El tataki puede ser de salmón, atún, o ternera. Y consiste en una pieza de cualquiera de estos tres alimentos macerada y posterior mente "rebozada" con sésamo y marcada en una plancha a alta temperatura por unos segundos.
El emplatado de acompañamiento puede ser lechuga, puerro en juliana fina tostado, brotes de cebolla.
Comenzamos con la receta!!!!
Ingredientes:
Lomo de salmón
Sésamo
Salsa de soja
Sal
Lima
Calabacín
Cebollino
Aceite de Oliva Virgen
Preparación:
Marinamos el salmón en la salsa de soja, durante unos 20-25 minutos. El lomo cortado en piezas rectangulares.
Mientras se marina el salmón preparamos el calabacín lo cortamos en tiras finas con un pelador, añadimos sal, aceite y lima y reservamos.
Sacamos el lomo de salmón del marinado y pasamos por sésamo. En la plancha bien caliente con unas gotas de aceite ( poco) marcamos veinte segundos por cada lado. Retiramos a un plato y comenzamos con el montaje del plato.
Ponemos el calabacín en la parte de abajo. Cortamos el lomo de salmón en piezas de 1 cm, y colocamos sobre el calabacin. Se puede acabar un poco más con un soplete, si se quiere mas tostado.
Es la receta para principiantes del Tataki. A continuación os dejo otro tipo de marinados que podéis utilizar para el salmón, recordar que también podéis utilizar el atún o la ternera.
El marinado clásico lleva solo salsa de soja a partir de ahí al gusto.
OTRAS OPCIONES DE MARINADOS:
1.-Soja y jengibre
2.-Soja, jengibre, ajo y zumo de lima
3.-Aceite de oliva virgen, limón, orégano, tomillo y ajo
4.-Soja, zumo de naranja, zumo de lima, jengibre y mostaza de Dijón.
5.-Soja, sésamo y comino en polvo.
6.-Sake dulce, sésamo, soja, jengibre, ajo en polvo.
7.-Soja, jengibre y una cucharada de miel.
OTRAS OPCIONES DE REBOZADOS
1.-Sésamo blanco o negro.
2.-Frutos secos muy picados
Y con estas nociones básicas os animáis a probar???
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