

Cuando esté lista tritura la salsa.

Pon las albóndigas en la salsa de tomate y a fuego lento déjalas unos veinte minutos para que acaben de hacerse y absorban el sabor de la salsa.

Pastel de carne

Ingredientes (4 personas)

500 gr. de carne picada mitad ternera y mitad cerdo

6 patatas grandes

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 bote de tomate triturado

1 bote de pimientos del piquillo.

1 nuez de mantequilla

4 cucharadas de vino blanco

Sal

Perejil

Pimienta

Queso para gratinar

Preparación.

Ponemos a cocer en agua o al vapor las patatas.

Picamos los dientes de ajo muy pequeños, cuando estén dorados añadimos la cebolla picada también muy pequeña y la pochamos hasta que esté transparente.

Añadimos la carne picada y la salpimentamos. Removemos hasta que esté bien desmigada. Añadimos entonces  las cucharadas de vino blanco, perejil y el tomate vamos echando cucharadas lo que admita.

Dejamos cocinar todo junto un rato y cuando hayan pasado unos diez minutos echamos los pimientos del piquillo sin semillas y cortados en trocitos pequeños. Removemos todo junto y reservamos.

Ahora preparamos el puré de patata, si las hemos cocido en agua las escurrimos bien y las pasamos por el pasapurés o las aplastamos con un tenedor, les añadimos la mantequilla y una pizca de sal. Para que tengan más sabor puedes sustituir la sal por sal de ajo y tendrás dos en uno.

Cuando el puré esté bien fino prepara en una fuente de horno una capa de puré, sobre ella una de carne y sobre esta la ultima de puré. Puedes poner también unas lonchas de queso entre la carne y el puré eso ya según gustos.

Por último cubre la capa final de puré con el queso que hayas elegido para gratinar y ponlo en el horno con el gratinador al máximo hasta que esté el queso este dorado.

Hojaldre relleno de solomillo

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

1 lámina de hojaldre (cuadrada)

1 bote de pimientos del piquillo

5 lonchas de queso de barra

1 bote de champiñones

Aceite de oliva

Sal y pimienta 

Un huevo.

Preparación:

Salpimentamos el solomillo y doramos en una sartén por todos los lados, dorarlo solamente.

Una vez dorado ponemos el solomillo entero sobre el centro de la lámina de hojaldre extendida sobre un papel de horno, y ponemos por un lado las lonchas de queso dobladas, al otro lado unos champiñones y por encima le ponemos unos pimientos del piquillo abiertos por la mitad cubriendo la parte superior del solomillo.

Envolvemos todo,y sellamos por los laterales pinchando el hojaldre con un tenedor para que no se abra y pintamos con huevo batido para que se dore.

Ponemos el hojaldre relleno en el horno previamente calentado y dejamos que se haga durante unos 20 minutos a 190 grados, es recomendable no poner la bandeja muy alta en el horno por que el hojaldre se quemaría antes de estar la carne lista, es  mejor poner la bandeja un poco baja en el horno.

Servimos templado cortado en trozos de unos tres centímetros aproximadamente.