miércoles, 15 de octubre de 2014

Mac & Chesse

Macarrones con queso estilo americano


Ingredientes para 2 personas

200gr de macarrones,Amorelli Gallo.
100gr de queso rallado para gratinar (que lleve cheddar),
300ml de leche (un vaso grande),
Una cucharada colmada de harina fina de maíz,
Una cucharada de mantequilla,
Una cucharadita de mostaza antigua,
Sal y pimienta.

Preparación:

Los macarrones que normalmente se utilizan para hacer esta receta de Mac & Cheese son los que ellos llaman elbows (codos).Yo he utilizado unos de gallos a los que llaman Amorelli, son un poco más largos pero sirven igual.

Antes de comenzar a preparar la salsa, ponemos a calentar un olla con agua salada, para cocer en ella la pasta, a ser posible un punto por debajo de al dente, para que acabe de hacerse luego en el horno que también precalentaremos a 200ºC.

Con eso listo, ya podemos empezar a preparar una especie de bechamel con la leche y la harina fina de maíz. Para ello, en una sartén, mezclamos la harina, la leche, la cucharadita de mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclamos bien y calentamos a fuego medio.

Es muy importante no dejar de remover mientras calentamos, es lo que hará que ligue. Cuando se haya calentado un poco la leche echamos la mantequilla, sin dejar de remover bien, hasta que la salsa se convierta en una crema espesa. Luego bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mitad del queso, removiendo de nuevo hasta que se incorpore.


Cuando la pasta esté lista, la mezclamos con nuestra salsa y la colocamos en una bandeja para horno. Cubrimos con el resto del queso rallado y horneamos en la parte media-alta durante 15 o 20 minutos, hasta que se haya dorado bien por arriba, incluso quemándose un poco.