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lunes, 30 de octubre de 2023

Fajita pizzas

 Ingredientes:

4 tortillas para fajita

Tomate triturado tamizado natural

Orégano

1 bolita de mozzarella

Pepperoni, jamón cocido, champiñones o el complemento que mas te guste


Preparación:


Precalentamos el horno a 200ªC.

Ponemos una tortilla de  fajita, echamos el tomate triturado y el orégano. 

Ponemos la segunda fajita y sobre ella otro poco de tomate, trocitos de mozzarella y el complemento que más nos guste.

Horneamos hasta que el queso esté bien fundido.


Quedan unas pizzas muy crujientes, son más ligeras que una pizza normal. Y puedes hacerlo sobre fajitas integrales o de trigo.


sábado, 25 de diciembre de 2021

Pizza capresse a mi manera

 Ingredientes:


Para la masa de pizza


30 gr. de aceite de oliva 

220 gr. de agua a temperatura ambiente

1 cucharadita de azúcar

20 gr. de levadura prensada fresca o 2 cucharaditas de levadura deshidratada

400gr. harina de fuerza.


Tomate triturado y tamizado.

Tomates secos en conserva o secos ( hay que hidratarlos 6 horas antes)

Mozzarella una bolita de mozzarella fresca

Rúcula

Aceitunas negras

Preparación:

Comenzamos poniendo harina en un bol y haciendo un agujero en el medio añadimos la sal, el azúcar,la levadura diluida en el agua y el aceite mezclamos con una cuchara de madera y cuando empiece a hacerse una bola amasamos con la mano hasta que tengamos una masa lisa. Dejamos reposar 30 minutos.


Precalentamos el horno a 250º.



Sobre la encimera estiramos la masa y la ponemos sobre una bandeja de horno. Sobre la masa ponemos el tomate tamizado y horneamos a 220º unos quince minutos. Mientras la masa se hace sacamos los tomates secos y los cortamos en los trozos del tamaño que nos guste.

Cuando salga la pizza del horno, ponemos sobre ella los tomates secos, la mozzarella en trozos del tamaño que nos gusten , las aceitunas y por último la rúcula.




Podemos para terminar añadir un chorrito de aceite aromatizada que más nos guste, con trufa, cebolla, guindilla, al gusto.

viernes, 6 de marzo de 2020

Pizza de harina integral y verduras


Ingredientes:

160 gr. de agua
10 gr. de levadura prensada fresca
130 gr. de harina integral
120 gr. de harina de fuerza
Sal


Relleno:

1 contramuslo de pollo sin piel ni hueso picado en dados pequeños
Aceite de oliva
1 cucharada de ajo en polvo

60 gr. de calabacín
60 gr. de pimiento rojo
60 gr. de pimiento verde
60 gr. de champiñones

Tomate frito
Queso de pizzas para fundir, light o normal


Preparación:

En un vaso mezclamos el agua a temperatura ambiente con la levadura y revolvemos hasta que se disuelva, reservamos.

En un bol ponemos los dos tipos de harina y la sal y le damos forma de volcán, añadimos el agua con la levadura y una cucharada de aceite de oliva y comenzamos a amasar. Cuando tengamos una masa lisa que no se pegue a las manos la dejamos reposar por lo menos media hora en un bol untado con aceite y en un lugar cálido o tapado con un paño.

Mientras sube la masa, cortamos el contramuslo de pollo en cuadraditos de dos centímetros, también picamos las verduras en trozos pequeños.

En un bol ponemos el contramuslo de pollo con dos cucharadas de aceite y el ajo en polvo podemos añadir sal o un poco de pimentón picante para darle un toque sabroso.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Estiramos la masa sobre la bandeja del horno y la dejamos finita. Ponemos el tomate y la horneamos sin nada encima durante 6 minutos.

Sacamos la base y sobre ella ponemos el pollo, las verduras y horneamos quince minutos, pasado este tiempo abrimos el horno y le ponemos el queso por encima y volvemos a hornear para dejar el queso a nuestro gusto, fundido o tostado y crujiente.






sábado, 4 de mayo de 2013

Pizza campesina de champiñones y bacon


Ingredientes:


Para la masa de pizza:

300 gr. de harina de trigo
200 ml. de agua templada
1 cubo de levadura de panadería
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar


Para la pizza:

5 cucharadas de tomate frito
Orégano seco
Mezcla de quesos rallados
Champiñones en conserva
200 gr. De bacon en dados
Una bolita de mozzarella.





