Cinta de lomo asada con salsa de manzana

Ingredientes:

1 Kg. De cinta de lomo de cerdo

3 manzanas tipo, Golden, reineta o Granni Smith

1 ½ cebolla

2 hojas de laurel

125 ml. De vino blanco (un vasito de vino blanco)

125ml. De caldo (un vasito de caldo)

Pimienta

Tomillo

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Preparamos el lomo añadiéndole, sal, tomillo y pimienta molida.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, lo doramos. Solo hay que dorarlo para que se selle bien y no pierda los jugos en el horno y se quede seco. Reservamos en una bandeja apta para horno.

Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón y las cortamos en cuatro trozos cada una. Reservamos.

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

En la misma sartén añadimos la cebolla picada en juliana con una pizca de sal. Doramos, y cuando esté pasados unos cinco minutos aproximadamente, añadimos las manzanas y dejamos un par de minutos, dando unas vueltas con la cebolla. Luego lo pasamos a la fuente en que tenemos el lomo y lo colocamos alrededor.

Sin quitar la sartén del fuego añadimos el vino blanco, dejamos un minuto y añadimos el caldo. Dejamos todo calentando cinco minutos. Añadimos este caldo sobre el lomo y metemos al horno.

Horneamos durante 30 minutos. Ese ha sido el tiempo que ha tardado en hacerse un kilo de lomo en mi horno, el tiempo dependerá del tamaño de la pieza que se quiera hacer y del horno.

Si en ese tiempo no está recomiendo ir mirándolo cada diez minutos. No lo dejes mucho tiempo por que sino se quedará reseco.

Cuando esté listo sácalo del horno y tritura la salsa. Reserva la cinta de lomo en un plato y cuando esté fría puedes cortarla en filetes. Pásala a la salsa caliente, y sírvela.

NOTAS:

Para evitar que se rompa al cortar los filetes, es mejor hacerla el día anterior y dejarla enfriar bien en la nevera.

Tarta de mousse de mascarpone y fresas

Ingredientes:

Para la base:

1 paquete de galletas estilo Maria o Digestive

125 gr. De mantequilla

Para la Mousse:

400 gr. De queso mascarpone

400gr. De nata para montar.

350 gr. De fresas

2 cucharadas de azúcar

150 gr. De azúcar

8 hojas de gelatina.

Decoración:

Mermelada de fresas (casera)

Preparación:

Preparamos un molde desmoldable de 22 cm.  poniéndole en el fondo una hoja de papel de horno y armando el aro encima para que podamos dejar la base fuera al desmoldar.

Trituramos las galletas bien finitas, y mezclamos con la mantequilla derretida.  Colocamos como base en el fondo del molde sobre el papel de horno  y metemos en la nevera a que endurezca.

Picamos las fresas en trozos y les añadimos dos cucharadas de azúcar. Las dejamos reposar mientras seguimos preparando la tarta.

Ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina.

Montamos la nata 300gr.

En un cazo ponemos a calentar 100 gr. De nata, cuando esté caliente retiramos del fuego y añadimos el queso y mezclamos bien. Mientras esté caliente la mezcla añadimos el azúcar y la gelatina. Removemos hasta que quede como una crema y nos aseguramos de que la gelatina se disuelva bien ( la gelatina debe estar bien escurrida de agua)

Trituramos con la batidora las fresas y la añadimos a la mezcla, de queso mascarpone, por último añadimos la nata montada con movimientos envolventes. Cuando esté bien mezclado lo vertemos sobre la base de galletas y lo dejamos enfriar hasta que cuaje bien.

Puedes decorarla añadiendo una capa de mermelada de fresas o con trocitos de fresas por encima. Es una tarta muy fresca.

NOTAS:


Para esta tarta he aprovechado que las fresas estaban bastante maduras para comer y el resultado ha sido una tarta con mucho sabor.

Sale bastante cantidad, utiliza un molde de 22cm mínimo para que no quede excesivamente alta.

Tartaletas de mascarpone y frambuesas

Ingredientes:

Masa tartaleta:

450 gr. De harina

200 gr. De mantequilla en dados

½ cucharadita de sal

8 cucharadas de agua fría (aprox. Según admita.)

Crema de Mascarpone:

60 gr. De mantequilla en pomada

125 gr. De azúcar glasé

250 gr. De queso mascarpone

Chorrito de nata para montar.

Decoración:

Frambuesas

Preparación:

Comenzamos haciendo la masa para la tartaleta. Mezclamos la harina y la mantequilla con los dedos hasta que quede de una textura similar a pan rallado. Cuando esté bien mezclado añadimos la sal y cucharadas de agua fría hasta que se empiece a formar una masa. Puede no necesitar todas las cucharadas de agua hay que ir añadiéndoselas poco a poco. Cuando tengamos una bola de masa la dejamos reposar en la nevera mínimo 35 minutos.

Mientras reposa la masa vamos preparando la crema de mascarpone.

Batimos la mantequilla en punto de pomada con el azúcar glasé hasta que se mezcle bien. Añadimos el queso mascarpone y 3 cucharadas de nata y seguimos batiendo, hasta que esté todo bien integrado. Cuanta más velocidad tenga la batidora mejor será para la crema que quedará más firme.

Métela masa en una manga y déjala reposar en la nevera mientras terminas de preparar el resto.

Precalienta el horno a 200ºC.

Estira la masa de las tartaletas entre dos papeles de film para que no se rompa, haz círculos  del tamaño del molde que vayas a utilizar fórralos con la masa, recorta los bordes sobrantes con un cuchillo, pon un papel de horno y un peso sobre las tartaletas y hornea  en el horno precalentado durante unos 20 minutos ( dependerá del tipo de horno) cuando empiecen a estar un poco doradas estarán listas.

Cuando las tartaletas hayan enfriado un poco, decora con la manga pastelera y la crema de mascarpone. Coloca las frambuesas por encima de la crema.

NOTAS:

He dedicado un tiempo ha hacer la masa de las tartaletas, si no quieres puedes comprar la masa ya estirada. Esta masa está muy bien si quieres preparar este postre de improvisto por que tienes invitados.

Deja enfriar la masa antes de poner encima la crema de mascarpone, por que sino se derretirá y empezará a salir un liquido que te estropeará todo el postre.

He utilizado frambuesas, pero este postre también está delicioso con fresas, o cualquier otra fruta que te guste.