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domingo, 12 de marzo de 2023

Plátano frito, con huevos y arroz blanco.

 Ingredientes:

Rebozado plátano frito.

1/2 taza de harina

3 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de canela en polvo

1/2 taza de leche entera

1 plátano por comensal.

1 huevo por comensal

70 gr. de arroz por por persona ( en crudo)

Preparación:


Comenzamos poniendo el arroz blanco. En dos cucharadas de aceite sofreímos un par de dientes de ajo, y cuando estén un poco dorados añadimos el arroz el agua siempre el doble que de arroz y una pizca de sal. Cocemos doce minutos. Primero a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo bajamos un poco y esperamos que se vaya quedando seco.

Mientras se hace el arroz, comenzamos a preparar el rebozado del plátano, en un bol mezclamos  el azúcar moreno, con el harina y le añadimos la leche, tiene que quedar una masa que al meter el plátano este quede cubierto pero sin grumos.

Es mejor freírlo en un recipiente alto, no lo hagáis en una sartén con poco aceite por que se pega, podéis utilizar un cazo de tamaño mediano y llenáis hasta la mitad de aceite ( luego la dejáis reservada para recetas dulces en un bote a parte. 

Es mejor partirlo por lo menos en dos, yo lo que he hecho ha sido rebozarlo pinchado en un palo de brocheta y después meterlo unos segundo sin que toque el fondo del cazo y así no se pega.

Cuando esté el arroz, casi acabaremos a la vez que con el plátano. Hacemos los huevos, pueden ser a la plancha o fritos ( truco a la plancha salpican menos)


Servimos todo junto en un plato, ración de plátano, de arroz y huevo frito.







lunes, 18 de junio de 2018

Guisantes con jamón


Ingredientes:


300 gr. de guisantes
150 gr. de jamón de dados
100 gr. de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
Pizca de sal
2 huevos



Preparación:


Comenzamos haciendo al vapor los guisantes, en olla exprés suelen ser unos diez minutos. 

Cuando tenemos los guisantes listos, en una sartén ponemos las dos cucharadas de aceite, y añadimos la cebolla, la pochamos unos minutos, añadimos el jamón y doramos ligeramente, un par de minutos. 

Añadimos los guisantes bien escurridos del agua y salteamos todo junto. Añadimos una pizca de sal y están para servir.

Si queremos hacer una comida completa, añadimos un huevo por persona y tapamos la sartén con una tapa, bajamos un poco el fuego y dejamos cinco minutos, así conseguiremos que la clara se cuaje y la yema quede jugosa. 

Añadiendo el huevo tenemos un plato único muy completo.






martes, 8 de octubre de 2013

Tortilla pizza

Ingredientes:


6 huevos
1 bolsa de patatas estilo chips

3 cucharadas de tomate frito
100 gr. de queso rallado para pizza
Ingredientes a elegir atún, jamón york, aceitunas (ingredientes al gusto para poner a la pizza)


Preparación:


Precalienta el horno a 190ºC

La base de la tortilla pizza es la propia tortilla, la cual podemos hacer de forma tradicional pelando, picando y friendo las patatas o podemos hacerla de una manera rápida y que sorprenderá a todos utilizando patatas chips de bolsa.

La receta de la tortilla de las patatas chips de bolsa ha sido una de las muchas invenciones del famoso cocinero Ferrán Adriá. Yo no suelo hacer una cocina ni muy de diseño ni muy complicada, pero cuando un gran cocinero te da una solución tan rápida y sencilla hay que experimentar.

Para hacer esta tortilla, tan solo necesitamos batir bien los huevos en un bol, cuando estén bien batidos, añadimos la bolsa de patatas chips, y las aplastamos un poco hasta que tenemos las patatas “dominadas” entre el huevo. No hay que destrozarlas y que queden puré, solamente hay que romperlas un poco.

Ten preparada una sartén con dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente añade la tortilla y comienza ha hacerla.

Cuando tengas la tortilla lista, colócala sobre  una bandeja apta para el horno, por encima anádele 2ó 3 cucharadas de tomate frito, el queso y al final el ingrediente que más te guste, yo he utilizado unas salchichas rellenas de queso.

Métela en el horno hasta que la parte superior que lleva el queso se funda, ese será el momento de sacarla.





NOTAS:

Si la tortilla te gusta bien cuajada asegúrate de que cuando la saques de la sartén esté bastante, por que si no el rato que está en el horno es muy poco y no se cuajará del todo.


Yo como podéis ver está poco cuajada, pero está (perdón estaba por que no duró ni un suspiro!!)  muy jugosa.

domingo, 4 de agosto de 2013

Huevos en cazuela


Ingredientes:

4 huevos
2 botes de guisantes pequeños
6 lonchas de jamón serrano
6 lonchas de chorizo tipo vela
Tomate frito
Guindilla (opcional)
2 cucharadas de aceite


Preparación:


Cocemos los huevos. Los ponemos en agua que los cubra y en cuanto esta empiece a hervir los tenemos diez minutos. Después los refrescamos y los pelamos.

En una cacerola pequeña echamos 1 cucharada de aceite y una guindilla. La doramos un poco pero sin que se queme y añadimos el tomate frito (mucho cuidado por que salpica un montón). Bajamos el fuego y dejamos que vaya cogiendo el regustillo picante, hay que dejarlo por lo menos diez minutos.

