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domingo, 12 de marzo de 2023

Plátano frito, con huevos y arroz blanco.

 Ingredientes:

Rebozado plátano frito.

1/2 taza de harina

3 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de canela en polvo

1/2 taza de leche entera

1 plátano por comensal.

1 huevo por comensal

70 gr. de arroz por por persona ( en crudo)

Preparación:


Comenzamos poniendo el arroz blanco. En dos cucharadas de aceite sofreímos un par de dientes de ajo, y cuando estén un poco dorados añadimos el arroz el agua siempre el doble que de arroz y una pizca de sal. Cocemos doce minutos. Primero a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo bajamos un poco y esperamos que se vaya quedando seco.

Mientras se hace el arroz, comenzamos a preparar el rebozado del plátano, en un bol mezclamos  el azúcar moreno, con el harina y le añadimos la leche, tiene que quedar una masa que al meter el plátano este quede cubierto pero sin grumos.

Es mejor freírlo en un recipiente alto, no lo hagáis en una sartén con poco aceite por que se pega, podéis utilizar un cazo de tamaño mediano y llenáis hasta la mitad de aceite ( luego la dejáis reservada para recetas dulces en un bote a parte. 

Es mejor partirlo por lo menos en dos, yo lo que he hecho ha sido rebozarlo pinchado en un palo de brocheta y después meterlo unos segundo sin que toque el fondo del cazo y así no se pega.

Cuando esté el arroz, casi acabaremos a la vez que con el plátano. Hacemos los huevos, pueden ser a la plancha o fritos ( truco a la plancha salpican menos)


Servimos todo junto en un plato, ración de plátano, de arroz y huevo frito.







martes, 22 de mayo de 2018

Arroz tres delicias


Ingredientes:

300 gr. arroz de grano largo
100 gr. de guisantes
100 gr. de gambas peladas
1 loncha de jamón cocido
2 zanahorias cortadas en tres trozos
2 ajos
25 gr. de aceite de oliva
Sal
3 huevos



Preparación:


Comenzamos preparando los ingredientes para que todo vaya más rápido.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar el jamón cocido en trozos pequeños. Reservamos.

Batimos los huevos y los reservamos en un bol.

Picamos las zanahorias haciendo taquitos un poco más pequeños que los guisantes.

Ahora que lo tenemos todo comenzamos con el arroz. En una cacerola ponemos el aceite unas dos cucharadas, y doramos el ajo ( partido por la mitad). Añadimos el arroz y el doble de agua que de la cantidad de arroz que hayamos añadido.Pizca de sal.

Cuando empiece a hervir dejamos cocinarse a fuego lento unos veinte minutos, sin remover.

En una vaporera ponemos la zanahoria, los guisantes y las gambas y lo dejamos que se haga unos diez minutos. Las gambas será lo primero que se va ha hacer, si utilizas un cestillo para el vapor en una cacerola, y colocas los ingredientes en tres grupos, te será muy fácil ir sacándolos en el orden en que estén cocidos.

Al final de la cocción el arroz habrá consumido el agua, lo pasamos a un bol y le añadimos los demás ingredientes. Se pueden quitar los ajos. 

Por último en una sartén ponemos una cucharada de aceite, calentamos bien y hacemos los huevos revueltos que teníamos reservados en un bol. Tenemos dos opciones, ir removiéndolos mientras se van cuajando o hacer una tortilla y partirla en cuadraditos  una vez que esté hecha, esto ya depende como le guste a cada un@.

Ya solo nos queda ponerlo en una fuente e ir mezclando con ayuda de una espátula.


NOTA:

Puedes dejar el arroz echo por la mañana y saltearlo al medio día en una sartén para que coja un poco de temperatura.

Puedes añadirle una cucharada de salsa de soja a la hora de comerlo. Al gusto.

Lo puedes congelar en un tupper si te sobra y utilizarlo para otra ocasión, está muy bueno.

jueves, 12 de octubre de 2017

Arroz caldoso con pulpo o rejo y con gambas.



Ingredientes:


100 gr de cebolla
1 diente de ajo 
150 gr de pimiento rojo
aceite de oliva virgen extra 
400 gr de pulpo cocido congelado y cortado en rodajas 
100 gr de tomate natural triturado
sal al gusto 
una cucharadita de pimentón
una hoja de laurel 
500 ml de agua o caldo de pescado, o caldo de mejillones 
200 gr de arroz redondo




Preparación:

Comenzamos picando la cebolla, el pimiento y reservamos que quede picadito.

