Fabas con almejas y langostinos.

Ingredientes:

500 gr. De fabas

500 gr. De almejas

16 langostinos

1 cebolla y media

3 dientes de ajo

1 tomate

Sal

Aceite

Perejil

Preparación:

Comenzamos preparando las fabas, que hemos dejado a remojo el día anterior. Las ponemos en una olla, yo utilizo la express, les añadimos media cebolla, 2 dientes de ajo, y el tomate entero limpio, una pizca de sal y ponemos a cocer durante ocho minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Mientras se hacen las fabas, en una sartén a poder ser con tapa, ponemos un poco de aceite y cortamos el diente de ajo que queda pequeño, y lo doramos cuando esté dorado añadimos la cebolla picada finita, y pochamos hasta que esté casi transparente.

Lavamos las almejas en abundante agua con sal y las añadimos a la cebolla cuando esté lista, picamos y añadimos el perejil. Tapamos hasta que se abran las almejas, en ese momento añadimos los langostinos pelados, tapamos y esperamos a que se hagan unos minutos.

Cuando ya tenemos listas las fabas, sacamos al vaso de la batidora los dientes de ajo, el tomate y la cebolla y lo trituramos todo, añadimos a las fabas, y movemos la olla para que se mezcle todo, procura no utilizar una cuchara porque se pueden romper las fabas. Con una espumadera añade poco a poco las almejas y los langostinos a la olla con las fabas, así evitarás que pase el caldo que se han soltado las almejas y evitarás aguar las fabas.

 Pon a cocer a fuego suave todo junto durante unos minutos para que el caldo acabe de espesar. Las fabas con almejas están mucho mejor si se hacen de un día para otro, para que tengan todo el sabor de las gambas y las almejas.

NOTA: En estas fabas también podemos utilizar trocitos de pescado blanco, como el rape, añádelos a la salsa a la vez que pones los langostinos.