Mac & Chesse

Macarrones con queso estilo americano

Ingredientes para 2 personas

200gr de macarrones,Amorelli Gallo.

100gr de queso rallado para gratinar (que lleve cheddar),

300ml de leche (un vaso grande),

Una cucharada colmada de harina fina de maíz,

Una cucharada de mantequilla,

Una cucharadita de mostaza antigua,

Sal y pimienta.

Preparación:

Los macarrones que normalmente se utilizan para hacer esta receta de Mac & Cheese son los que ellos llaman elbows (codos).Yo he utilizado unos de gallos a los que llaman Amorelli, son un poco más largos pero sirven igual.

Antes de comenzar a preparar la salsa, ponemos a calentar un olla con agua salada, para cocer en ella la pasta, a ser posible un punto por debajo de al dente, para que acabe de hacerse luego en el horno que también precalentaremos a 200ºC.

Con eso listo, ya podemos empezar a preparar una especie de bechamel con la leche y la harina fina de maíz. Para ello, en una sartén, mezclamos la harina, la leche, la cucharadita de mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclamos bien y calentamos a fuego medio.

Es muy importante no dejar de remover mientras calentamos, es lo que hará que ligue. Cuando se haya calentado un poco la leche echamos la mantequilla, sin dejar de remover bien, hasta que la salsa se convierta en una crema espesa. Luego bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mitad del queso, removiendo de nuevo hasta que se incorpore.

Cuando la pasta esté lista, la mezclamos con nuestra salsa y la colocamos en una bandeja para horno. Cubrimos con el resto del queso rallado y horneamos en la parte media-alta durante 15 o 20 minutos, hasta que se haya dorado bien por arriba, incluso quemándose un poco.

Cookies de arándanos y chocolate blanco

Ingredientes:  (para unas 20 galletas)

115 g de mantequilla a temperatura ambiente

110 g de azúcar moreno

100 g de azúcar blanco

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

190 de harina

135 g de chocolate blanco

100 g de arándanos secos

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC

Con ayuda de un batidor de varillas, mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una consistencia cremosa.

Añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo.

Incorporar el harina a cucharadas  a la mezcla anterior.

Por último añadir el chocolate blanco partido en trocitos pequeños y los arándanos.

Con ayuda de una cuchara colocar pequeños montoncitos de la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente (dejar espacio suficiente entre los montoncitos puesto que en el horno la masa se extiende y se pueden pegar unas galletas con otras).

Hornear a 190ºC durante aproximadamente 10-12 minutos. Deben estar un poco doraditas por los bordes.

Sacar las galletas del horno con ayuda de una espátula (tened cuidado porque al sacarlas están blanditas y se pueden partir). Dejar enfriar sobre una rejilla

Patatas Cajún con salsa de yogurt

Ingredientes:

4 patatas de tamaño mediano

Sal

Pimienta molida

Pimentón picante o dulce

Orégano

Tomillo

Cebolla en polvo

Ajo en polvo

3 cucharadas de aceite de oliva

Salsa de yogurt

Preparación:

Precalentamos el horno a 250 grados mientras preparamos las patatas.

Lavamos las patatas con la piel y las cortamos en gajos. Las colocamos en una fuente o en un tupper que queden holgadas y comenzamos a añadirles los ingredientes. Dejamos el aceite para lo último y cuando tenemos todos los ingredientes las removemos con una cuchara para que se impregnen bien.

Yo he utilizado un tupper para  poder taparlo y darle vueltas con todo dentro, es más práctico y mancháis menos.

En una fuente de horno colocamos un papel sulfurizado, y vamos colocando los gajos ordenadamente sin que estén amontonados.

Según sean de tamaño estarán más o menos tiempo, pero yo aconsejo mirar a los 30 minutos.

Para la salsa de yogurt.

2 yogures naturales

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de albahaca picada

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Añadimos los yogures en un bol y  después los ingredientes picados muy finitos, mezclamos bien con el aceite de oliva y el zumo de limón.

NOTA:

Yo he utilizado una salsa de yogurt comprada por que si no vas a hacer muchas patatas para evitar que sobre, cualquier salsa de yogurt comprada da muy buen resultado. El fin de la salsa es que al mojar en ella las patatas se realza el sabor de los ingredientes del aliño.