Muffins de chocolate blanco y arándanos

Ingredientes (Para unos 18 muffins)

350 gramos de harina

250 ml de leche

180 gramos de azúcar

120 gramos de arándanos  (o una bolsa de desecados)

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

75 gramos de chocolate blanco

20 gramos de levadura

2 huevos L ó 3 M

Aroma de vainilla

Hay que poner los arándanos en remojo unas 6-7 horas como mínimo. Se pueden dejar a remojo la noche anterior.

Preparación:

Encender el horno a 190ºC

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema espumosa y blanca. Esta operación es mejor hacerla con las varillas de la batidora para que quede bien.

Ir añadiendo los huevos de uno en uno, sin dejar de remover.

Añadir la harina y la levadura (que tendremos tamizada) y la leche (a temperatura ambiente) con el aroma de vainilla. Echaremos la mitad de la harina y la mitad de la leche. Mezclamos bien. Y añadimos la otra mitad.

Mezclarlo con las varillas manuales.

Añadir los arándanos, bien escurridos, y el chocolate troceado, y mezclarlo, pero no mucho.

Para calcular bien la cantidad de cada molde yo utilizo una cuchara de helado de las de muelle y así se calcula mejor y no se cae mucho por fuera de los moldes.

Preparo los moldes, y cuando ya está el horno los meto, unos 15 - 20 minutos. Variará, así que, a partir de los 15 minutos hay que vigilar.

Sacarlos  del horno y los dejarlos unos 5 minutos en el molde, y luego sacarlos  a una rejilla a que se enfríen.