Preparación:


El horno debe pre-calentar a 200ºC.

Una vez tengas la masa, estírala dándole la forma que más te guste, redonda, rectangular o con forma de mini pizzas individuales.

Pon unas cucharadas de tomate frito sobre ellas cubriendo bien pero que no esté encharcada en tomate y espolvorea con un poco de orégano seco. Hornea durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté un poco cocinada.

Haz unos minutos el bacon en una sartén o en un plato en el microondas para que pierda parte de la grasa y después no te estropee la masa.

Cuando esté lista, añádele la mezcla de quesos rallados. Los champiñones, yo los he utilizado en conserva, bien escurridos de su jugo, pero puedes utilizarlos frescos laminados siempre que estén bien finos cortados y bien limpios.

Añade el bacon bien extendido, para que cada porción tenga su parte. Por último añade unos pequeños trozos de mozzarela, también para que cada porción tenga su parte.

Hornea, hasta que el queso se haya fundido y los bordes adquieran un tono dorado. Espera unos minutos a cortarla para evitar que el queso se despegue.




NOTAS:

Al hacer masa de pizza en casa te recomiendo que hagas la técnica de doble horneado. Si añades directamente los ingredientes sobre la masa, seguramente al partirla las porciones serán blandas, por que no se habrá echo lo suficiente la masa. Horneándola dos veces siempre tendrás una masa crujiente.

Si te ha sobrado masa guárdala en la nevera envuelta en un papel film. Cuando la vayas a utilizar sácala un para de horas antes para que esté a temperatura ambiente. Siempre tenderá a encogerse y te costará un poco darle la forma que quieres, y no la podrás dejar tan fina como quieres, por eso si la sacas antes será más manejable.

Esta masa de pizza casera la puedes tener preparada y disponible para cualquier momento. Si tienes un hueco en el congelador, es muy práctico darles forma y hacer el primer horneado con tomate y orégano y cuando estén frías envolverlas y congelalas sobre una base plana, así la próxima vez que te apetezca pizza simplemente tendrás que descongelarla a temperatura ambiente y poner los ingredientes que más te gusten.



lunes, 30 de julio de 2012

Pizza calzone


El calzone es una especialidad de la cocina italiana elaborada de forma similar a la pizza pero con la diferencia que es completamente cerrada y tradicionalmente rellena de varios tipos de quesos, aunque como en todas las recetas hay variedades. Os recomiendo que vuestra primera pizza calzone sea de quesos.

Ingredientes:


Para el relleno:

Queso rallado (mix de quesos)
1 bolita de mozzarela
3 cucharadas de queso tipo ricotta (o requesón con sal)
1 huevo
3 cucharadas de tomate frito
1 huevo (para pintar la masa para que se dore)

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC, deja la bandeja en su interior para que esté caliente.

Estira la masa hasta que esté fina pero sin romperse. Dale forma redonda utilizando como plantilla un plato llano. Colócala sobre papel de horno para seguir trabajándola.

Comienza el relleno. Haz una línea imaginaria justo a la mitad de la circunferencia de masa que te ha salido y comienza a colocar los ingredientes en una de esas partes en la forma que se indica a continuación.

Haz un volcán con el queso rallado, sobre ese queso coloca trocitos de Mozzarella, la ricotta, y sobre todo ello las dos cucharadas de tomate frito.

Ahora que tienes un volcán de quesos es la hora de rellenarlo con un huevo, casca un huevo crudo en el centro.

Cierra la masa doblando bien los bordes, como si fuera una empanadilla “gigante”. Píntala con huevo batido.

Con cuidado pásala a la bandeja de horno (caliente) con el papel para horno debajo.

Hornea la pizza hasta que esté dorada durante unos 20-25 minutos (depende del grosor de la masa).


NOTAS:     
    
Es mejor tener la bandeja hasta el último momento  en el horno encendido para que se haga la masa inferior de la pizza, sino quedará poco hecha y gomosa.

Puedes cambiar alguno de los quesos por queso azul, le dará mucho más sabor.

No olvides tener harina sobre la encimera cuando estires la masa para que no se quede pegada.

Cuanto más dejes reposar la masa mejor estará. Puedes hacerla por la mañana para la noche o el día antes.