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viernes, 15 de marzo de 2024

Patatas revolconas

 Ingredientes:


1/2 kilo de patatas

1 hoja de laurel

Panceta fresca o adobada

Ajos dos dientes

Pimentón

Sal

Aceite de oliva


Preparación:

Comenzamos pelando y cociendo las patatas en una olla con abundante agua  con una hoja de laurel. Las dejamos en el agua para que se mantengan calientes mientras seguimos preparando los demás ingredientes.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y doramos los ajos, añadimos una cucharada de pimentón y retiramos del fuego, dejamos también reservado.

Ahora le llega el turno a la panceta fresca, la echamos cortada en trocitos en una sartén bien caliente y que vaya soltando su grasilla hasta que quede crujiente y dorada. Mantenemos caliente, pero sin tener el fuego muy alto.

Ahora vamos hacer el puré de patata, aplastamos las patatas con un tenedor, añadimos el aceite con el ajo y el pimentón y vamos mezclando aplastando bien los dientes de ajo también, añadimos un par de cucharadas de agua de la cocción. Tiene que quedar una textura homogénea y cremosa ( no aguada).

Cuando el puré esté listo le echamos encima los trocitos de panceta y servimos caliente.




domingo, 21 de enero de 2024

Hamburguesa de atún y patatas

Ingredientes:

2 patatas

2 latas de atún

1 huevo crudo

100 gr. de mozarella rallada

Sal

Pimienta

Pimentón dulce o picante

Ajo en polvo

Sal


Preparación:

Cocemos las patatas y las hacemos puré.

En el mismo bol le vamos añadiendo, el atún, el huevo, la mozarela, las especias y la sal.

Mezclamos bien hasta que sea homogéneo.

Con dos cucharas de sopa hacemos porciones y las aplastamos. Con esta cantidad me ha salido para 8 hamburguesas  de tamaño medio. Puedes dividir antes la masa en esas ocho porciones para hacerte una idea del tamaño de que las quieres.

Las podemos sobre papel de horno en la freidora de aire o en el horno y las horneamos a 180 *C durante 10 minutos por cada lado o un poco más si las quieres más doradas (se rompen menos).

Yo las pincele con un poco de aceite de oliva para que dorasen un poco. 

Se pueden acompañar de salsa de yogur o salsa picante.




martes, 1 de noviembre de 2022

Tortilla de bacalao guisada


Ingredientes:

1/2 kilo de patatas
200 gr. De bacalao al punto de sal
7 huevos
Sal
Aceite
2 cebollas
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada sopera de harina
500 gr. De agua



Preparación:


Comenzamos preparando la tortilla de patata con bacalao. Cuando ya tenemos la patata casi hecha añadimos sobre ella los trozos de bacalao, se hará con el calor residual, yo los he puesto encima y no he removido ni mezclado con las patatas.

Escurrimos bien el aceite de las patatas y reservamos mientras tanto batimos los huevos. Añadimos las patatas con el bacalao a los huevos y hacemos una tortilla, la reservamos.

Para preparar la salsa pochamos la cebolla picada en juliana, también la podemos picar menudita para que no se vea tanto.

Cuando la cebolla está bien pochada, blandita, añadimos una cucharada de pimentón dulce o picante al gusto, rehogamos diez segundos añadimos una cucharada sopera de harina, removemos hasta que se disuelva bien en el aceite, y por último añadimos agua, ponemos a fuego bajo y dejamos que se cueza todo junto removiendo para que no se nos pegue al fondo de la cazuela.

Metemos la tortilla dentro y dejamos que se guise todo junto mínimo media hora.


NOTAS.

Hay variantes de esta tortilla, en algunas se les añade pimiento verde yo he hecho la más sencilla de todas.

Es una receta de aprovechamiento se solía hacer cuando sobraba tortilla en las casas.

En la receta original la tortilla guisada la ponen en una cazuela de barro, si dispones de ella puedes utilizarla.





lunes, 11 de julio de 2022

Ensalada alemana de patata

 Ingredientes: 2 personas


3 patatas

1 huevo cocido

4 pepinillos

Un poco de cebolla dulce

dos cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza

1 salchicha tipo  Bratwurst 



Preparación:


Cocemos las patatas y reservamos

El huevo cocido y reservamos, así tanto patatas como el huevo se van enfriando.

Pasamos la salchicha por la sartén para que quede dorada por fuera.

En un bol picamos los pepinillos, la cebolla dulce.

Añadimos la salchicha, las patatas, el huevo cocido.

Cuando tengamos todos los ingredientes en un bol aparte mezclamos la mayonesa con la mostaza hasta que esté homogénea y en ese momento añadimos a la ensalada hasta que quede todo bien mezclado.

Reservamos una hora en la nevera.