En una paellera o en una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el pulpo o el rejo. He utilizado rejo que viene cocido y sofreimos  unos cinco minutos para que suelte el sabor en el aceite, y aunque sea cocido siempre viene un poco aldente así que le damos un toque con este sofrito por el aceite.

Añadimos las verduras y sofreimos todo junto cinco minutos más.

Añadimos el tomate, sal, pimentón la hoja de laurel y volvemos a revolver para que se vaya haciendo un poco, pero otros cinco minutos, si no queréis revolver bajar el fuego para que se haga solo un rato pero sin que se queme.

Añadir el caldo o el agua ( yo no tenía caldo utilicé agua y si se hace bien el sofrito tiene muchísimo sabor) lo añadimos templado y después añadimos el arroz. 

Cuando falten cinco minutos para acabar el tiempo podéis añadir unas gambas o langostinos pelados, le da un toque genial.

Seguimos las instrucciones del envase para su cocción, para haceros una idea a mi me llevó unos 13 minutos más luego dejarlo 5 a reposo.




lunes, 7 de enero de 2013

Rissotto de gambas


Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de arroz redondo
400 gr. de gambas
½ cebollas
1 diente de ajo
Un chorrito de vino blanco
1litro y ¼ de caldo de pescado
Una nuez de mantequilla
Queso parmesano rallado
Perejil
Sal y pimienta



Preparación:

Prepara el caldo de pescado.

Este paso lo puedes preparar una hora antes para que cuando llegue la hora de hacer el arroz lo tengas listo. Saltea un poco las cabezas de las gambas en una sartén donde luego harás la cebolla, y añádelas a 1 litro y ¼  de agua en el que también haya un trozo de cebolla, un par de dientes de ajo, una rama de perejil, una pizca de sal y alguna espina de pescado si tienes.

Comenzamos con el risotto.

Limpiar las gambas, quitando la cabeza y las cáscaras. A continuación, triturar muy fina la cebolla y el ajo y ponerlo en una olla con las cabezas de las gambas y una cucharada de vino blanco.

Poner todo sobre el fuego  y dejar cocinar durante 10 minutos.

Después quitar las cabezas sacudiéndolas bien y tirarlas en el fondo de cocción.

Añadir el arroz dorándolo un poquito y después verter el restante vino blanco. Cuando se evapore, terminar la cocción del todo poniendo el caldo poco a poco.

Cuatro minutos antes de terminar la cocción, juntar las colas de las gambas y el perejil lavado y triturado muy fino.

Pasado este tiempo rectificamos de sal y ya retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla en el risotto hasta que se deshaga completamente, y por último añadimos el parmesano. Emplataremos y decoramos al gusto.

Servir el arroz bien caliente





NOTAS:


Si quieres ahorrarte un paso puedes comprar un caldo ya elaborado, puede ser de verduras o de pescado. Ten cuidado cuando compres caldos de pescado por que determinadas marcas lo hacen rojo utilizando un colorante para que quede como la sopa de marisco, y para hacer un risotto el caldo tiene que ser blanco.

Ralla el queso en el último momento puedes hacerlo sobre el plato de cada comensal justo al servir.

Te recomiendo que el caldo esté caliente cuando se lo vayas echando al arroz.





lunes, 16 de abril de 2012

Paella de pescados y mariscos

Ingredientes: (4 personas)

360 gr. de arroz
1,200 litros de caldo de pescado
150 gr. de anillas de calamar
150 gr. de trozos de pescado estilo rape
2 andaricas
1 docena de langostinos
Mejillones
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
Media cebolla
Ajo
Aceite
Sal
Azafrán o colorante alimentario
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante al gusto)


Preparación:

Ten preparado el caldo caliente en un recipiente a parte, puedes calentarlo en el microondas justo antes de añadir el arroz.

Calentamos el aceite y cuando esté caliente añadimos 2 dientes de ajo, cuando estén dorados añadimos la cebolla cortada muy pequeña y pochamos hasta que esté transparente. Añadimos una pizca de sal. Para darle más sabor añadimos las andaricas y los langostinos y los rehogamos hasta que cambien de color unos 3 minutos, así conseguimos que suelten jugos y le den sabor al arroz. Sacamos los langostinos a un plato y los reservamos.

Ahora añadimos los pimientos y los sofreímos unos minutos. Cuando estén listos añadimos las anillas de calamar el pescado y rehogamos nuevamente todo junto.

Ahora es el momento de añadir el arroz, añade el caldo caliente, la cucharadita de pimentón y el colorante.