En una sartén con aceite doramos las lonchas de jamón serrano y cuando estén las ponemos en el fondo de una cazuela de barro, cuando esté repetimos la misma operación con las rodajas de chorizo.

Cuando tenemos el fondo de la cazuela  con el jamón y el chorizo, sobre el tomate añadimos los guisantes y repartimos sobre las cazuelas, por último añadimos los huevos cocidos cortados por la mitad.

Servimos cuando esté todo recién echado, el calor del tomate templará todos los ingredientes.






NOTAS:


Este plato con huevos pero en lugar de cocidos añadidos en crudo y terminados calentando la cazuela en el fuego y tapando con una tapa, son los conocidos como huevos a la flamenca. Estos huevos no siempre suelen quedar las claras bien cuajadas así que esta versión con huevos cocidos siempre es un éxito. Muy recomendable.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Tostas de pimientos y huevo a la plancha


Ingredientes:(para 2 personas)

4 rebanadas de pan Bimbo
8 pimientos del piquillo
4 huevos
Sal
Salsa picante (opcional)

Preparación:

Es mejor tener todos los ingredientes listos antes de empezar.

Primero corta los pimientos del piquillo en tiras y quítales las semillas.

En una plancha caliente añade una cucharada de aceite de oliva y deja que los huevos se vayan cuajando poco a poco. Cuando lleven 2 minutos, te recomiendo que bajes el fuego casi al mínimo y les pongas una tapa para que acaben de hacerse bien por arriba.

Pon las rebanadas de pan Bimbo en la tostadora, cuando estén listas, añádeles un poco de salsa picante y coloca los pimientos, a continuación pon los huevos una vez cuajados.

Añade una pizca de sal sobre las yemas de los huevos y sirve mientras estén calientes.

NOTAS:

Puedes utilizar pimientos del piquillo, o asar unos pimientos morrones, también son ideales para esta receta.

Puedes sustituir la salsa picante por un leve toque de mayonesa en la tostada.

A la hora de hacer los huevos asegúrate de que la clara esté hecha y la yema esté jugosa, es el toque especial de estas tostas.



lunes, 7 de mayo de 2012

Huevos al nido


Ingredientes (Para 4 personas) 

4 bollos de leche
4 huevos
Salsa de tomate frito (3 cucharadas por huevo)
1 cebolla
50 gr. de queso rallado
Aceite de oliva



Preparación 


Pon en marcha el horno a 200ºC

Haz un agujero en la parte superior de los bollos y vacía con una cucharilla de postre la miga.

Pica la cebolla y sofríela en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté transparente. Añade la salsa de tomate, el queso rallado y la miga que se les ha quitado a los bollos.

Coloca los bollos en una bandeja de horno y rellénalos con este sofrito. Rompe un huevo encima de cada bollo.

Introduce la bandeja en el horno unos 5 minutos, hasta que cuaje la clara.





NOTAS:

Podemos considerar esta receta como anticrisis, crea un entrante rápido y muy barato, tiene un coste bajísimo, todos los ingredientes los tenemos habitualmente en casa, y también la podemos considerar como receta ideal para los niños, siempre nos pueden echar una mano para rellenar los "nidos".


miércoles, 6 de abril de 2011

Huevos Mimosa

Ingredientes:

4 Huevos
1 lata de atún
Mayonesa


Preparación:

Cocemos los huevos. Una vez que estén fríos los pelamos y los partimos por la mitad. Separamos las claras de las yemas. Reservamos una yema entera de uno de los huevos. Las tres yemas restantes las mezclamos con el atún y la mayonesa , hasta hacer una pasta con la que rellenar las mitades de las claras.
Para acabar aplastamos la yema que teníamos reservada con un tenedor hasta que quede bien desmigada, y la espolvoreamos sobre los huevos ya rellenos.
Para decorar podemos utilizar pimientos del piquillo en tiras pequeñas o aceitunas.


TRUCO: Para que las yemas de los huevos queden bien centradas y las claras no se rompan al rellenarlos ponemos el agua a calentar con un puñado de sal y cuando este hirviendo fuerte el  echamos los huevos y así quedan bastante centradas las yemas.






CURIOSIDAD: Estos huevos reciben este nombre por la similitud de la yema desmigada sobre ellos al  Acacia dealbata, la Mimosa, acacia mimosa o acacia australiana es una especie arbustiva o arbórea perteneciente a la familia de las Leguminosas

domingo, 3 de abril de 2011

Huevos rellenos con "costra"

Ingredientes

1 lata de mejillones en escabeche
tomate frito
Aceite
Pan rallado


Preparación

Cocemos 4 huevos. Cuando estén cocidos los pelamos y los cortamos por la mitad longitudinalmente, sacamos las yemas y reservamos las claras.

En el plato en que hayamos reservado las yemas echamos la lata de mejillones y cinco cucharadas de tomate frito, aplastamos todo con el tenedor hasta que quede una masa compacta, y con una cuchara rellenamos las mitades de clara que hemos reservado.

Batimos el otro huevo, y pasamos las mitades ya rellenadas con mucho cuidado por pan rallado, huevo y por ultimo pan rallado y doramos durante un minuto en una sartén por el lado que acabamos de empanar. Hay que vigilar los huevos por que el pan se dora muy rápido  y están listos para comer.

Se puede preparar una salsa de tomate y cebolla y triturarla y poner los huevos en ella, y que se empape el huevo en la salsa de tomate están muy buenos y así los puedes tener preparados previamente y calentarlos para la hora de servir.