He encontrado esta receta, pero hay muchas variantes, espero que os guste como a mi por que yo ya me la quedo guardada para repetir más veces.


lunes, 21 de diciembre de 2020

Patatas asadas con salsa de Torta del Casar

Ingredientes:


150 gr. de torta del Casar
100 gr. de nata 
2 cucharadas de miel 
Patatas lavadas cortadas en gajos con piel.
Sal 



Preparación: 

Partimos las patatas en gajos con piel ( al gusto), y las ponemos en una olla a hervir cinco minutos. 

Sacamos las patatas a una bandeja de horno, añadimos sal, pimienta y las horneamos a 180ºC durante unos 20 min. 

En un cazo ponemos el queso con la nata y cuando esté bien mezclado añadimos la miel. Podemos poner un poco de pimienta, pero al gusto del consumidor. 



Servicios recién sacadas del horno con la salsa y servimos calientes.

martes, 28 de mayo de 2019

Gratinado de patata bacon y queso

Ingredientes:


500 gr. de patatas
4 huevos 
250 gr. de nata de cocinar
250 gr. de bacon
250 gr. de queso ( mix de quesos estilo pizza)
Mantequilla
Sal
Pimienta



Preparación:


Comenzamos pelando las patatas y cortándolas en láminas finas. Reservamos en agua.

Batimos los huevos con la nata, reservamos.

En una bandeja de cristal apta para horno de unos 30 X 40 comenzamos pintando el fondo y los laterales con mantequilla.

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

Ponemos una capa de patatas, sobre ellas repartimos  el bacon,puede ser en lonchas o en taquitos, después una capa de queso. Cubrimos con unas cucharadas de la mezcla de huevo y nata.

Vamos repitiendo capas de patata, bacon, queso y la mezcla de huevo y nata. Salpimentamos al final de cada capa.

Es como hacer una lasaña, utilizando las patatas en lugar de las láminas de pasta.

La capa final debe ser de queso para que se gratine.

Lo ponemos en el horno tapado con papel de aluminio y horneamos durante 30 minutos. Es mejor ponerlo en la parte baja del horno.

Pasado ese tiempo nos aseguramos que las patatas estén hechas ( bajamos el horno a 180ºC)  y si es así quitamos el papel y ponemos el gratinador para que se dore el queso, que serán unos 10 minutos.



NOTA:

Hay que intentar que las patatas sean todas más o menos del mismo grosor para que se hagan a la vez.

Si no tienes bandeja de cristal apta para horno puedes utilizar una bandeja de aluminio desechable.



jueves, 11 de septiembre de 2014

Patatas Cajún con salsa de yogurt

Ingredientes:

4 patatas de tamaño mediano
Sal
Pimienta molida
Pimentón picante o dulce
Orégano
Tomillo
Cebolla en polvo
Ajo en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva

Salsa de yogurt


Preparación:

Precalentamos el horno a 250 grados mientras preparamos las patatas.

Lavamos las patatas con la piel y las cortamos en gajos. Las colocamos en una fuente o en un tupper que queden holgadas y comenzamos a añadirles los ingredientes. Dejamos el aceite para lo último y cuando tenemos todos los ingredientes las removemos con una cuchara para que se impregnen bien.

Yo he utilizado un tupper para  poder taparlo y darle vueltas con todo dentro, es más práctico y mancháis menos.

En una fuente de horno colocamos un papel sulfurizado, y vamos colocando los gajos ordenadamente sin que estén amontonados.

Según sean de tamaño estarán más o menos tiempo, pero yo aconsejo mirar a los 30 minutos.


Para la salsa de yogurt.

2 yogures naturales
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de albahaca picada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva


Añadimos los yogures en un bol y  después los ingredientes picados muy finitos, mezclamos bien con el aceite de oliva y el zumo de limón.











NOTA:
Yo he utilizado una salsa de yogurt comprada por que si no vas a hacer muchas patatas para evitar que sobre, cualquier salsa de yogurt comprada da muy buen resultado. El fin de la salsa es que al mojar en ella las patatas se realza el sabor de los ingredientes del aliño.


domingo, 9 de febrero de 2014

Patatas rellenas

Ingredientes:

4 patatas medianas
100 gr. de queso de untar
150 gr. de bacón en taquitos
100 gr. de queso rallado para gratinar
Aceite de oliva
2 ramitas de romero
Pimienta molida
Sal
Preparación:

Lavamos y secamos las patatas, con piel. Las ponemos en una fuente de horno y les añadimos 6 cucharadas de aceite, la sal, la pimienta y la ramita de romero.

Ponemos las patatas en el horno previamente calentado a 190ºC y las dejamos 40 minutos. Mientras tanto dejamos el bacón cortado en trocitos en una sartén que se dore sin añadirle nada de grasa extra hasta que quede crujientito. Reservamos.

Cuando las patatas estén listas las dejamos templar un poco y les cortamos  un poco la base para que aguanten verticales. Cortamos la parte superior y con ayuda de una cucharita o un vaciador de patatas les dejamos un hueco en el medio con cuidado de no romper la piel. Queda como un vasito de patata.