Cuando empiece a hervir a borbotones, te recomiendo que bajes el fuego a la mitad para que se haga despacio. Coloca los langostinos y los mejillones sobre el arroz cuando se haya consumido un poco el caldo, terminarán de hacerse y soltarán más jugos. Sigue las instrucciones del arroz para controlar el tiempo de la cocción. Rectifica de sal antes de que se vaya quedando sin caldo. (Recuerda que si el caldo es preparado ya tiene sal y podemos cometer el error de salarlo demasiado)     OJO CON EL CALDO

Cuando haya pasado el tiempo en que debe de estar el arroz debes dejarlo reposar cinco minutos extra en el fuego apagado.

NOTAS;


Las primeras veces que hacemos paella y no estamos acostumbrados es mejor utilizar un poco más de caldo por si vemos que se comienza a secar el arroz y los granos aún están un poco crudos. Una vez que te hayas acostumbrado a la cantidad de caldo que lleva el arroz ya no necesitarás caldo de reserva.

En el mercado hay unos tipos de arroz que vienen preparados “que no se pasan” y te recomiendo que los utilices las primeras veces y si no has hecho nunca una paella, cuando le hayas cogido el truquillo al arroz ya puedes utilizar la marca que más te guste o la que te recomiendan.





miércoles, 29 de junio de 2011

Arroz con salchichas

Ingredientes: (4 personas)


360 gr. De arroz (Brillante)
1.100 ml. De caldo de pollo
12 salchichas rojas frescas
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimentón picante (opcional)
Azafrán o colorante alimentario
8 Pimientos del piquillo.


Preparación:

Pon en la paella un chorrito de aceite de oliva, añade el ajo cortado pequeño y la cebolla picadita muy fina.
Corta las salchichas en trocitos pequeños, cuando la cebolla esté un poco blanda añade las salchichas y rehógalas durante unos minutos para que estén un poco doradas. Cuanto más las dores soltarán jugo y más sabor tendrá al arroz.

Calienta el caldo de pollo en el microondas durante  3 minutos.

Añade el arroz a la paella y después añade todo el caldo,el azafrán tostado o el colorante, un poco de pimentón picante (opcional) y  la sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a la mitad y deja que se haga despacio, durante el tiempo que te indique el envase del arroz.

Cuando se haya consumido la mitad del caldo añade por encima 8 pimientos del piquillo para que vayan dejando su sabor en el arroz.

Cuando haya pasado el tiempo para que el arroz esté listo, apaga el fuego y déjalo reposar diez minutos.

NOTA:


Este a mi parecer, es la forma más sencilla, rápida y barata de hacer el arroz.
Si no has hecho nunca una paella comienza con este arroz con salchichas, para encontrar el punto al arroz y poder calcular cuando tienes que poner el fuego mas bajo, así evitarás que se consuma rápido el caldo y el arroz te quede crudo y se pueda hasta pegar al recipiente.
Si hay niños pequeños a la mesa, este arroz les suele gustar por que no encuentran los trozos de verdura y los pimientos al estar enteros, se pueden apartar pero han dado todo su sabor al arroz.




domingo, 24 de abril de 2011

Risotto express

Ingredientes:


1 cebolla o cebolleta
40 gr. De mantequilla
Aceite de oliva
360 gr. De arroz
Un chorrito de vino blanco
1.100 ml. de caldo de pollo
200 gr. de queso para untar natural
100 gr. De bacón
80 gr. De pimientos del piquillo





Preparación:

Rehogar la cebolla  con mantequilla y aceite de oliva. Cuando la cebolla esté blandita, añadir el arroz y remover. Echar un chorrito de vino blanco y dejar reducir a la mitad.
Mientras reduce corta los pimientos en trocitos y pon bacón en el microondas dos minutos para que se haga un poco.
Añadir el caldo de pollo bien caliente poco a poco.
Cuando el arroz esté cocido 15 minutos aproximadamente, añadir el queso de untar el bacón  y los pimientos. Remover todo junto para que se mezcle bien el queso, queda muy cremoso.



NOTAS:


Es un risotto muy rápido y sencillo, el queso de untar hace el mismo efecto que la nata y el queso rallado que se echa en el risotto original.
Si no tienes caldo de pollo puedes utilizar dos pastillas de avecrem. Pon un recipiente en el microondas con el agua que indica la receta con las dos pastillas de avecrem de pollo y calientalo durante cuatro minutos al máximo, cuando esté revuélvelo bien con una cuchara y tendrás el mismo resultado que si hubieras echo el caldo.