Gazpacho de melón

Ingredientes:

850 gr. de tomates pera maduros

400 gr. de melón piel de sapo maduro

150 gr. de pimiento rojo

100 gr. de cebolleta

1 trozo de jengibre fresco

2 cucharaditas de sal

30 gr. de zumo de limón

100 gr. de aceite de oliva virgen extra

200 gr. de cubitos de hielo

200 gr. de melón cortado en dados ( decoración)

Preparación:

Para esta receta podemos utilizar, una batidora de vaso o hacerlo en un bol amplio con una batidora potente, si no podemos utilizar un robot de cocina. El truco para que nos quede perfecto independiente mente que herramientas utilicemos es que lo trituremos lo suficiente para que quede bien triturado y emulsionado.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el hielo y trituramos hasta que todo quede bien triturado, añadimos los cubitos de hielo y volvemos a triturar.

Lo podemos servir al momento o reservarlo en la nevera hasta la hora de comer.

Decoramos con unos dados de melón cortado en dados de 5 mm. Y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Una receta diferente y súper fresca para la época del calor.