En un plato mezclamos el interior que hemos sacado de la patata con el bacón bien escurrido y el queso de untar, salpimentamos y mezclamos hasta que quede homogéneo.


Repartimos el relleno en cada patata y espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos minutos hasta que quede derretido el queso.







domingo, 17 de febrero de 2013

Patatas Hasselback


Esta receta aunque tenga un nombre raro esconde unas deliciosas patatas asadas, con una presentación muy original. Son típicas de Suecia y suelen ser utilizadas como acompañamiento.

Buscando en Internet, podréis encontrar muchas variaciones de ellas,  solas acompañadas con unas láminas de ajo, hasta con salsa de yogur, con queso gratinado…

Yo me he decidido por el tomate y el queso. Espero que os guste la receta y que os animéis a sorprender a vuestros comensales con unas patatas tan originales.

Ingredientes:

Patatas una por persona o dos con diferentes rellenos de tamaño medio.
Especias, perejil, orégano…
Aceite de oliva
Mantequilla
Ajo
Queso
Tomate

Preparación:

Lavar las patatas, sin pelar.

Cortar en forma de acordeón: hay varias formas, como poner un cucharón de servir debajo, y cortar las láminas. Puedes utilizar un par de palillos chinos para evitar dar el corte hasta el fondo.

Una vez cortadas dejarlas a remojo en agua, para que suelten el almidón.

Corta unas rodajas de tomate finas que entren entre las láminas de la patata. Cortar unos trocitos de queso también finos. Prepara ajo machacado y batirlo con aceite.

Pon las patatas  sobre una bandeja de horno.

Pintar las patatas con el ajo batido con el aceite y añadirle las especias (yo lo batí todo junto) también entre las láminas de las patatas.

Separar las láminas con cuidado e ir alternando una rodaja de tomate fina, con una de queso.

Cuando estén listas poner un trocito de mantequilla encima y tapar con papel de aluminio.

Hornear tapado con el papel a 220º unos 25 minutos y después destapar y hornear otros 20 minutos a 200º

Antes de servir pintar con el jugo que queda en la fuente de horno para que brillen.


Puedes servirlas así o darles un toque final poniendo un poco de queso encima y dándoles  un toque de gratinador



NOTAS:

Para cortar las patatas he elegido el sistema del cucharón, asegúrate de asentar bien la patata sobre la parte cóncava para que no se resbale, utiliza un cuchillo bien afilado y córtalas despacito. La primera parte de la patata es posible que no llegue al borde del cucharón y se te rompa entera fíjate bien antes de empezar a cortarla.

Utiliza un cucharón de servir para realizar los cortes a la patata sin llegar al final


Separa un poco los cortes y déjala unos minutos a remojo en agua fría

Rellena con tomate y queso, píntala con aceite batido con ajo , hierbas y especias y coloca  sobre ellas la mantequilla



La receta original lleva las patatas sin pelar. Lávalas bien bajo el grifo y si es necesario pásale un cepillito (exclusivo para los alimentos) para que no les quede nada de tierra.

Elige el relleno que más te guste y a disfrutar!!!

sábado, 7 de mayo de 2011

Cachopo de patatas

Ingredientes

Por persona aproximadamente.
1 patata de 350 gramos
Una loncha de jamón york 
Una loncha de queso
Pan rallado
Huevo
Sal
Aceite de oliva.


Preparación

Pela, lava y corta cada patata en lonchas de un centímetro aproximadamente. Procura aprovechar al máximo la patata, pero procura que los trozos que cortes estén planos por los lados para que asiente bien a la hora de cocer y de presentar  el cachopo.

Poner a cocer las patatas en agua con sal o si lo prefieres ponlas en una vaporera, para que luego no tengas que escurrirlas del agua arriesgándote a que se rompan. El tiempo para una loncha de este tamaño es de diez minutos aproximadamente, de todos modos hay que comprobarlo pinchándolas ligermanete para que no se queden crudas ni se queden demasiado blandas por que se te romperán al manipularlas.

Sácalas y déjalas unos minutos en un plato o en una bandeja para que templen y se puedan manejar sin quemarse los dedos.

Una vez pasada esta fase tan delicada, puedes ir formando los cachopos, busca las lonchas de similar tamaño para ir uniéndolas de dos en dos.
El montaje es muy sencillo.Coloca una patata, un trozo de jamón york (córtalo del tamaño de la patata), un trozo de queso, y otro trozo de jamón york, y finalmente la otra parte de la patata. Reserva a un plato hasta que los tengas todos montados.

Prepara pan rallado en un plato, bate un huevo y comienza a pasar las patatas una vez con el jamón y el queso por pan rallado luego huevo y finalmente pan rallado otra vez. 
Un consejo mételas una media hora en la nevera para que a la hora de freír no se desmoronen.
Fríelas en aceite bien caliente, hasta que estén doradas. Recomiendo que se utilice un recipiente en el que el aceite cubra el cachopo para que quede dorada uniformemente por todos los lados y se caliente el interior.